COMIDA CHINESA
RECEITAS NATALINAS
O Natal é tempo de reunir a família e os amigos em volta da mesa, mas você não precisa gastar uma fortuna para fazer uma ceia de Natal saborosa e de bom gosto.
O Natal se aproxima e já está mais do que na hora de pensar nos preparativos para a ceia. A melhor forma de evitar inconvenientes é, sem dúvida alguma, investir na organização. Agrade os parentes e amigos seguindo 10 dicas simples, listadas pelas consultoras de organização Cinthia Albernaz Apipi e Kelly Cristina Albernaz:
1) Não deixe de pensar em tudo com antecedência, incluindo a lista de convidados e a preparação dos convites. A confirmação de presença é imprescindível para se saber o número de pessoas, o tipo de recepção e o que será servido;
2) Uma sugestão prática é o serviço de bufê à americana. Assim, todos ficam à vontade e podem se servir em uma mesa central, onde os pratos salgados estão dispostos. As sobremesas devem permanecer em uma segunda mesa. Pratos, talheres e guardanapos ficam na dos convidados ou em uma à parte. Se possível, prepare uma para as crianças, já que não se adaptam muito a esse tipo de jantar;
3) Caso não tenha mesa para todos, é importante providenciar apoio de colo e/ou bandejas de colo;
4) Por tradição, a ceia é servida à meia-noite, mas nada impede que você mude o horário ou ainda conte com uma mesa de petiscos com frios, frutas secas, frutas oleaginosas;
5) As bebidas podem ficar na cozinha e serem servidas por garçons contratados (se possível). Na hora de comprá-las, deve-se levar em consideração o número de adultos que ingerem álcool e os que não (incluindo as crianças). A partir disso, adquira pelo menos três tipos de bebidas alcoólicas (cerveja, vinho e champanhe), além de refrigerante, suco e água (gaseificada e natural), aproximadamente 500 ml por convidado (refrigerante e/ou suco);
6) Em relação a pratos quentes, calcula-se cerca de 550 g por pessoa, sendo que crianças comem menos e, alguns adultos, mais. Dois perus de 5 kg cada um, servem, por exemplo, aproximadamente 24 pessoas. Cuidado com receitas muito exóticas, pois podem não agradar a todos os paladares;
7) Faça uma lista para não se perder na organização, incluindo a programação do horário de preparo dos pratos natalinos, principalmente porque alguns demoram a ficar prontos e devem ser temperados com até dois dias de antecedência;
8) Reserve um espaço especial para que as crianças brinquem à vontade;
9) Faça uma coletânea com músicas natalinas e também com as suas preferidas (seja eclético para agradar a todos);
10) Decore sua casa com motivos de Natal, sem se esquecer de uma grande árvore para acomodar todos os presentes. Presenteie cada família com algo especial como forma de agradecimento pela presença.
Você já decidiu o menu de seu Jantar de Natal, a tradicional ceia de natal? Aqui você encontra tudo que precisa, receitas para a ceia de natal, dicas de decoração de pratos, tudo para o sucesso de seu jantar na noite de natal.
Algumas curiosidades sobre a Ceia de Natal, o tradicional Jantar de Natal que é servido aos amigos e familiares. Um dos fatos mais interessantes estão relacionados com as receitas para Ceia de Natal, cada família possui sua "formula secreta", aquele tempero que só a mãe ou a avó sabe, peculiaridades que dão um sabor especial para essa data.
Aqui no Brasil as receitas de ceia de Natal mais tradicionais envolvemperu, pernil ou chester além das farofas, salpicão, massas,bacalhau, rabanada etc. Por sermos um país com diversas origens o Jantar de Natal ganhou pratos típicos de várias regiões do mundo. Independente da receita o que realmente vale é a confraternização, a reunião de familiares, amigos em volta de uma mesa repleta de guloseimas para festejar o nascimento de Jesus.
Receita:
Moer a carne do pernil (= ou - 2,5 kg de carne depois de desossado) e temperar com alho, cebola, pimentão verde, vermelho e amarelo, cheiro verde, azeitonas pretas e verdes (+ ou -100 g de cada)
250 g de presunto ou apresuntada em cubos
200 g de bacon em cubos
200 g de calabresa em cubos e sal moderadamente, pois os outros temperos já têm sal em sua maioria.
06 ovos cozidos inteiros.
Ir colocando a carne na pele e ir intercalando com os ovos cozidos, colocados no meio.
Se for preciso, colocar mais um pedaço de pele, até cobrir todo o recheio, enfiando sobre a pele já existente.
Amarrar com barbante para firmar, envolver com alumínio e levar para assar.
Para a pele ficar crocante, levar óleo ao fogo até ficar super aquecido e ir despejando aos poucos sobre a pele.
Para complementar essa receita sugerimos os seguinte acompanhamentos:
O champanhe pode ser substituido por vinho branco ou sidra.
Refogar alho e cebola no azeite ou óleo (parbolizado para não errar).
Para cada ½ kg de arroz, colocar um temperinho próprio.
1 copo de sidra ou vinho branco, completar com água e adicionar 1 colherinha rasa de sal.
Cozinhar ½ kg de moelas picadas.
Retirar da panela e refogar 200 de bacon em cubos, depois ½ kg de lingüiça de porco em rodelas
1 cabeça grande de alho
½ kg de cebolas (só murchar)
200 g de azeitonas
1 lata de milho verde com água e tudo.
Quando ferver desligar e adicionar:
1 maço de cheiro verde
100 g de passas
100 g de frutas cristalizadas.
A farinha (farofa pronta de mandioca, 250 g), só deve ser acrescentada na hora de servir.
Quando for servir, decorar com ovos cozidos (1/2 dúzia), picados em pedaços grandes e 1 lata de pêssegos em calda.
Receita:
Moer a carne do pernil (= ou - 2,5 kg de carne depois de desossado) e temperar com alho, cebola, pimentão verde, vermelho e amarelo, cheiro verde, azeitonas pretas e verdes (+ ou -100 g de cada)
250 g de presunto ou apresuntada em cubos
200 g de bacon em cubos
200 g de calabresa em cubos e sal moderadamente, pois os outros temperos já têm sal em sua maioria.
06 ovos cozidos inteiros.
Ir colocando a carne na pele e ir intercalando com os ovos cozidos, colocados no meio.
Se for preciso, colocar mais um pedaço de pele, até cobrir todo o recheio, enfiando sobre a pele já existente.
Amarrar com barbante para firmar, envolver com alumínio e levar para assar.
Para a pele ficar crocante, levar óleo ao fogo até ficar super aquecido e ir despejando aos poucos sobre a pele.
DECORAÇÃO DE CASAMENTO
ESCONDIDINHO de carne seca... Huummm...!!!
Podemos fazer também com: frango, bacalhau, camarão, carne moída, molho de linguiça, queijo com legumes, ...
Ingredientes:
1kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite com o soro
2 colheres (sopa) de margarina
500g de carne seca
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho esmagados
2 tomates sem casca picados
Sal e pimenta (a gosto)
Modo de preparo:
De véspera coloque a carne seca de molho na água e deixe na geladeira por 8 horas, troque a água 4 vezes para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve.
Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal. Depois que estiver bem misturado, acrescente o creme de leite e reserve como se fosse um purê. Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco. Em seguida, acrescente os tomates só pra dar uma leve murchada. Acerte o sal, se achar necessário.
Sorvete de Gelatina... Huuummm!!!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com o soro
1 pacotinho de gelatina
Modo de Preparo:
Faça a gelatina conforme as instruções que vem nela (dissolva o conteúdo em 250 ml de água fervendo e misture 250 ml de água fria) e coloque no liquidificador junto com o leite condensado e o creme de leite. Bata bem para misturar. Despeje em um recipiente e coloque no freezer para endurecer. Eu coloco em uma forma de alumínio, pois congela mais rápido. Quando endurecer, coloque a massa do sorvete na vasilha da batedeira e bata até dobrar de volume, cerca de 10 minutos. Despeje o sorvete em um recipiente para sorvete e volte para o freezer.
Dica: Não deixe amolecer demais para ir para a batedeira. Esse processo deixa o sorvete cremoso e elimina os cristais de gelo.
Sirva com calda de morango, chocolate...
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