lanches rápidos
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Torta de Sardinha Fácil

Torta de Sardinha Fácil


Ingredientes

3 unidade(s) de ovo
2 unidade(s) de ovo cozido picado(s)
4 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
1 xícara(s) (chá) de azeitona verde picada(s)
1 copo(s) de leite
4 colher(es) (sopa) de queijo ralado
1/2 xícara(s) (chá) de azeite
12 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 lata(s) de ervilha
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)
2 lata(s) de sardinha
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

Modo de preparo

 

Junte todos os ingredientes em uma tigela. Misture tudo, com uma colher.
Deposite em uma fôrma untada e polvilhada e asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos.

 

Torta Salgada

Torta Salgada


Ingredientes

Massa

1 1/2 copo(s) de requeijão
3 unidade(s) de ovo
50 gr de queijo ralado
2 copo(s) de farinha de trigo
200 gr de maionese

Recheio

1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
1 unidade(s) de tomate picado(s)
1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
100 gr de azeitona preta picada(s)
1 colher(es) (sopa) de orégano
1 lata(s) de milho verde
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

 

Modo de preparo

Massa
  No liquidificador ClicLav Arno, dê uma leve batida nos ovos e, em seguida, acrescente todos os ingredientes, sendo primeiro os líquidos. Bata até misturar bem.
 
Recheio
  Misture a cebola picada alho picado tomate picado, pimentão verde picado, pimentão vermelho picado, salsinha picada cebolinha verde picada, azeitonas pretas picadas, orégano, sal e pimenta do reino. E reserve.
 
Montagem
  Coloque metade da massa, em seguida, o recheio e a outra metade da massa. Asse em fogo médio.
 
 

Atum no pão de forma


Fatias de pão de forma
1 lata de atum escorrido
colheres de molho de tomate de sua preferência
1 tomate sem semente cortado em rodelas
300 gramas de mussarela ralada
colher (café) de manteiga
1 pitada de tempero pronto
Azeitona a gosto picada
colher de catchup
Rodelas de pimentão
Rodelas de cebola
Orégano a gosto

Para Untar:
Manteiga para untar


Adicione o molho de tomate e o catchup, misturando até que fique morno.

Recheio:
Misture bem a mussarela, o atum, o orégano e a azeitona picada. Unte cada fatia do pão de forma dos 2 lados com manteiga.

Montagem:
Passe em cada fatia uma quantidade pequena do molho que foi preparado, cuidado para não ficar muito úmido. Em seguida, coloque o recheio da quantidade que preferir. Para terminar, enfeite com tomate, a cebola e o pimentão. Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 8 minutos, ou até que a mussarela derreta.


Baguete com bacon


300 gramas de catupiry
colheres sopa de azeitonas sem sementes e picadas
Orégano a gosto
4 pães baguete
200 gramas de bacon cortados em cubinhos
½ xícara de ketchup


Em uma panela frite o bacon na sua própria gordura. Depois de frito retire e coloque sober papel toalha. Reserve. Misture o ketchup, orégano, catupiry as azeitonas. Depois de bem misturados, preencha as baguetes com esta mistura, coloque em assadeira untada leve ao forno pré-aquecido (180º graus), deixe por 10 minutos. Sirva em seguida.


Baguete com cebola


2 baguetes
½ xícara de queijo ralado para polvilhar

Creme:
1 envelope de creme de cebola
1 lata de creme de leite
xícara de (chá) de queijo prato ralado
colheres de (sopa) de manteiga
1 maço de salsinha picadinha


Corte as baguetes em fatias finas, formando uma sanfona, ligadas à base. Misture os demais ingredientes do creme e coloque entre as fatias do pão. Coloque o pão em uma assadeira ou pirex forrado com papel alumínio. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno médio, pré-aquecido para dourar. Sirva quente.


Baguete de calabresa


500 gramas de farinha de trigo
20 gramas de fermento de pão
colher de sopa bem cheia margarina
10 gramas de sal
20 gramas de açúcar
colher em sopa de leite em pó
1 ovo
1 copo de água
Queijo ralado


Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia. Cubra-a com um pano e deixe-a descansar por uns 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, recheie com os ingredientes acima, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, jogue um pouco de queijo ralado por cima, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar durante uns 30 minutos com o forno pré-aquecido a 200ºc.


Baguete fria


Pão de baguete
250 gramas de queijo (à sua preferência)
500 gramas de salame
Alface, tomate, cebola (opcional)
colheres de maionese
Cenourinha (opcional)


Pegue o pão de baguete e corte-o. Passe a maionese e coloque o queijo. Depois, coloque as rodelas de salame e se preferir, corte o alface em cubinhos, o tomate e a cebola cortados em rodelas também.


Buraco quente


300 gramas de queijo fatiado
1 quilo de carne moída
8 pães franceses
Maionese


Prepare a carne moída de forma que fique sequinha, mas bem temperada. Corte a ponta do pão e retire o miolo. Reserve a tampa. Passe maionese em todo interior do pão. Forre com uma fatia de queijo. Encha com a carne. Finalize com mais uma fatia de queijo e a tampa. Leve ao forno até dourar e sirva quente.


Buraco quente


400 gramas de carne moída
½ xícara de ervilhas escorridas
1 dente de alho amassado
Cheiro verde picado
½ cebola picada
2 tomates picados
Pimenta a gosto
4 pães franceses
Azeite
Sal


Frite o alho no azeite até dourar. Junte metade da cebola, adicione a carne moída e deixe refogar bem até que ela frite, tampe a panela. Quando a carne estiver no ponto, adicione os tomates picados e o restante da cebola, o sal, a pimenta a gosto. Refogue mais 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente a ervilha e o cheiro verde. Pegue o pão francês e faça um buraco, se preferir retire o miolo, recheie cada pão com o molho de carne moída.


Buraco quente


200 gramas de carne moída
150 gramas de queijo prato
Molho pronto de tomate
2 pães franceses
Azeite
Cebola
Alho


Na frigideira coloque o azeite, a cebola, o alho e carne moída. Refogue a carne, coloque sal, o molho de tomate e deixe encorpar bem. Junte o queijo em fatias e mexa para derreter. Pegue os pães, tire o miolo e coloque a carne. Coloque os pães de pé no prato e sirva acompanhado com mostarda.

Cachorrão


1 pão de hot dog
colher de (sopa) bem cheia de vinagrete
colher de (sopa) bem cheia de maionese
colher de (sopa) rasa de bacon frito
Batata palha a gosto
Manteiga a gosto
1 salsinha

Purê:
300 gramas de batata
1 pitada de noz moscada
30 ml de creme de leite
10 gramas de manteiga
sal a gosto



Purê:
Descasque, cozinhe e amasse as batatas. Coloque-as em uma panela junto com os demais ingredientes (exceto o sal e a noz moscada), mexa bem até formar um creme liso. Finalize com o sal e a noz moscada a gosto.

Cachorrão:
Cozinhe a salsicha em água fervente por aproximadamente 3 minutos. Abra o pão, sem separar as duas metades, passe manteiga no pão e o aqueça sobre uma chapa. Utilize uma louça semelhante a um barquinho para montar o lanche: coloque o pão, espalhe o purê dentro dele, coloque o bacon por cima e em seguida a salsicha cozida; cubra com batata palha. Sirva a maionese e o vinagrete à parte.


Cachorrão quente diferente



Massa:
colher de (chá) de margarina
colher de fermento em pó
1 pacotinho de queijo ralado
1 caixinha de creme de leite
2 copos de farinha de trigo
1 copo e ½ de leite
½ copo de óleo
2 ovos
Sal

Recheio:
100 gramas de requeijão ou catupry
Batata palha (para cobrir depois de assado)
300 gramas de mussarela fatiada
1 lata e ½ de molho de tomate
600 gramas de salsicha
colher de manteiga
Manjericão
Cebola

Purê de batata:
4 batatas médias
1 copo de leite
Queijo ralado
Sal a gosto



Massa:
Bater o leite os ovos e o óleo, margarina no liquidificador, acrescente a farinha, o queijo ralado (reserve um pouco para o purê), o creme de leite e o fermento em pó, bata bem, experimente o sal e reserve

Recheio:
Corte as salsichas em rodelas ou tiras, em uma panela doure a cebola na manteiga acrescente a salsicha, o molho de tomate, tempere com manjericão e deixe ferver

Purê:
Cozinhe as batatas, após cozidas, ainda quente passe pelo espremedor de batatas, em uma panela derreta a manteiga acrescente a batata amassada, o leite e um pouco de queijo ralado, sal a gosto. Mexa ate formar um purê.

Montagem:
Em uma forma retangular média untada, coloque metade da massa, por cima acrescente o recheio das salsichas. Cubra com metade da mussarela fatiada, passe um pouco de purê e o catupiry. Cubra com o restante da massa, coloque mais mussarela por cima. Leve ao forno pré-aquecido por 180º graus. Depois de assado, cubra com o restante do purê e batata palha. Tempo de preparo: 1 hora aproximadamente.


Cachorrinho para lanche



400 gramas de farinha de trigo com fermento (aproximadamente)
100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
xícara de (chá) de leite
1 colherinha de sal

Complemento:
1 pacote de salsichas ou lingüiças inteiras

Pincelar:
1 ovo batido

Polvilhar:
Queijo parmesão ralado
Orégano


Misture o leite, manteiga, e sal, coloque farinha de trigo até o ponto de massa de modelar. Amasse um pouco, uma massa bem macia. Abra com o rolo, em superfície polvilhada com farinha. Arrume a salsicha ou linguiça, recorte o retângulo de massa na volta, e enrole, corte em 4 pedaços ou menos. Acomode em forma assadeira untada, pincele ovo. Polvilhe com queijo parmesão ralado e orégano. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar.


Cachorro doidão


4 salsichas aferventadas e picadas (200 gramas)
colher de (sopa) de salsa picada
colher de (sopa) de catchup
xícara de (chá) de maionese
colher de (chá) de mostarda
12 fatias de queijo
6 pãozinhos


Misture todos os ingredientes, menos o queijo e o pão. Corte os pães ao meio no sentido horizontal. Besunte com a mistura e 2 fatias de queijo. Embrulhe com papel alumínio. Leve ao forno médio, pré-aquecido por 5 minutos. Sirva quente.


Cachorro Escondido



10 salsichas
1 receita de Pão de Mandioquinha
20 fatias de mussarela
Folhinhas de salsa
Óleo para untar
1 gema


Abra a massa do pão com um rolo e corte quadrados de mais ou menos 10 cm de lado. Divida as salsichas ao meio e enrole-as nas fatias de mussarela. Coloque cada rolinho no centro de um quadrado da massa, adicione as folhinhas de salsa e enrole, pressionando as extremidades para fechar bem. Preaqueça o forno em temperatura moderada (180º C). Vá arrumando os enroladinhos numa assadeira untada com óleo. Bata ligeiramente a gema e pincele os enroladinhos com cuidado para não danifica-los. Leve para assar no forno já aquecido. Se sobrar massa, molde um pão no formato de sua preferência e asse-o junto com os enroladinhos.


Cachorro frio



Massa:
colher de (sopa) de margarina
50 gramas de fermento biológico
colher de (sobremesa) de sal
colher de (sopa) de açúcar
colheres de (sopa) de óleo
1 quilo de farinha de trigo
2 ovos

Recheio:
500 gramas de salsicha em rodelas
1 caixa de molho de tomate pronto
Pimentão picado
Cebola picada
Cheiro verde
Tomates


Desmanche o fermento em ½ xícara de leite morno. Junte os outros ingredientes, amasse bem. Divida a massa em 2 partes. Com o rolo estire a 1ª parte e coloque em uma forma ou pirex grande untado, espalhe o recheio frio, cubra com a 2ª parte da massa. Deixe crescer uns 15 minutos, pincele com gema e leve a assar. Depois de frio corte em quadrados. O recheio deve ser refogado e esperar esfriar para utilizar.


Cachorro quente


1 quilo de carne moída
½ lata de mortadela
½ quilo de salsicha
1 pimentão
13 tomates médios e maduros
1 cebola
1 pacote de coentro
Menos da metade da lata de óleo
Menos de meio pacote de colorau


Coloque a carne moída para refogar sem nada. Quando estiver seca acrescente o sal, colorau, e a mortadela. Em seguida coloque menos da metade da lata de óleo com todas as verduras cortadas sempre mexendo, quando estiverem cozidas, coloque as salsinhas em rodelas bem fininhas. Deixe ferver mais um pouco e desligue o fogo.


Cachorro quente


15 salsichas
15 pães de hot dog
xícaras de maionese
xícara de ketchup
colheres de mostarda
2 batatas
Batata palha a gosto
1 copo de leite (200 ml)
colheres de manteiga
Sal a gosto


Em uma panela ferva a água com vinagre a gosto. Em seguida, cozinhe as salsichas. Cozinhe as batatas até elas ficarem prontas. Descasque-as e moa. Coloque em uma panela com o leite e a manteiga até formar um purê. Em uma tigela misture a maionese, o ketchup e a mostarda até obter um molho homogêneo. Distribua o molho em todos os pães. Em seguida, junte a salsicha no pão, coloque o purê e a batata palha em cima.


Cachorro Quente


4 salsichas
4 pães de cachorro quente
Molho de tomate pronto
1 caldo de legumes
sal a gosto
batata palha
ketchup
maionese
mostarda
cebola
cebolinha verde
molho pronto
tempero apimentado


Pegue os 4 pães e o molho com a salsicha e coloque no pão o ketchup, a maionese, a mostarda a batata palha. Está pronto.


Cachorro Quente


18 pães
2 tomate
1 pimentão grande
2 cebola
2 tabletes de caldo de bacon
1 ½colher de (sopa) de extrato de tomate
1 lata de milho verde
Cheiro verde a gosto
Orégano a gosto
500 gramas de salsicha
500 ml leite
colher de (sopa) de maionese (para o molho)
Catchup
Queijo ralado
Sal (se necessário)
Cenoura a gosto


Corte a cebola, tomate, cheiro verde bem picadinho. Leve ao fogo juntamente com leite, o extrato, o orégano, o caldo de bacon e deixe cozinhar até ficar um molho consistente. Acrescente um pouco de maionese e o milho verde com todo o caldo, cozinhe mais um pouco e acrescente as salsichas cortadas em rodelas pequenas deixe cozinhar. Importante: O molho deve ficar consistente para que o sabor fique apurado. Prepare os pães com o molho e sirva com maionese, ketchup, queijo ralado, cenoura ralada.


Cachorro quente


½ quilo de salsichas
4 dentes de alho bem amassados
1 lata de polpa de tomate
Temperos a gosto (pimenta do reino, cominho, coentro, salsinha)
colheres de óleo
Água o suficiente para o molho


Coloque as salsichas para aferventarem. Enquanto isso coloque em uma panela grande as duas colheres de óleo e o alho. Refogue em fogo baixo. Quando as salsichas estiverem fervendo, escorra e faça um corte ao comprido em cada uma delas. Não é para cortar ao meio, apenas um corte em cada salsicha. Vá colocando as salsichas aos poucos na panela com o alho já refogado. Vire as salsichas para pegar bem o gosto do alho. Deixe refogar por 2 minutos. Adicione os temperos e a polpa de tomate e por último a água. Mexa com cuidado, deixe a tampa semi aberta e deixe ferver por 5 minutos. Essa receita não necessita de cebola, pimentão, pois só o alho dá um sabor especial ao molho.


Cachorro quente ao forno



Massa:
4 ovos
xícaras de (chá) de leite
xícara de (chá) de óleo
Sal
xícaras de (chá) de farinha
colher de (sopa) de fermento em pó
colher de (sopa) de margarina

Recheio:
colheres de (sopa) de azeite
1 cebola
1 dente de alho
3 tomates
½ xícara de (chá) de molho de tomate
½ quilo de salsicha
colher de (sopa) de mostarda
colher de (sopa) de ketchup
1 tablete de caldo de carne
½ xícara de (chá) de salsinha

Demais ingredientes:
colheres de (sopa) de farinha de rosca
colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado


No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o fermento. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, alho, o caldo de carne, os tomates, o molho de tomate, mostarda, ketchup e salsinha. Em uma assadeira untada, polvilhe farinha de rosca. Acrescente metade da massa, o recheio e o restante da massa. Por cima, polvilhe a mistura de queijo com farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido a 180° graus por 40 minutos.


Cachorro quente ao forno


½ quilo de farinha de trigo
colheres de (sopa) de margarina
2 ovos inteiros
50 gramas de fermento de päo
xícara de leite
colher de (sopa) de açúcar
colher de (chá) de sal
colher de (sopa) de óleo

Recheio:
1 quilo de salsicha


Amorne o leite bem superficialmente e dissolva o fermento. Em seguida, misture todos os ingredientes, e adicione o fermento já dissolvido no leite. Misturar tudo até soltar das mãos. Sovar bastante a massa, para ficar bem macia. Deixar descansando por 30 minutos (a massa irá crescer bastante). Dividi-la em duas partes. Colocar uma parte num tabuleiro médio untado com óleo. Colocar o recheio. Cobrir o recheio com a segunda parte da massa. Pincelar com 2 gemas. Levar ao forno médio até que fique dourado.

Recheio:
Ferver a salsicha. Cortar em rodelas finas. Refogar a cebola e o alho. Acrescentar o molho de tomate. Jogar as salsichas para apurar bastante o molho.


Cachorro quente ao leite de coco


8 salsicha picadas
200 ml de leite de coco
xícaras de (chá) de farinha de trigo
colher de (sopa) de fermento em pó
Pimentões coloridos picados a gosto
100 gramas de queijo parmesão
½ colher de (sopa) de óleo
½ xícara de (chá) de leite
Milho verde a gosto
2 ovos

Para a cobertura:
(molho de tomates) a gosto



Para a massa:
Bata no liquidificador os ovos, o leite e o leite de coco. Acrescente a farinha de trigo e o fermento aos poucos. Junte o queijo parmesão, misture e reserve.

Para a cobertura:
Refogue os pimentões com o óleo numa panela e acrescente o molho, o milho verde,e as salsichas e deixe cozinhar um pouco reserve. Deixe amornar e coloque sobre a massa. Leve ao forno preaquecido por mais ou menos 30 minutos.

Ideal para servir como lanche e pode também ter como cobertura linguiça calabresa.


Cachorro quente assado


Massa:
½ quilo de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
colheres de (sopa) de açúcar
colher de (chá) de sal
colheres de (sopa) de óleo
2 gemas
xícara de (chá) leite morno
1 gema para pincelar

Recheio:
1 quilo de salsicha
Alho, sal, cebola, orégano a gosto
½ lata de molho


Massa: Em uma vasilha, esfarele o fermento com o sal, misture até obter um líquido e acrescente o leite. Reserve. Em outra vasilha, coloque o trigo (reserve um pouco), o açúcar, as gemas, o óleo e o líquido reservado. Misture bem e sove (se precisar utilize o restante do trigo). Deixe descansar por 15 minutos. Pegue pequenas quantidades da massa e abra com o rolo, corte com cortador redondo, coloque uma salsicha cortada pela metade e enrole na massa. Pincele com a gema. Leve para assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180ºc por 25 minutos.


Cachorro quente assado



Massa:
½ quilo de farinha de trigo
250 ml de leite morno
10 gramas de fermento biológico
125 ml de óleo
2 gemas
colheres de queijo ralado
colher de (sopa) de açúcar
½ colher de (sobremesa) de sal
Queijo mussarela em pedaço

Recheio:
½ quilo de salsicha
1 caixa de molho de tomate
colher de (sopa) de açúcar
1 cebola
Sal a gosto



Recheio:
Adicione em uma panela 1 colher de óleo, juntamente com a cebola. Deixe dourar. Junte o molho de tomate, as salsichas e o sal. Deixe ferver. Em seguida, adicione o açúcar para cortar a acidez do tomate. Deixe ferver até engrossar o caldo. Reserve.

Massa:
Em uma vasilha misture a farinha, o fermento, o sal, o açúcar, 1 gema, o queijo ralado e o óleo. Misture bem. Adicione o leite morno, aos poucos. Sove bem a massa até ela ficar em uma consistência bem macia e lisa. Deixe-a descansar até dobrar de tamanho.

Cachorro quente:
Corte a massa em pedaços iguais. Abra os pedaços com um rolo. Recheie com o molho preparado anteriormente. Feche a massa no centro e nas laterais. Pincele a massa com a gema. Coloque no centro um pedaço de mussarela. Leve ao forno até ficar corado.


Cachorro quente com carne moida


12 pães
8 salsichas
200 gramas de carne moída
1 pimentão verde
1 tomate
1 lata pequena de extrato de tomate
1 cebola
500 ml de água
colheres de (sopa) de óleo
Alho e sal a gosto


Refogue a cebola e a carne moída no óleo. Acrescente o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e a água e deixe ferver. À parte, lave as salsichas em água fervente, escorra, pique-as e junte ao molho. Deixe ferver por 3 minutos. Monte o cachorro quente e sirva.


Cachorro quente com molho especial


10 pães para hot dog
10 salsichas
3 batatas grandes cozidas
1 lata de ervilha opcional
1 lata de milho opcional
Batata palha
Mostarda
Catchup


Cozinhe as batatas, depois amasse e faça um purê como de costume. Corte as salsichas ao meio e frite com apenas um fio de azeite. Abra o pão ao meio, passe o purê, adicione a salsicha, se for do seu gosto coloque a ervilha e o milho e por fim a batata palha. Caso não goste de ervilha e milho não tem problema, coloque apenas a batata palha. Coloque um pouco de catchup ou mostarda e sirva.


Cachorro Quente de Assadeira


salsichas
 (sopa) de margarina
 (sopa) rasas de açúcar
 (sopa) de óleo
 (chá) de sal
½  (chá) de leite morno
3 tabletes de fermento de pão (15 gramas cada)
500 gramas de farinha de trigo
2 ovos


Misturar o leite com o fermento e o açúcar. Em seguida, acrescentar os ovos, a margarina, o óleo, o sal e a farinha de trigo. Bater como se fosse massa de pão, cobrir e deixe descansar por 30 minutos. À parte, refogar as salsichas a gosto com um pouco de óleo. Reservar. Dividir a massa em duas partes, abra-a com o rolo de forma que ficar do tamanho da assadeira 2 ou 3. Forrar a assadeira untada e polvilhada com uma das partes, arrumar as salsichas, cobrir com a outra parte da massa, pincelar com gema e levar ao forno preaquecido e moderado até assar. Depois de esfriar um pouco, cortar em pedaços grandes. Se quiser, colocar molho de tomates sobre as salsichas.


Cachorro quente de assadeira


100 gramas de fermento fresco
2 ovos
colheres de manteiga
colheres de açúcar
colheres de óleo
colher de sal
½ quilo de farinha de trigo
1 copo de leite morno
Molho de cachorro-quente com salsicha
Óregano
Queijo ralado


Dissolva o fermento no leite morno. Junte os outros ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo até ficar uma massa fofa. Abra a metade da massa com um rolo e cubra uma assadeira untada e polvilhada despeje o molho de cachorro-quente sobre a massa,depois feche com o restante da massa, ponha óregano e queijo ralado. Leve ao forno até a massa ficar assada.


Cachorro quente de assadeira


1 cebola picada
1 dente de alho amassado
colheres de (sopa) de margarina
2 ovos
½ xícara de (chá) de leite
½ lata de creme de leite
colher de (chá) de sal
xícaras e ½ de (chá) de farinha de trigo
colher de (sopa) de fermento em pó
30 minisalsichas
Margarina para untar


Frite a cebola e alho na margarina e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o creme de leite e o sal. Junte o alho e a cebola já fritos e bata mais um pouco. Acrescente a farinha enquanto bate, retire e adicione o fermento. Coloque parte da massa em uma forma untada, disponha as mini-salsichas e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por 20 minutos. Corte em quadradinhos e sirva.


Cachorro quente de frango


1 quilo de peito de frango
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 pacote de azeitona verde
1 lata de creme de leite
1 cebola ralada
2 dentes de alho
1 pouco de coentro
Corante para dar a cor
1 caldo de frango


Tempere o frango com a cebola, alho, coentro, caldo de frango e o corante. Em seguida coloque para cozinhar. Depois de pronto desfie o frango e coloque o caldo que restou na panela, coloque o milho, a ervilha e a azeitona. Deixe ferver e coloque o creme de leite. Pronto.


Cachorro quente de liquidificador


3 tomates picados
1 cebola picada
1 caldo de galinha
1 caixa de molho de tomate
10 salsichas
colher de (sopa) de manteiga
Batata palha
Cheiro verde
Temperos a gosto


Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o caldo de galinha, os temperos e metade da caixa de molho de tomate, a outra metade reserve. Bata até a massa ficar praticamente homogênea, reserve. Em uma panela, coloque a colher de manteiga e despeje o molho feito no liquidificador. Acrescente a outra metade do molho de tomate, espere cozinhar e acrescente as salsichas, deixe ferver e sirva com batata palha.


Cachorro quente de rua


300 gramas de salsicha moída
300 gramas de carne moída
10 salsichas inteiras
colheres de (sopa) de maionese
colher de (sopa) de mostarda
colheres de (sopa) de ketchup
colher de (sopa) de parmesão ralado
Tomate, cebola, pimentão, alho, coentro, cebolinho, azeite e sal
1 caixa de molho de tomate


Tempere a carne com o alho, sal e azeite, deixe pegar o gosto do tempero por pelo menos 2 horas. Triture a cebola e reserve. Triture o restante das verduras e reserve separado. Coloque em uma panela a carne moída com a cebola para refogar, mexa um pouco, junte as outras verduras, misture e espere mais um pouco. Junte o molho de tomate e a salsicha (moída e inteira) misture bem, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, se necessário acrescente água. Quando estiver quase cozido coloque a maionese, mostarda e ketchup, misture e espere terminar de cozinhar. Acrescente o queijo ralado, misture novamente, desligue o fogo e sirva. Acompanhe de milho, ervilha e batata palha.


Cachorro quente diferente


Pimentos (verde ou vermelho ou os dois)
Ervilhas e milho (pode ser congelado)
Azeite (ou óleo de fritar)
Mostarda e ketchup
Molho inglês
Salsichas
Sal grosso
Cerveja
Cebolas


Em uma panela, colocar o azeite. Em seguida acrescentar a cebola cortada à juliana juntamente com o sal grosso e deixar refogar sem queimar. Em seguida colocar o molho inglês e tampar novamente a panela para evitar salpicos. Cortar os pimentos à juliana como fez com a cebola e colocar na panela e vá mexendo para apurar. Logo de seguida colocar o milho e as ervilhas juntamente com a mostarda e o ketchup, mexendo até ficar tudo envolvido. Quando estiver tudo bem apurado colocar um pouco de cerveja e deixar ferver um pouco. Enquanto isso cortar as salsichas as rodelas pouco mais grossas que as moedas e colocar na panela mexendo bem para ficar tudo misturado. Deixar cozer com a panela tapada mais ou menos 5 a 10 minutos e quando as salsichas estiverem esturadas e a cerveja evaporado em grande parte esta pronto. Como opcional pode quando retirar do fogão colocar batata palha daquelas que se compra no supermercado misturando ao conteúdo da panela. De seguida passar para uma travessa e esta pronto a servir. O truque para uma boa degustação é usar pão francês e ao invés de abrir com uma faca. Procurar na extremidade em que não tem casca e com o dedo indicador fazer um buraco, retirar a maior parte do miolo e com uma colher colocar o preparado da panela enchendo o pão com cuidado sem partir.


Cachorro quente doidão


Salsichas para cachorro quente
7 pãezinhos
xícara de mostarda
xícara de ketchup
xícara de maionese
7 fatias de queijo prato
colher de (sopa) de salsinha


Lave e corte as salsichas em pedacinhos. Misture com uma xícara de mostarda, uma xícara de ketchup e uma xícara de maionese, e coloque a salsinha. Abra os pãezinhos, coloque um pouco das salsichas e coloque uma fatia do queijo. Enrole em papel alumínio e leve ao forno por 6 minutos. Esse cachorro quente doidão vai dar o que falar.


Cachorro Quente do Interior


½ quilo de pimentão verde em rodelas
1 quilo de tomate em rodelas
Orégano, sal e louro a gosto
1 quilo de linguiça pura
½ maço de cheiro verde
½ quilo de cebola
Banha a gosto
Pães


Corte as linguiças em pedaços médio, coloque-as em uma panela, cubra com água, leve ao fogo, fervente e reserve. Em uma assadeira grande coloque um pouco de óleo, as folhas de louro e faça camadas alternando os pimentões, tomates e cebolas. Cubra com a linguiça, tempere com o sal, orégano, cheiro verde e distribua pedaços da banha por toda a assadeira. Leve ao fogo usando as duas chamas da frente do fogão e vá mexendo de vez em quando com o auxilio de um garfo até que os legumes fiquem macios. Recheie os pães e sirva imediatamente.


Cachorro quente escondidinho


1 quilo de salsicha (corte ao meio, de uma salsicha faz duas)
Pimentão (a cor que desejar cortado em palitinho) a gosto
1 quilo de farinha de trigo aproximadamente
Cebola (cortada em pétalas) a gosto
Bacon (fritinho em lâminas) a gosto
50 gramas de fermento para pão
colheres de (sopa) de açúcar
colheres de (sopa) de óleo
colher de (café) de sal
50 gramas de margarina
xícaras de leite morno
2 ovos



Massa:
Misture o fermento com o leite,logo depois os demais ingredientes (menos a farinha). Acrescente a farinha aos poucos até ficar o ponto de soltar das mãos. Sove bem e deixe descansar por 30 minutos. Depois de crescer faça bolinhas médias com a massa e reserve.

Recheio:
Pegue um pedaço de salsicha,corte ao meio e coloque,uma fatia do bacon fritinho, uma pétala da cebola e um patinho do pimentão.Forme esse recheio pra cada bolinha feita.

Montagem:
Pegue a bolinha da massa, abra com o rolo, coloque o recheio e feche, pincele gema,e coloque em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve pra assar em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que fiquem douradinhos.


Cachorro-quente rápido


300 gramas de bacon cru
300 gramas de queijo prato ralado
1 pão para cachorro-quente
1 salsicha


Coloque a salsicha para cozinhar em molho de tomate durante 20 minutos. Corte o pão cuidadosamente deixando uma lateral fechada. Coloque o bacon e o queijo prato. Coloque a salsicha em cima dos demais ingredientes. Sirva.


Cheese Tudo


1 hambúrguer
50 gramas de bacon picados
1 pão de hambúrguer
colher de maionese
2 fatias de mussarela
2 fatias de presunto
1 rodela de tomate
1 folha de alface
Ketchup a gosto
1 ovo


Em uma frigideira com um pouco de óleo, frite bem o ovo e deixe-o com o gema dura e reserve. Em uma frigideira frite o bacon e reserve. Em uma frigideira com u pouco de óleo frite o hambúrguer e reserve. Corte o pão em três no meio em sentido horizontal. Passe maionese na base do pão coloque o ovo, uma fatia de mussarela e uma de presunto. Coloque a fatia do meio do pão, passe maionese sobre ela, coloque o hambúrguer, a outra fatia da mussarela, o bacon, a outra fatia do presunto, o tomate, a alface e finalize com a última fatia do pão.


Cheese tudo de forno



Molho Especial:
colher de (sopa) de pepino em conserva bem picadinho
colheres de (sopa) de cebola bem picadinha
colher de (sopa) de vinagre de maça
xícara de (chá) de catchup picante
colher de (sopa) rasa de açúcar 
xícara de (chá) de maionese
¼ xícara de (chá) de mostarda
Sal a gosto

Massa:
30 gramas de fermento fresco
500 gramas de farinha de trigo
xícara de (chá) de açúcar
colher de (café) de sal
500 ml de leite morno
250 ml de óleo
2 ovos

Recheio:
12 hamburgueres
xícara de (chá) de ervilha escorrida
xícara de (chá) de milho escorrido
200 gramas de mussarela fatiada
200 gramas de presunto fatiado
1 tomate cortado em rodelas

Para Polvilhar:
Gergelim branco a gosto


Numa tigela coloque maionese, catchup, mostarda, pepino, cebola, vinagre de maçã, açúcar e sal, misture bem e leve para a geladeira por cerca de 2 horas para apurar os sabores. Num liquidificador coloque os ovos, o leite, óleo, açúcar, sal, fermento e bata até que ficar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e com a ajuda de uma peneira vá peneirando a farinha e misturando tudo com um batedor de arame. Num refratário retangular (35cm X 25cm) untado e enfarinhado coloque metade da massa (reservada acima) e faça camadas na seguinte ordem:
-6 hambúrgueres
-Metade do molho especial
-1 xícara de (chá) de milho escorrido
-1 xícara de (chá) de ervilha fresca
-200 gramas de presunto fatiado
-200 gramas de mussarela fatiada
-6 hambúrgueres
-A outra metade do molho especial
-Rodelas de 1 tomate

Cubra com a outra metade da massa e salpique gergelim branco. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora. Retire do forno e sirva em seguida.

Nao coloque muito do molho especial, pois fica muito enjoativo.

Pode substituir o Fermento fresco por Farinha de trigo ja com fermento, pois ja testei e da certo tambem.


Cheesebanana


4 bananas tipo ‘terra’ verdes
½ xícara de (chá) de cebolinha cortada
colher (café) de coentro picadinho
xícara de (chá) de queijo picado
Sal à gosto


Rale as bananas. Adicione sal e o coentro à massa. Em seguida misture queijo com cebola branca. Forme bolinhos achatados com mais de 4 cm de diâmetro. Frite virando-os constantemente para que fritem do lado oposto. Deixe escorrer o óleo sobre papel absorvente. Sirva. Pode trocar o queijo por 100 gramas de camarões.


Cheeseburger de banana


2 bananas
Canela em pó a gosto
Queijo prato em fatias
2 pães de hambúrguer


Amasse as bananas com um garfo e misture um pouco de canela em pó. Coloque queijo prato em uma frigideira e leve ao fogo. Adicione a banana amassada, cuidando para que mantenha um formato parecido com um hambúrguer. Coloque mais queijo. Sirva em pão de hambúrguer.


Cheesebúrguer com Cebola


6 pães de hambúrguer
2 cebolas médias em rodelas grossas
500 gramas de carne de boi moída
½ colher de (sopa) de farinha de trigo
½ colher de (chá) de fermento em pó
colher de (sopa) de cebola ralada
1colher de (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
colher de (sopa) de leite
Sal a gosto


Misture a carne, a cebola ralada, a salsa, sal e a pimenta. Divida a mistura em 6 porções. Unte com manteiga uma superfície lisa e as mãos. Modele até obter 6 hambúrgueres. Unte uma frigideira com manteiga e aqueça em fogo médioFrite os hambúrgueres até dourarem dos dois lados. Mantenha-os aquecidos. Separe a cebola em anéis. Aqueça bastante óleo em fogo alto. Numa tigela, misture o leite, a farinha de trigo, o fermento e sal. Passe a cebola em rodelas na mistura. Frite até dourar. Escorra em papel toalha. Ponha a carne no pão com os anéis de cebola e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções


Cheesebúrguer com molho de tomate


colheres de (sopa) de molho de soja (shoyu)
4 pães de hambúrguer com gergelim
¼ de xícara de (chá) de cebola
200 gramas de mussarela
2 fatias de pão de forma
400 gramas de carne moída
Sal a gosto
1 ovo

Molho:
1 lata de tomate pelado
colher de (sopa) de manjericão
colheres de (sopa) de azeite


Esmigalhe o pão de forma e misture bem com a carne, o ovo, o sal e a cebola. Unte uma superfície lisa e use um cortador de biscoito de 9 cm com óleo. Ponha dentro ¼ da mistura e pressione. Repita a operação com as porções restantes. Espalhe o shoyu num refratário. Disponha os hambúrgueres e vire-os para que umedeçam dos dois lados. Cozinhe no micro-ondas, em potência alta, por 5 minutos. Reserve.

Molho:
Em outro refratário, ponha o tomate e seu líquido e o azeite. Misture e aqueça no micro-ondas por 5 minutos. Junte o manjericão. Ponha ¼ do molho sobre uma metade de pão e, por cima, o hambúrguer. Fatie a mussarela, dobre ¼ das fatias ao meio e coloque sobre a carne. Repita a operação com as demais porções. Aqueça e sirva.


Churrasco Grego


500 gramas de contra filé em finas
500 gramas de coxão mole em fatias finas
Sal, sálvia, alecrim e tomilho a gosto
4 cenouras
Vinho tinto
4 cebolas


Em uma vasilha coloque o sal, a sálvia, o alecrim, o tomilho, misture bem, acrescente a carne, misture novamente. Empilhe as carnes, intercalando os dois tipos, entre as duas coloque as fatias de cenoura e as de cebola. Enfie com cuidado um palito de churrasco e amarre bem firme com barbante. Grelhe em chapa quente todos os lados. Embrulhe em papel alumínio, coloque em uma assadeira, molhe com o vinho e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Desembrulhe a carne e grelhe outra vez antes de servir.


Dog doidão


6 pãozinhos
4 salsichas (aferventadas e picadas 200 gramas)
colher de (sopa) de salsa picada
colher de (chá) de mostarda
colher de (sopa) de catchup
xícara de maionese
12 fatias de queijo


Misture a salsicha, maionese, mostarda, catchup, salsa. Abra os pães ao meio e recheie com a mistura e 2 fatias de queijo, embrulhe com papel alumínio. Leve ao forno (médio) pré-aquecido por 5 minutos. Sirva quente.


Hamburgão recheado


 (sobremesa) rasa de sal ou á gosto
 (chá) de pimenta do reino
 de farinha de trigo
1 quilo de carne moída de boa qualidade
1 lata de molho para pizza pronto
500 gramas de farinha de rosca
500 gramas de mussarela
3 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
3 ovos


Temperar a carne moída com o alho, cebola, pimenta do reino e o sal , misturar o trigo. Reservar. Bater os ovos. Pegar uma quantidade de 3 colheresde sopa da carne moida e abra na palma da mão, rechear com uma fatia de mussarela e com 1 colher rasa (sobremesa) de molho pronto, fechar o hambúrguer. Passar no ovo e na farinha de rosca, fritar. Servir quente. Você pode fazer formato de hambúrguer (redondo e levemente achatado para colocar no pão ou no formato de kibe).


Hambúrger vegetariano


 (sopa) de molho de soja
 (sopa) de manteiga
 (sopa) de salsinha
¾  de farinha de rosca
½  de aveia
 de lentilha
400 gramas de champignon
1 cebola pequena picada
1 cenoura ralada
pimenta-do-reino
1 clara de ovo
sal

 
Lavar bem as lentilhas e cozinhar em 2 xícaras de água até que estejam macias, porém firmes. Cerca de 30 minutos. Escorrer e reservar. Picar finamente os champignons. Colocar a manteiga em uma frigideira e refogar a cebola até que esteja levemente dourada. Acrescentar os champignons e refogar até que todo o líquido seque. Deixar esfriar. Misturar em uma tigela as lentilhas, a mistura de champignons, a aveia, cenoura salsinha. Acrescentar a clara batida levemente com o molho de soja. Salpicar com sal e pimenta-do-reino e acrescentar a farinha de rosca aos poucos para dar liga. Colocar a massa na geladeira por cerca de 1 hora. Moldar os hambúrgueres e grelhar. Montar no pão e servir com o acompanhamento desejado. 


Hamburger Caseiro ao Molho Light


6 unidades de pão de hamburger
½ quilo de carne moída
150 gramas peito de peru defumado fatiado
12 fatias queijo cheedar processado
colher de (sopa) de farinha de trigo
colheres de (sopa) de requeijão cremoso 
colher de (sopa) de milho verde
colher de (sopa) de ervilha
Pimenta-do-reino a gosto
½ cebola média picada
1 dente de alho
Alfavaca à gosto
1 cenoura picada
Salsa a gosto
Azeite a gosto
12 folhas de alface
Sal à gosto
1 ovo


Hamburger: Socar o Alho, a Cebola e a Alfavaca. Temperar a Carne com Sal e Pimenta. Misturar os temperos socados à Carne. Adicionar o Ovo e a Farinha de trigo e misturar bem. Fazer Bifes na largura do pão. Aquecer bem o Azeite e selar a Carne em Ambos os lados por aproximadamente 2 minutos. Untar uma assadeira, dispor os bifes e adicionar uma fatia de peito de peru e uma fatia de queijo. Levar ao forno pré aquecido a 200° por 5 minutos. Desligar o Forno.

Molho:
Em uma tijela adicionar a Cenoura, o Milho Verde, a Ervilha e o Requeijão e misturar bem.

Montagem:
Corte os Pães ao meio
Adicione a Carne
Adicione a Alface
Adicione o Molho
Polvilhe a Salsa

Lanche servido aberto, fatia do pão serve como base.


Hambúrguer com abacaxi


1 fatia de abacaxi em calda
1 pouco de alface picado
1 carne de hambúrguer
1 pão para hambúrguer
1 fatia de queijo
1 fatia de presunto
ketchup a gosto
Mostarda a gosto


Em uma chapa caseira especifica para hambúrguer ou em uma frigideira grande. Colocar a carne para frita sem óleo, colocar assim que sair um pouco do óleo. Colocar também mesma frigideira uma fatia de abacaxi, juntar o queijo e o presunto sobre a carne e montar o seu sanduíche da forma tradicional. Como é uma receita mexicana se costuma usar um pouquinho de pimenta no hambúrguer.


Hambúrguer da Criançada


colheres de (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
½ xícara de (chá) de queijo prato picado
½ xícara de (chá) de farinha de rosca
xícara de (chá) de farinha de trigo
1 batata grande cozida e espremida
7 filés de pescada (500 gramas)
1 cebola pequena ralada
2 sachês de Hondashi
Suco de ½ limão
1 ovo batido


Coloque os filés de pescada no multiprocessador e bata até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela grande e tempere com o Hondashi e com o suco de limão. Junte a batata, a cebola, o queijo prato, o parmesão, a farinha de trigo e o ovo, e misture bem. Divida a massa em 10 porções, molde os hambúrgueres e passe-os pela farinha de rosca. Em uma frigideira grande, coloque 1 colher de (sopa) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Frite dois hambúrgueres por vez, por cerca de 1 minuto de cada lado, ou até que dourem, repondo o óleo se necessário. Retire do fogo e sirva em seguida. Variação: Substitua o queijo prato por mussarela.


Hambúrguer de arroz


xícaras de (chá) de arroz cozido e triturado
colher de (sopa) de salsa picada
5 fatias de pão demolhado em leite e espremido
colheres de (sopa) de queijo ralado
Pimenta do reino, sal e noz moscada
colheres de (sopa) de aveia
1 ovo


Misture todos os ingredientes, faça bolinhas, achate e modele como hambúrguer e frite com um pouco de óleo na chapa quente. Pode se acrescentar 1 xícara de (chá) de frios triturados. É só fritar.


Hambúrguer de Atum


colher de (sopa) de óleo de atum
colher de (chá) de coentro, salsa ou endro picado
1 e ½ xícara de (chá) de aveia em flocos
½ xícara de (chá) de leite
1 cebola pequena ralada
1 lata de atum
sal a gosto
1 ovo

Para Untar:
óleo 

Molho:
colher de (sopa) de coentro, salsa ou endro picado
colher de (sopa) de pepino ralado fino
1 pote de iogurte natural
sal a gosto


Preparo do hambúrguer: Misture delicadamente a aveia em flocos com os demais ingredientes e molde seis hambúrgueres. Unte uma frigideira grande com óleo e frite-os por aproximadamente três minutos de cada lado, até ficarem dourados. Reserve.

Preparo de molho:
Misture todos os ingredientes e sirva sobre os hambúrgueres acompanhado de salada.


Hambúrguer de batata


½ quilo de batata
1 ovo
100 gramas de presunto fatiado e picado
colher de (sopa) de salsa picada
colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
colher de (sopa) de manteiga
1 pacote de Molho Branco Maggi Variando o Cardápio


Descasque as batatas e rale-as no ralo grosso, enxaguando-as até que a água saia transparente. Escalde em água fervente, deixando por cerca de 2 minutos (devem ficar transparentes, porém não muito amolecidas). Escorra. Junte às batatas o ovo, o presunto, a salsa e o queijo ralado. Polvilhe o Molho Branco, misture bem e reserve. Em uma frigideira pequena, aqueça um pouco da manteiga e coloque 2 colheres de (sopa) da massa de batatas reservada. Com a própria colher, modele a massa enquanto ela frita, dando o formato de hambúrguer. Frite dos dois lados, deixando dourar bem. Sirva acompanhado de salada e suco de frutas.


Hambúrguer de Camarão


500 gramas de camarão limpo
colheres de (sopa) de suco de limão
1 cebola média, picada
colheres de (sopa) de coentro picado
5 cebolinhas verdes, picadas
colher de (chá) de gengibre ralado
6 pães para hambúrguer com gergelim
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Azeite (para untar)
1 gema

Molho:
xícara de maionese (225 gramas)
½ xícara de ketchup (165 gramas)
colher de (sopa) de conhaque
½ colher de (chá) de molho de pimenta
Sal a gosto


Coloque no processador o camarão, o suco de limão, a cebola, o coentro, a cebolinha, o gengibre e a gema. Tempere a gosto e processe até obter uma mistura homogênea. Divida a mistura em seis partes e, com as mãos untadas com azeite, molde os hambúrgueres.Unte cada um deles com azeite. Frite em fogo moderado numa frigideira antiaderente, tampada, untada com azeite, bem quente. Doure dos dois lados. Se desejar, toste os pães.

Molho:
Numa vasilha, misture todos os ingredientes. Monte os sanduíches e sirva com o molho à parte.

Hambúrguer de cenoura


4 cenouras pequenas raladas
colheres de (sopa) de farinha de trigo
colheres de (sopa) de leite
xícara de cheiro verde picadinho
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola grande ralada
1 ovo
Óleo para fritar


Misture a cenoura ralada, a cebola, o ovo, farinha, leite, cheiro-verde, sal e pimenta. A cenoura e a cebola soltarão água, então acrescente mais farinha se preferir. Faça pequenos hambúrgueres, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente. Se preferir, pode ser feito no microondas. Deixe em torno de 5 minutos na potência alta e depois leve ao forno para dourar. Coloque uma fatia de queijo mussarela e tomate e leve ao forno para o queijo derreter. Fica crocante e saboroso.


Hambúrguer de couve-flor


 de couve-flor em florzinha com 1 cm de talo
1/3  de leite
9 fatias de pão de forma, sem casca, esmigalhadas
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
1 gema
1 ovo


Cozinhar a couve-flor em água fervente até ficar macia. Escorrer e picar bem. Colocar a couve-flor em uma tigela e juntar com o pão, o leite, o ovo, a gema, e o queijo ralado. Misturar bem e temperar com sal. Formar os hambúrgueres com ¼ de xícara da mistura. Untar uma frigideira antiaderente e levar ao fogo até esquentar bem. Fritar os hambúrgueres aos poucos em fogo baixo até dourarem dos dois lados.


Hambúrguer de fígado


1 ou 2 ovos (dependendo se goste do hambúrgue mais durinho ou mais molinho)
cebolinha a gosto
½ quilo de fígado
1 cebola
1 tomate
Sal a gosto


Bater tudo no liquidificador como se fosse uma receita de panqueca. Depois colocar na frigideira, preaquecida, uma concha. Deixar dourar e virar, o preparo é como se fosse um omelete.


Hambúrguer de fígado de frango


300 gramas de fígado de frango
xícara de (chá) de leite
2 batata doces, descascadas
Folhas de 2 ramos de cebolinha verde, picadas
colheres de (sopa) de óleo de gergelim
Sal a gosto


Lave o fígado de frango, elimine as aparas e coloque numa tigela com o leite. Cubra-a com filme plástico e deixe de molho por 6 horas na geladeira. Em seguida, escorra, despreze o leite e reserve os fígados. Coloque numa panela a batata-doce com 750 ml de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos, ou até a batata-doce ficar quase macia. Junte o fígado e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo, escorra a água e coloque a batata e o fígado no processador. Tempere com o sal e bata até obter uma massa homogênea. Junte a cebolinha verde e misture. Com a massa, modele 4 hambúrgueres de 9 cm de diâmetro e 1,5 cm de altura cada um. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e disponha os hambúrgueres, aos poucos. Frite por 4 minutos, ou até dourar dos dois lados.


Hambúrguer de frango à parmegiana


6 hamburgueres de frango
200 gramas de mussarela
colheres de (sopa) de massa de tomate
colher de (sopa) de margarina
1 caldo de galinha
½ xícara de água
Orégano a gosto
2 ovos
Farinha de rosca para empanar


Bata os ovos rapidamente com um garfo. Aqueça uma frigideira com óleo, passe os hamburgueres no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo bem quente e escorra, reserve. Faça um molho, coloque a margarina em uma panela, dissolva o caldo de galinha, adicione a massa de tomate, a água e o orégano. Deixe levantar fervura. Arrume em uma refratária de vidro os hamburgueres, espalhe o queijo mussarela em cima, em seguida adicione o molho de tomate. Leve ao forno para derreter o queijo. Sirva quente.


Hambúrguer de peixe


 (bem apertada) de linguado, pescada ou outro peixe cozido bem picado
¼  de amido de milho
 (sopa) de manteiga ou margarina
 (sopa) de cebola bem picada
 (sopa) de farinha de rosca
 (sopa) de salsinha picada
 (sopa) de manteiga
 (sopa) de óleo
4 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas
2 gemas


Derreter 1 colher (sopa) de manteiga. Fritar a cebola até murchar. Reservar. Colocar a batata amassada ainda quente em uma vasilha. Acrescentar as anchovas e o peixe e misturar bem. Deixar esfriar ligeiramente. Juntar as gemas e bater bem. Acrescentar a cebola, a salsinha, e a farinha de rosca. Levar à geladeira por 1 hora. Formar hambúrgueres de 8 cm de diâmetro. Em uma frigideira grande aquecer metade da manteiga e do óleo. Passar os hambúrgueres rapidamente no amido de milho, retirar o excesso e fritar rapidamente até que dourem os dois lados. Acrescentar mais manteiga e mais óleo se for necessário.


 

Hambúrguer fácil


1 quilo de carne moída de sua preferência
1 pacote de creme de cebola
1 vidro pequeno de maionese


Misture todos os ingredientes. Faça os hambúrgueres. Leve para gelar um pouco. Depois frite.

 

Hambúrguer super fácil


1 pacote de sopa creme de cebola
1 quilo de carne moída


Misturar a sopa de cebola e a carne moída muito bem. Embrulhar essa mistura em um plástico (próprio para alimentos) fazendo um rolo. Levar ao freezer e quando estiver bem gelado (sem estar congelado) cortar as fatias fazendo os hambúrgueres.


Hambúrguer de soja


 (sopa) de salsinha picada
 (sopa) óleo de canola
 (sopa) de shoyu
½  (chá) de farinha de rosca
½  (chá) de arroz integral
 (chá) de soja
2 tomates médios fatiados fatias de pão integral sal
2 folhas de louro
1 pé de alface

 
Deixar a soja de molho em água de um dia para o outro. Em seguida, escorrer e colocar em uma panela de pressão. Adicionar 750 ml de água, 1 colher(sopa) de óleo e o louro e levar ao fogo. Deixar por 30 minutos após ferver. Retirar do fogo, juntar o arroz, tampar a panela e cozinhar por mais 20 minutos, ou até os grãos ficarem macios. Retirar do fogo, escorrer e deixar em uma peneira por 15 minutos. Transferir os grãos para o processador e bater até obter uma pasta. Colocar em uma tigela a pasta de soja, a farinha de rosca, o shoyu, a salsinha e 2 colheres (sopa) de óleo. Adicionar sal, se necessário, e misturar até obter uma massa consistente. Com as mãos, modelar 12 hambúrgueres com cerca de 1 e ½ cm de altura e 10 cm de diâmetro. Com o óleo restante, pincelar uma grelha e dourar os hambúrgueres. Colocar em pratos e servir acompanhado de salada de alface e tomates e pão integral. 


Hambúrguer Vegetariano


 (sopa) de aceto balsâmico
 (sopa) de azeite de oliva
 (sopa) de queijo cabra
¼  de parmesão ralado
1 fatia de cebola cortada em rodela
2 cogumelos shitake ou portello
Sal e pimenta do reino
1 fatia média de berinjela
1 maço de manjericão
¼ de dente de alho
2 fatias de abobrinha
2 tomates secos
Rúcula a gosto


Na opção vegetariana, o shitake vira pão e a carne cede espaço para a berinjela e a abobrinha. Misturar o azeite ao aceto balsâmico, temperar com sal e pimenta do reino, e deixar os cogumelos, a berinjela, a abobrinha marinando por cerca de 15 minutos. Grelhar os legumes por 5 minutos de cada lado. Para montar o prato arrume uma fatia de shitake, como se fosse um pão de hambúrguer, com um pouco de queijo de cabra, cebola, tomate seco, abobrinha, berinjela e rúcula, e feche com a outra fatia de shitake. Para o molho pesto, misturar o manjericão, o alho, sal e azeite a gosto em um processador. Bater tudo e juntar e queijo parmesão. Servir o hambúrguer com salada de rúcula e molho pesto.


Hambúrguer vegetariano de feijão preto


400 gramas de feijão preto cozido, passado na água e escorrido
colher de (sopa) de pimenta chili em pó
½ pimentão verde cortado em 4 pedaços
colher de (chá) de molho de pimenta
colher de (sopa) de cominho
50 gramas de farinha de rosca
½ cebola cortada na metade
3 dentes de alho descascados
1 ovo


Preaqueça o forno em temperatura média-alta (190 C), unte um tabuleiro com óleo. Em uma tigela média, amasse bem o feijão preto com um garfo, até que fique espesso e pastoso. Em um processador de alimentos, coloque o pimentão verde, a cebola e o alho. Processe e acrescente-os ao feijão amassado. Em uma tigela pequena, misture o ovo, a pimenta chilli em pó, o cominho e o molho de pimenta. Junte o ovo ao purê de feijão. Acrescente a farinha de rosca, misture tudo até que consiga formar quatro hambúrgueres. Coloque os hambúrgueres no tabuleiro e asse cada lado por aproximadamente 10 minutos.


Hambúrguer vegetariano de grão-de-bico


450 gramas de grão-de-bico cru
2 e ½ xícaras (90 gramas) de croutons
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
colher de (sopa) de tomilho seco
1 cebola picada
2 ovos batidos

Para Fritar:
colheres de (sopa) de óleo


Ponha o grão-de-bico em uma panela grande e cubra com água. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 3 horas, até o grão-de-bico amolecer. Acrescente mais água se necessário. Em um liquidificador ou em um processador de alimentos, bata o grão-de-bico aos poucos. Quando o grão-de-bico estiver com a consistência de uma pasta, acrescente a cebola, o tomilho, o sal e a pimenta e bata bem. Junte os croutons e o ovo e bata novamente. Forme os hambúrgueres. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e frite os hambúrgueres, virando-os para que os dois lados fiquem corados.


Lanchão caipira


pão de forma de sua preferência
xícara de (chá) de amendoim torrado, sem pele
¾ xícara de (chá) glucose de milho
1 pitada de sal


No copo do liquidificador coloque o amendoim. Bata até triturar. Após desse processo despeje o amendoim numa tigela. Acrescente a glucose de milho e o sal. Misture bem. Caso fique muito grossa, acrescentar mais glucose de milho até obter a consistência desejada. Besunte sobre fatias de pão de forma de sua preferência. Embrulhe cada lanche individualmente com filme plástico ou papel alumínio. Coloque em um recipiente hermeticamente fechado e levar ao freezer. Retirar do freezer um pouco antes de servir.


Lanchão de forno leve


12 fatias de pão integral
1 lata de atum ligth (em água)
1 caixinha de creme de leite light
colheres de (sopa) de pimentão vermelho
colheres de (sopa) de cebola picada
1 tomate picado com casca e semente
colheres de (sopa) cheias de mostarda escura
colher rasa de alho em pasta sem sal
Maionese light suficiente para passar nas fatias de pão
1 lata de milho
Salsinha a gosto
Sal a gosto


Em uma forma coloque a primeira camada de pães, passe a maionese por cima (a gosto) e reserve. Em uma tigela, misture todos os outros ingredientes e recheie a primeira camada de pães. Cubra com outra camada de pães e a maionese, coloque o restante do recheio e polvilhe com queijo ralado. Coloque no forno por 10 a 15 minutos e sirva em seguida.


Lanchão especial


500 gramas de filé de peito de frango
Alho, sal molho inglês e orégano a gosto
300 gramas de bacon fatiado
200 gramas de mussarela
200 gramas de presunto
1 tomate
4 folhas de alface
Batata palha
4 pães para cachorro quente


Tempere os filés, dividindo-os na horizontal em 4 partes com alho, sal, molho inglês e orégano. Deixe tomar gosto por 20 minutos. Grelhe o frango e o bacon para retirar a gordura. Estando o frango pronto, disponha sobre ele 2 fatias de mussarela envolvidas na fatia de presunto. Espere o queijo derreter e coloque no pão, juntamente com 2 fatias de bacon, fatias de tomate, 1 folha de alface e por último a batata palha. Pode servir com ketchup e mostarda. Os filés de frango ficam com um gosto muito especial, e este tempero pode ser utilizado para preparar também frango à rolê.


Lanchão rápido


200 gramas de presunto em fatias
200 gramas de mussarela em fatias
1 pacote de pão de forma
2 latas de creme de leite
1 e ½ lata de leite
Orégano a vontade
Fondor a vontade
4 ovos


Untar uma assadeira com margarina. Colocar as fatias de pão alternando com presunto e mussarela. Bater no liquidificador os ovos, creme de leite e leite, regar os pães, salpicar orégano e fondor. Levar para assar.


Lanche


1 pacote de pão de forma
1 lata de atum
5 tomates
2 cebolas

Para colocar em cima do lanche:
1 ovo
xícaras de leite
colheres de queijo ralado bater no liquidificador


Picar os tomates bem picados, picar as cebolas. Colocar num pirex e misturar os tomates e as cebolas com o atum. Reserve. Colocar numa forma de alumínio untado com margarina, o pão de forma. Em cima do pão colocar os ingredientes reservados e cobrir de novo com pão. Bater no liquidificador 4 xícaras de leite, 1 ovo e queijo ralado 2 colheres e colocar no pão. Leve ao forno até que fique douradinho. Muito bom. Pode ser comido como quente e gelado é muito gostoso obrigada.


Lanche


1 pão de hamburger
1 carne de hamburger
Maionese a gosto
1 fatia de presunto
1 fatia de queijo
Catupiry a gosto


Passe a maionese no pão e reserve. Frite a carne e coloque no pão. Coloque o presunto e o queijo na chapa e derreta. Coloque no pão o catupiry e em seguida o presunto e o queijo. Sirva-se em seguida.


Lanche a moda Árabe


2 pepinos japoneses sem sementes em cubos
colheres de (sopa) de hortelã picada
colher de (chá) de pimenta síria
½ pé de alface lavado e picado
1 pão de metro com gergelim
800 gramas de carne moída
1 cebola pequena ralada
2 tomates em cubos

Para Enfarinhar:
Farinha de trigo

Para Fritar:
Óleo

Molho:
colheres de (sopa) de pasta de gergelim
colheres de (sopa) de água
1 dente de alho amassado
Suco de 1 limão
Sal a gosto


Em uma vasilha, coloque a carne moída, a cebola, a hortelã, a pimenta, sal e amasse. Com as mãos enfarinhadas, faça bolinhas e frite em óleo até dourar. Corte o pão ao meio na horizontal, disponha as bolinhas, coloque a alface, os tomates e os pepinos. Regue com os ingredientes do molho misturados, feche o pão, fatie e sirva.


Lanche americano



Massa:
xícaras de (chá) de leite
½ xícara de (chá) de óleo
xícaras de (chá) de farinha de trigo
colher de (sopa) de fermento em pó
colher (café) de açúcar
Sal a gosto
3 ovos

Recheio:
150 gramas de queijo prato ou mussarela
150 gramas de mortadela
1 tomate
1 cebola


Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma massa homogênea. Reserve. Prepare uma salada com o tomate e a cebola temperando a gosto, evitando usar vinagre. Unte uma assadeira média com manteiga e farinha. Coloque a metade da massa na assadeira já untada, e sobre a massa o queijo, o presunto e a salada de tomate. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno moderado por aproximadamente 40 minutos ou até ficar corada.


Lanche apetitoso


6 pãezinhos franceses
colheres de (sopa) de manteiga derretida
250 gramas de lingüiça fresca sem a pele
colheres de (sopa) de salsa picada
colheres de (sopa) de mostarda
½ colher de (chá) de orégano
1/3 xícara de (chá) de água
250 gramas de carne moída
1 dente de alho amassado
Pimenta-do-reino à gosto
1 ovo levemente batido
1 cebola média picada

Para Fritar:
Óleo 


Corte os pãezinhos pelo meio, no sentido do comprimento. Retire o miolo, deixando uma casca com cerca de 0,5cm. Esmigalhe o miolo de pão. Coloque numa vasilha e junte a água, a salsa, a mostarda, o ovo, o orégano e a pimenta-do-reino. Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200C). Numa frigideira com óleo, doure a lingüiça, a carne, a cebola e o alho até que a lingüiça e a carne fiquem cozidas. Escorra o excesso de óleo, se for necessário. Junte à mistura de ovo reservada. Divida o recheio entre as metades de pão e coloque numa assadeira sem untar. Pincele a manteiga derretida sobre o recheio. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até ficar quente e dourado. Se quiser, use apenas lingüiça, dispensado a carne moída.

Rendimento: 6 porções


Lanche assado vegetariano


200 gramas de palmito cozido cortado em cubos pequenos
1 cenoura média cozida cortada em cubos pequenos
colher de (sopa) de salsinha processada
2 tomates cortados em cubos pequenos
1 e ½ xícara de (chá) de maionese
colher de (sopa) de azeite
1 cebola média processada
xícara de (chá) de água
12 fatias de pão integral

Para untar:
Azeite de oliva


Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C). Unte uma forma retangular e reserve. Em uma panela média aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o palmito, a cenoura, os tomates, a água e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a maionese, misture delicadamente e retire do fogo. Divida o creme em 3 partes. Forre a forma reservado com 4 fatias de pão integral e cubra com uma parte do creme reservado. Repita as camadas, finalizando com creme. Salpique a salsinha e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar a superfície. Sirva em seguida.


Lanche Caipira


 de amendoim torrado, sem pele
¾  glucose de milho
1 pitada de sal

 
Colocar o amendoim no copo do liqüidificador e bater até triturar. Despejar o amendoim numa tigela e juntar a glucose de milho e o sal, misturando bem. Caso ficar muito espessa, acrescentar mais glucose de milho até obter a consistência desejada. Espalhar sobre fatias de pão de forma de sua preferência. Embrulhar cada lanche individualmente com filme plástico ou papel alumínio. Colocar em um recipiente hermeticamente fechado e levar ao freezer.
Retirar do freezer e colocar na lancheira de seu filho, na hora do lanche já estarão prontos para ser consumidos.


Lanche colorido


1 e ½ xícaras de (chá) de presunto cozido cortado em cubinhos
½ xícara de (chá) de queijo minas frescal em cubinhos
colher de (sopa) de manteiga
½ xícara de (chá) de leite
Sal


Coloque todos os ingredientes no liqüidificador. Bata até obter uma mistura homogênea. Se necessário acrescentar mais leite. Besunte a mistura sobre fatias de pão de forma de sua preferência. Embrulhe cada lanche individualmente com filme plástico ou papel alumínio. Acomode em um recipiente hermeticamente fechado e levar ao freezer.


Lanche com atum


½ lata de atum escorrido
2 tomates-cereja cortados ao meio sem separar as metades
2 azeitonas pretas sem caroço cortadas em rodelas
½ xícara de (chá) de alface cortado em tirinhas
colheres de (sopa) de maionese
2 fatias de pão de forma integral
1 ovo cozido cortado em rodelas


Misture bem o atum com a maionese. Espalhe esse patê nas fatias de pão e, então,comece a montar a carinha do lanche. Faça os olhos com as rodelas de ovo e disponha a azeitona e as ervilhas sobre as gemas. Coloque o tomate cereja de forma que molde a boca. Para o nariz, bem arrebitado, use o pedacinho de pepino. Finalize fazendo o cabelinho com o alface.

Rendimento: 2 porções


Lanche com cheddar


8 fatias de pão de forma
100 gramas de presunto fatiado
100 gramas de queijo prato fatiado
1 lata de creme de leite sem soro
3 ovos
Cheddar
1 tomate fatiado
Orégano
Queijo parmesão ralado para polvilhar


Em um recipiente quadrado ou retangular, coloque 4 fatias de pão de forma e sobre o pão coloque o presunto e o queijo. Cubra com as outras 4 fatias de pão. Bata os ovos, junte o creme de leite com 1 pitada de sal e despeje sobre os sanduíches. E também coloque o cheddar. Decore com o tomate, polvilhe queijo, orégano e leve ao micro-ondas por 8 a 10 minutos em potência alta até o creme firmar.


Lanche com creme de cebola


1 pacote de pão de forma
1 pacote de creme de cebola
1 vidro pequeno de maionese


Em uma tigela coloque o creme de cebola, maionese e misture bem. Corte as fatias de pão ao meio e em seguida passe este creme no pão vá colocando na assadeira e leve para assar em forno médio por 20 minutos. Depois é só servir para a garotada.


Lanche com creme de leite


12 fatias de pão de forma
12 fatias de presunto
12 fatias de queijo prato
2 tomates cortados em rodela
1 caixa (ou lata) de creme de leite
Maionese a gosto


Coloque em uma forma 6 fatias do pão e reserve (não precisa untar a forma). Tempere os tomates a gosto. Passe a maionese no pão e coloque os tomates (junto com o molho que se forma do tempero). Sobre cada fatia de pão, coloque uma de presunto e uma de queijo. Cubra novamente com as outras fatias do pão, formando os lanches. Retire o creme de leite da caixa colocando em um prato, acrescente uma pitada de sal mexendo bem. Despeje o creme de leite sobre os lanches e leve ao forno até dourar, 20 minutos.

 

Lanche com mussarela


5 pães, tipo francês, cortados ao meio
Queijo mussarela
colher de sopa (cheia) de alho picado
colheres de margarina com sal, cheias
Ketchup
Orégano


Faça uma pasta com a margarina e o alho. Passe em cada fatia de pão. Cubra com pedaços de queijo. Esfregue sobre o queijo um pouco de ketchup por cima e polvilhe com orégano. Coloque para gratinar. Assim que o queijo derreter está pronto. Não deixe ficar muito tempo no forno e sirva quente.


Lanche com patê de sardinha


1 pacote de pão de forma
1 e ½ xícaras de maionese
1 lata de sardinha
Alface e tomate à vontade
Cheiro verde a gosto


Limpe a sardinha e em um recipiente amasse com um garfo. Misture com a maionese e o cheiro verde bem picadinho. Recheie o pão de forma, coloque alface e tomate.


Lanche com peito de frango


8 fatias de pão, a seu gosto
1 peito de frango cozida e temperado a seu gosto, depois de cozido desfie
8 fatias de mussarela
2 tomates cortado em rodela
Sal, pimenta do reino a gosto


Cozinhe o frango com sal, pimenta, depois desfie. A seguir coloque no pão cubra com tomate e a mussarela. Leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos. Retire e sirva.


Lanche com requeijão e bacon


xícara e ½ de (chá) de requeijão
1 pão de metro
xícara de (chá) de maionese
½ pé de alface lavado
200 gramas de queijo mussarela fatiado
200 gramas de presunto fatiado
200 gramas de bacon em cubos
2 tomates grandes fatiados
Champignons para decorar


Frite o bacon na própria gordura até dourar. Escorra e misture com o requeijão. Corte o pão ao meio na horizontal, espalhe a maionese. Cubra com a mussarela, o presunto, o requeijão com bacon, os tomates e a alface. Feche e espete palitos com champignons.


Lanche crocante


1 pão de metro com parmesão
xícara e ½ de (chá) de batata palha
½ pé de alface lavado e picado
2 tomates fatiados
200 gramas de requeijão cremoso tipo catupiry
300 gramas de peito de peru fatiado
Cerejas e azeitonas para decorar


Corte o pão ao meio na horizontal, espalhe o catupiry, o peito de peru, a batata palha, os tomates e a alface. Feche, corte em fatias e coloque palitos espetados com cerejas e azeitonas para decorar.


Lanche Crocante de Forno


140 gramas de massa de pastel (21 x 50 cm)
xícara de (chá) de queijo cremoso tipo catupiry
2 tomates médios cortados em rodelas finas
colher de (chá) de orégano
½ colher de (chá) de sal
½ colher de (chá) de Ajinomoto
colheres de (sopa) de azeite de oliva
colheres de (sopa) de queijo tipo parmesão ralado


Em uma superfície lisa, disponha a massa de pastel previamente aberta, espalhe o catupiry e, por cima, as rodelas de tomate. Polvilhe com o orégano, o sal e o Ajinomoto, e enrole como um rocambole. Transfira para uma assadeira untada, regue com o azeite e salpique o queijo ralado pela superfície. Leve ao forno quente (200 graus), por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida. Rende 6 porções. Sirva acompanhado da salada verde de sua preferência.

Variação:
Acrescente ao recheio fatias de peito de peru.


Lanche da tarde


4 mini pães franceses
50 gramas de peito de peru defumado em cubos pequenos
xícara de (chá) de acelga processada
colheres de (sopa) de requeijão
4 fatias de mussarela


Corte os pães ao meio e reserve
Em um refratário misture o requeijão com o peito de peru e recheie os pães. Cubra com uma fatia de mussarela e com a acelga. Feche os sanduíches e sirva.


Lanche de atum


 (sopa) de óleo
3 cenouras grandes e raladas em tiras
4 cebolas pequena picadinhas
1 lata de creme de leite
1 lata de extrato de tomate
A mesma medida de água
2 pacote de pão de forma
Cheiro verde a gosto
1 vidro de maionese
1 caldo de galinha
1 lata de atum
Sal a gosto


Fritar a cebola no óleo e juntar a cenoura e o atum picadinho e desligar o fogo e juntar o cheiro verde a gosto. No liquidificador bater o extrato de tomate, o creme de leite o caldo de galinha, 2 colheres (sopa) de maionese e a lata de água e sal a gosto. Em um refratário fazer camadas de pão, maionese, o molho de tomate e o atum refogado e levar para gelar terminar com o atum por cima.


Lanche de atum


1 pacote de pão de forma sem casca
2 latas de atum
2 latas de molho de tomate pronto
2 ovos cozidos


Primeiro coloque os ovos já cozidos no freezer enquanto você prepara o lanche. Forre o fundo de uma assadeira com as fatias de pão (pode ser qualquer assadeira, pois não vai ao forno). Umedeça a palma das mãos e aperte bem as fatias de pão para ficarem bem juntinhas. Misture o atum ao molho de tomate. Espalhe essa mistura sobre as fatias de pão. Tire os ovos cozidos do freezer (certifique-se que eles estejam bem firmes) e rale na parte mais de um ralador de mão. Distribua esses ovos ralados por cima do lanche. Pronto, seu lanche já pode ser servido. Obs: Podem ser feitas mais camadas de pão com o molho de atum, sempre ralando os ovos por cima.


Lanche de atum da mamãe


colheres sopa de óleo
1 vidro de maionese
1 lata de creme de leite
1 lata de extrato de tomate
A mesma medida de água
1 caldo de galinha
3 cenouras grandes e raladas em tiras
2 pacote de pão de forma
1 lata de atum
4 cebolas pequena picadinhas
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto


Frite a cebola no óleo e junte a cenoura e o atum picadinho e desligue o fogo e junte o cheiro verde a gosto. No liquidificador bata o extrato de tomate, o creme de leite o caldo de galinha, 2 colheres de (sopa) de maionese e a lata de água e sal a gosto. Em um refratário faça camadas de pão, maionese, o molho de tomate e o atum refogado e leve para gelar termine com o atum por cima.


Lanche de Banana


1 fatia de pão de fôrma
1 banana cortada ou em rodelas ou em finas fatias
Fatias de queijo
Açúcar


Coloque em um prato o pão, o queijo, os pedaços de banana e polvilhe o açúcar por cima. Coloque no micro-ondas e deixe por 30 segundos.


Lanche de banana e mussarela


1 pão de forma
300 gramas de queijo mussarela
1 dúzia de bananas (de preferência caturra)
½ litro (500 ml) de leite para regar
Açúcar a gosto
Canela
Margarina para untar


Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte um pirex médio com a margarina. Forre o fundo da forma com o pão. Em seguida, coloque uma camada de bananas, cortadas no sentido do comprimento. Cubra com o queijo. Repita as camadas: pão, banana e queijo. Misture o leite com o açúcar (a gosto), regando até umedecer toda a forma. Polvilhe com canela. Leve ao forno por 30 minutos, ou até derreter o queijo.


Lanche de batata


1 quilo de batata
3 cebolas médias

Molho branco (bechamel):
Orégano
1 lata de milho verde escorrida
1 peito de frango desfiado
100 gramas de azeitona picada
colher de azeite
Tempero a gosto
1 pacote de queijo parmesão ralado


Corte as batatas em rodelas com a grossura de um dedo. Leve para cozinhar com sal, retire do fogo ainda semi-dura e reserve. Cozinhe e desfie um peito de frango, tempere com o azeite acrescente temperos de seu gosto. Coloque o milho verde e a azeitona e reserve, corte as cebolas em rodelas. No fundo da forma jogue um pouco do azeite e coloque as batatas. Em seguida coloque as cebolas e o molho branco. Por cima vá fazendo camadas com as batatas, cebola, o molho e o frango desfiado, na última camada termine com molho branco e jogue o queijo ralado por último. Leve ao forno por uns 20 minutos ou até que comece a borbulhar.


Lanche de carne louca


1 pão de metro com gergelim
xícara de (chá) de maionese
1 cebola grande fatiada
½ pé de alface lavado e picado
100 gramas de pepino em conserva fatiado
300 gramas de carne tipo lagarto fatiada ou desfiada (carne louca)
Azeitonas para decorar


Corte o pão na horizontal e espalhe a maionese nas duas metades. Coloque a carne, a cebola, o pepino e a alface. Feche o pão, corte em fatias e decore com palitos espetados com azeitonas.


Lanche de domingo


1 lata de atum
2 tomates médios
Azeitonas pretas, a gosto
colher de (sopa) de azeite
colher de (chá) de orégano
½ copo de requeijão cremoso
250 gramas de mussarela fatiada
6 pães sirios (ou outro, se prefirir)


Pique as azeitonas e os tomates. Misture-os com atum, tempere tudo com azeite e orégano. Abra os pães e recheie com requeijão, a mussarela e a mistura de atum. Deixe os sanduíches no micro-ondas durante 2 minutos em potência alta. Depois sirva-se


Lanche de festa


xícaras de (chá) de ricota fresca amassada
colheres de (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 pão de metro com gergelim
1 pimentão vermelho picado

Para Decorar:
Cerejas


Misture os ingredientes. Corte o pão ao meio e passe o recheio. Corte em fatias e espete palitos com cerejas para decorar. Sirva.


Lanche de Forno


 (chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso (250 gramas)
1 pão de forma (retirar a casca)
200 gramas de presunto em fatias
300 gramas de mussarela em fatias
200 gramas de batata palha
2 tomates em rodelas
1 lata de milho verde


Untar uma forma com margarina, forrar com uma camada de fatias de pão e regar com um pouco de leite. Espalhar metade do requeijão sobre os pães, em seguida, colocar uma camada de fatias de presunto, uma de mussarela e uma de tomate. Espalhar o milho e o restante do requeijão. Cobrir com uma camada de pão, umedecer com leite e colocar mais uma camada de mussarela. Levar ao forno médio por uns 20 minutos. Retirar do forno, espalhar a batata palha por cima e servir.


Lanche de frango


 (chá) de cenoura ralada fina
 (sopa) de azeite
 (sopa) de iogurte
250 gramas de peito de frango cozido e desfiado
5 folhas de alface crespa
10 fatias de pão integral
2 tomates picados
½ cebola ralada
Sal a gosto


Em uma frigideira, dourar a cebola no azeite, juntar o frango cozido e desfiado com os tomates. Refogar por 10 minutos. Assim que esfriar, juntar o restante dos ingredientes e misturar bem até formar uma pasta. Rechear os pães, colocar uma folha de alface em cada um e servir em seguida.


Lanche de forno em camadas


150 gramas de peito de peru defumado picado
3/4  de (chá) de azeitonas verdes, sem caroço
2 pacotes de pão de fôrma integral
200 gramas de mussarela em fatias
 de (chá) de queijo cottage
 de (chá) de maionese
 de (chá) de requeijão
colheres de (sopa) de leite
1 lata de milho verde
Orégano

Para Untar:
Margarina


Em um processador, bata o peito de peru com o requeijão e o leite e reserve. Lave o processador e bata o milho verde com o queijo cottage. Mais uma vez limpe o processador e bata as azeitonas verdes com a maionese. Reserve os 3 patês. Com uma faca, corte a casca das fatias de pão integral. Unte uma fôrma refratária com margarina. Disponha fatias de pão, cobrindo o fundo da fôrma. Espalhe a pasta de peito de peru, cubra com mais uma camada de pão e aplique uma camada da pasta de milho. Coloque por cima outra camada de pão e distribua a pasta de azeitona. Cubra com outra camada de pão. Arrume por cima as fatias de mussarela e polvilhe orégano a gosto. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e o pão ficar ligeiramente dourado.


Lanche de frango


2 copos de leite
colheres de (sopa) de fermento fresco
colher de (sopa) de açúcar
colher de (sopa) de sal
100 gramas de margarina
200 gramas de margarina para folhar
Farinha de trigo (o suficiente)
3 ovos

Recheio:
1 peito de frango
xícara de azeitonas verdes picadas
colheres de cebola ralada
Pimenta-do-reino
colher de (sopa) de molho de tomate
colher de (sopa) de óleo
1 lata de creme de leite
Sal
Salsa

Molho:
colheres de (sopa) de cebola
colher de (sopa) de pasta de alho
1 lata de purê de tomate
xícara de água
Sal e pimenta a gosto
1 tablete de caldo de carne
½ xícara de óleo



Massa:
Dissolva o fermento no açúcar, junte os ovos, a margarina e o leite com o sal. Ir juntando a farinha até dar ponto. Abra a massa com o rolo, passe 100 gramas de margarina e dobre em (3). Abra-a novamente e passe o resto da margarina, dobrando de novo. Deixa a massa descansar.


Recheio:
Cozinhe o peito de frango e desfie. Numa panela aparte refogue todos os demais ingredientes, depois é só misturar o frango desfiado juntamente com os ingredientes já refogados.

Molho:
Misturar tudo e faça um molho consistente, deixando ferver bem. Depois de tudo pronto e a massa já crescida, faça pequenas bolinhas de massa, recheia com o recheio reservado e frio. Feche as bolinhas e numa forma redonda vá colocando as bolinhas umas ao lado das outras. Quando completar a forma, coloque as outras bolinhas por cima das outras bolinhas, ou seja, no meio de uma bolinha e outra, assim sucessivamente até acabar. Depois de terminado de construir as bolinhas. Despeje o molho por cima e em seguida faça uma farofa com os seguintes ingredientes: farinha de rosca, queijo parmesão ralado, orégano. Misturar tudo e jogar por cima do molho, deixa crescer mais um pouco e leva para assar.


Lanche de lombo com abacaxi


2 bifes de lombo fresco de porco
3 fatias de queijo prato
3 fatias de bacon
1 rodela fina de abacaxi
2 rodelas de tomate
1 folha de alface
1 pão francês de 75 gramas
Sal e noz-moscada


Coloque o bacon na chapa. Em seguida frite o lombo na gordura do bacon, temperando-o com sal e noz-moscada ralada.

Montagem do lanche:
Coloque o lombo, um perto do outro. Em cima do lombo coloque, o bacon, o tomate, o queijo, o abacaxi pré-aquecido na chapa, o alface e por último a metade do pão. Segure bem firme e retire o lanche da chapa, com uma espátula, virando-o para colocar a outra parte do pão, tudo isso sem desmontá-lo. Corte ao meio e sirva.


Lanche de metro de atum


1 pão de metro com gergelim
xícara de (chá) de maionese
1 cebola pequena ralada
½ pé de alface americana picada
½ xícara de (chá) de iogurte natural
1/3 de xícara de (chá) de salsão picado
2 latas de atum ralado e escorrido (340 gramas)
colheres de (sopa) de salsa picada
colheres de (sopa) de mostarda
2 cenouras médias raladas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 gramas de queijo prato ralado
Azeitonas para decorar


Em uma vasilha, misture o atum, a maionese, o iogurte, o salsão, a cebola, a salsa, a mostarda, sal e pimenta. Corte o pão ao meio na horizontal e espalhe o patê. Coloque o queijo, a cenoura e a alface. Feche, corte em fatias e espete palitos com azeitona.


Lanche de mortadela


1 pão francês
5 fatias de mortadela (não defumada)
2 fatias de mussarela ou queijo prato
Folhas de rúcula
Tomates em rodelas finas
Óleo


Em uma frigideira com um fio de óleo, frite as mortadelas. Deixe pegar uma cor ou se preferir toste bem. Quando estiver no ponto ao seu gosto, colocar o queijo sobre elas. Quando começar a derreter, tire e coloque sobre o pão francês cortado ao meio, com o queijo para cima. Adicione algumas folhas de rúcula, o tomate por cima, salpique um pouquinho de sal e feche o pão. Corte-o ao meio.


Lanche de mortadela à vinagrete


1 pão de metro com gergelim
½ xícara de (chá) de maionese
1 cebola grande picada
1 pimentão verde picado
2 tomates picados
colheres de (sopa) de vinagre
colheres de (sopa) de cheiro-verde picado
colheres de (sopa) de azeite
400 gramas de mortadela fatiada
200 gramas de alface lavado e picado
Azeitonas para decorar
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Corte o pão ao meio na horizontal e espalhe a maionese nas duas metades. Em uma vasilha, misture o tomate, a cebola, o pimentão, o azeite, o vinagre, o cheiro-verde, sal e pimenta. No pão, disponha a mortadela, o queijo, a alface e distribua o vinagrete. Feche, corte em fatias e decore com palitos espetados com azeitonas.


Lanche de mussarela e presunto


1 pacote de pão de forma
1 lata de um bom molho de tomate
1 lata de creme de leite
100 gramas de mussarela fatiada
100 gramas de presunto fatiado


Em um refratário untado com manteiga, margarina ou azeite, coloque o pão de forma sem a casca e cubra co o creme de leite, presunto e mussarela. Coloque outra camada de pão e cubra com o molho de tomate, presunto e mussarela. Tampar com papel filme e levar a geladeira 30 minutos antes de assar. Levar ao forno aproximadamente 15 minutos.


Lanche de pão de forma


1 pacote de pão de forma
1 lata de creme de leite sem soro
Cheiro verde e sal a gosto
colheres de (sopa) de maionese
1 peito de frango cozido, desfiado e refogado
100 gramas de mussarela
½ limão


Bater no liquidificador o creme de leite, o sal, o limão, a maionese e o cheiro verde. Reserve.

Montagem:
Unte uma assadeira. Faça uma camada de pão e cubra com um pouco do frango desfiado. Logo em cima, coloque o creme verde. Repita a operação terminando com a mussarela. Leve ao forno médio pré-aquecido até derreter o queijo. Sirva em seguida.


Lanche fácil de presunto e queijo


200 gramas de presunto cortado em pedacinhos
200 gramas de queijo cortado em pedacinhos
Miolo de pão umedecido no leite
Tempero verde
Tomate picado
Trigo para dar liga
Sal
Fermento em pó (bem pouco)


Amasse ou misture tudo. Leve para assar durante ½ hora.


Lanche frio


pão pulmam (2)
2 caixinhas de creme de leite
1 vidro de maionese pequeno
1 lata de atum amassado
1 lata de pomarola


Misturar o atum, a pomarola e a maionese. Untar uma assadeira com margarina e arrumar: 1 camada de pão, passar creme de leite; 1 camada da mistura; 1 camada de pão, passar creme de leite; 1 camada da mistura; 1 camada de pão, passar creme de leite; Cobrir com papel alumínio e colocar na geladeira.


Lanche frito


½ xícara chá de oleo
1 cubo de caldo de galinha
colher chá de fermento em pó
xícara chá de farinha de trigo
requeijão ou manteiga à gosto
xícaras chá de leite
2 ovos


No liquidificador, bata os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea e frite porções em frigideira antiaderente, dourando dos dois lados. Passe requeijão ou manteiga e sirva.


Lanche frito de carne moida


10 pães amanhecidos
xícaras de (chá) de óleo (para fritar)
500 gramas de carne moída
2 tomates picados
1 cebola pequena cortada em cubos
Cheiro verde a gosto
1 pitada de pimenta do reino
Farinha de rosca
Azeitonas sem caroço
Sal a gosto
2 copos de leite
2 ovos



Recheio:
Frite a cebola em óleo, quando estiver transparente acrescente a carne, o sal e pimenta e continue fritando até a carne estiver soltinha, quando estiver no ponto, coloque os tomates picados, o cheiro verde, a pimenta do reino, e as azeitonas.

Preparo:
Corte o bico (apenas de um lado) do pão e separe. Retire o miolo com um garfo (com cuidado para não abrir o pão). Recheie os pães com a carne já pronta e feche os pães com o bico retirado com palitos até que fiquem bem fechadinhos. Passe o pão no leite, depois no ovos batidos com uma pitada de sal e em seguida na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente e bom lanche.


Lanche gelado


1 pacote de pão de forma, sem cascas
2 cenouras
2 tomates, sem pele e sem sementes
1 cebola
1 dente de alho
1 copo de água
1 lata de atum
1 vidro pequeno de maionese
1 lata de creme de leite, com soro
colher de (sopa) de margarina
1 pitadinha de sal


Bater no liquidificador, a cenoura, o tomate, a cebola, o alho e a água. Em uma panela, colocar a margarina e refogar esse molho por aproximadamente 5 minutinhos. Abaixar o fogo e deixar cozinhar por mais 5 minutinhos. Acrescentar o atum, a maionese, o sal e por último o creme de leite. Desligue o fogo. Em um pirex, cobrir todo o fundo com uma camada do creme. Depois, colocar por cima uma camada das fatias de pães. Alternar creme e pão em camadas até que a última seja de creme. Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira até o dia seguinte. Servir gelado em pratinhos para comer com garfo.


Lanche gelado de atum


2 pacotes de pão de forma sem a casca

Recheio:
1 lata de molho tipo pomarola
2 latas de atum
1 lata de creme de leite
1 vidro pequeno de maionese


Faça camadas em um refratário, alternando o pão e o recheio. Cubra com maionese. Deixe gelar. Sirva com batata palha (opcional).


Lanche natural de atum light


1 pacote de pão integral
2 latas de atum (amasse com garfo)
1 copo de requeijão natural
Maionese light
1 cenoura ralada (tipo palha)
Folhas de alface a gosto
Se quiser acrescente gotas de azeite
Sal


Em uma fatia de pão integral passe maionese em outra fatia passe requeijão. Acrescente as folhas de alface e as cenouras raladas. Coloque o atum temperado com um pouco de azeite e sal (opcional).


Lanche para férias



Massa:
colheres de (sopa) de queijo ralado
xícaras de (chá) farinha de trigo
colheres de (sopa) de margarina
colher de (sobremesa) de açúcar
2 tabletes de fermento para pão
colher de (sobremesa) de sal
½ xícara de (chá) de leite
2 mandioquinhas cozidas
2 ovos

Para Pincelar:
1 gema

Recheio:
colheres de (sopa) de óleo
1 peito de frango grande
200 gramas de mussarela
1 cebola grande picada
2 tomates picados
Temperos a gosto
1 lata de ervilha



Recheio:
Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola. Junte os tomates picados e temperos a gosto, orégano e pimenta. Cozinhe por alguns minutos. Adicione o frango cozido e desfiado, ervilhas e sal. Cozinhe por mais alguns minutos. Retire do fogo e coloque em um refratário. Deixe esfriar.

Massa:
Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e um pouco de sal. Misture até obter um líquido. Junte o leite morno. Reserve. Em uma vasilha coloque a farinha (reserve um pouco), sal, açúcar, queijo, ovos levemente batidos, margarina, mandioquinha e o fermento reservado. Mexa com as mãos. Neste momento, adicione o restante da farinha reservada. Sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 15 a 20 minutos. Sobre superfície enfarinhada abra parte da massa com auxílio do rolo. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Empregue o recheio e a mussarela ralada. Abra o restante da massa e cubra o lanche. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 20 minutos e 180ºC até dourar (cerca de 10 minutos).

Pode fazer o lanche com salsicha tipo cachorro-quente.


Lanche Rápido


Pão de forma cortado de comprido
Maionese
Mussarela
Presunto
Molho branco
Queijo ralado


Corte as beiradas do pão de forma e passe maionese dos dois lados, tampando o fundo de um tabuleiro. Depois, cubra com presunto e mussarela. Em seguida, faça um molho branco bem temperado e cubra com mussarela e queijo. Leve para assar, até derreter a mussarela. Sirva quente.


Lanche rápido para os finais de semana



500 gramas de carne moída (patinho)
8 pães francês cortado ao meio (sem o miolo)
300 gramas de mussarela
4 tomates vermelhos picados (grande)
2 cebolas picadas (média)
20 azeitonas picadas
3 dentes de alho amassado
3 ovos cozidos
½ xícara de leite
Sal a gosto
Orégano
Pimenta do reino
Sal, pimenta do reino e orégano


Refogue a carne como de costume e reserve. Coloque os miolos no leite e deixe que se desmanchem. Depois acrescente está mistura na carne. Em uma assadeira coloque as metades dos pães, lado a lado, com a abertura para cima, recheie com a carne moída, cubra com fatias de mussarela e a cada metade do pão coloque uma fatia do ovo cozido. Salpique orégano. Coloque no forno até gratinar, e os pães estiverem crocantes. Sirva quente.

 

Mini Bauru


2 bifes de carne macia ou hambúrguer de carne
2 fatias de queijo mussarela
2 fatias de presunto
Rodelas de tomate
2 pães cervejinha
2 ovos fritos
Maionese
Alface


Frite o ovo e o hambúrguer ou bife em um pouco de óleo em uma panela. Enquanto frita, abra os pães, passe maionese, coloque o alface, o tomate, o ovo frito, o presunto, o queijo e em cima do queijo o bife quente para poder derreter o queijo.


Misto quente de forma



Massa:
500 gramas de farinha de trigo
2 tabletes de fermento fresco
½ colher de (sopa) de banha
½ colher de (sopa) de manteiga
Obs: Se preferir utilize apenas a manteiga, no dobro de sua medida e elimine a banha.
colheres de (sopa) de manteiga
200 ml de leite morno
2 ovos
1 pitada de sal

Recheio:
300 gramas de mussarela fatiada
200 gramas de presunto magro


Dissolva o fermento esfarelado com o leite, acrescente o sal, os ovos inteiros levemente batidos, a banha, a manteiga e, aos poucos. Adicione a farinha (misturando sempre com as mãos), até a que massa esteja lisa e até que não grude mais nas mãos. Deixe a massa descansar por 15 minutos em local morno. Divida a massa em duas partes, abra-as, passe uma colher se manteiga em cada uma delas, dobre, cada uma, em três partes, como um envelope, e abra (sem pressionar muito), até que a massa atinja o tamanho da forma que você utilizará (preferencialmente, uma forma retangular grande). Coloque uma das partes da massa sobre a forma, cobra com o presunto e a mussarela. Coloque a outra parte da massa por cima e, se preferir, pincele com uma gema e polvilhe queijo ralado. Deixe descansar mais 15 minutos e asse em forno médio, pré-aquecido, até dourar.


Misto quente de forno


400 gramas de presunto magro
400 gramas de queijo
Extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
1 pacote de pão de sanduíche
Orégano


Em uma forma colocar uma camada de pão de forma, cuidar para que toda a forma fique coberta, passar sobre esta camada o extrato de tomate. Feito isso coloque uma camada de presunto e uma de queijo, cubra com outra camada de pão. Passe o creme de leite uniformemente, e logo após coloque a 2ª camada de presunto, deixe o queijo por último. Por cima do queijo despeje o orégano, que dá um gostinho todo especial. Leve ao forno até derreter o queijo.


Pão com ovo


1 pão francês
2 ovos
colheres de (sopa) de azeite
Sal


Esquente o azeite em uma frigideira. Quebre o ovo e coloque na frigideira. Coloque sal a gosto e mexa até ficar firme, reserve. Corte o pão ao meio. Coloque o ovo no meio do pão e sirva.


Pão com ovo e sardinha


1 pão francês
1 lata de sardinha
colher de óleo
Sal a gosto
2 ovos


Em uma panela coloque o óleo, em seguida os ovos e a sardinha. Acrescente o sal e deixe fritar. Depois é só colocar tudo no pão e saborear.


Pasta de frango para sanduíche natural



2 fatias de pão de forma
100 gramas de peito de frango cozido e desfiado
colher de (sopa) de milho verde cozido
Pimenta do reino e noz moscada a gosto
colher de (sopa) de maionese light
colher de (sopa) de passas
Cheiro verde a gosto
Azeite a gosto


Misture todos os ingredientes até que forme uma pasta homogênea. Sirva no pão


Pasta de sanduíche


50 gramas de carne de frango desfiada
30 gramas de queijo cortado em cubos
2 rodelas de tomate picado
colheres de maionese
Fatias de pão de forma
colheres de ervilha
colheres de milho


Misture todos os ingredientes para a pasta e coloque no pão. Fica uma delícia acrescentar à pasta batata palha.


Queijo quente


10 fatias de pão de forma
300 gramas de queijo mussarela
250 gramas de queijo cheddar


Pegue os pães de forma e tire as cascas do mesmo. Após tirar as cascas dos pães, pegue duas fatias de pão por vez e acrescente 4 fatias de queijo mussarela e 3 de queijo cheddar. Junte-as e aqueça no micro-ondas até ficar os queijos ficarem bem derretidos.


Recheio Americano para Sanduíches


 (café) de vinagre branco
 (sopa) de açúcar
3 pimentões bem grandes verdes
3 pimentões bem grandes vermelhos
3 cebolas grandes


Passar tudo pela máquina de moer, na peça tamanho grande (ou ralar no processador). Espremer. Escaldar com água fervendo, até cobrir. Tampar e deixar descansar por ½ hora, no mínimo. Passar por peneira, apertar bem para tirar o máximo de água. Ferver 5 xícaras (café) de vinagre branco, com 5 colheres (sopa) de açúcar e despejar sobre os legumes moídos. Depois de frio, guardar na geladeira por uns 8 dias, antes de usar. Na hora de servir, tirar a porção necessária, escorrendo bem para não ficar com muito líquido e misturar com maionese para servir. Usar a água escorrida para sopas ou molhos. Quando terminar os picles, usar o vinagre para saladas.

 

Recheio para lanche prático


4 pães de forma
4 hambúrgueres de carne bovina
colheres de molho de tomate
colheres de (sopa) de azeite
3 fatias de mussarela
2 tomates pequenos


Pegue o tomate e pique em quadradinhos. Em seguida pegue os 4 hambúrgueres e pique em quadradinhos. Depois é só colocar as 4 colheres de sopa em uma panela e levar ao fogo, acrescente o hambúrguer picado, deixe fritar por 8 minutos, e depois acrescente o tomate e o molho. Misture tudo,e deixe fritar até que os hambúrgueres estejam bem durinhos. Logo em seguida, coloque as 3 fatias de mussarela, ainda com o fogo aceso no baixo) e comece a mexer até que o queijo derreta. Depois, é só colocar nos pães e saborear.

 

Recheio para lanches naturais


1 peito de frango cozido e desfiado
2 cenouras descascadas e raladas
1 pacote de pão de forma
200 gramas de presunto
colheres de maionese
1 lata de milho verde
200 gramas de queijo
Alface e tomate


Misture o peito, a maionese as cenouras e o milho verde, depois passe no pão. Coloque alface, tomate, queijo e o presunto. Sirva em seguida.

 

Recheio para pão


100 gramas de queijo ralado
1 caixa de creme de leite
colheres de maizena
colher de manteiga
2 gemas peneirada
xícaras de leite
1 pitada de sal


Leve tudo ao fogo, menos o creme de leite. Assim que ficar cremoso, retire do fogo e junte o creme de leite.

 

Sanduba


10 fatias de pão de forma
10 fatias de queijo lanche
5 fatias de presunto
5 folhas de alface
10 rodelas de tomate
Margarina ou maionese


Passe margarina ou maionese em 2 fatias de pão. Coloque uma fatia de queijo, uma de presunto, uma folha de alface e duas rodelas de tomate. Após coloque outro presunto e outra fatia de queijo. Repita o processo em todos os outros pães.

 

Sanduba do pedreiro


Queijo mussarela
Queijo prato
Mortadela
Presunto


Derreta os queijos em um prato separadamente no micro-ondas na potência alta por 30 segundos cada. Coloque 2 fatias de presunto e 1 de mortadela. Coloque os queijos e esquente no micro-ondas por 25 segundos na potência alta.

 

Sanduba falso de omelete


2 fatias de pão de forma
Fatias pequenas de queijo mussarela e presunto
Requeijão a gosto
1 pitada de sal
Margarina para untar
1 ovo inteiro


Coloque as duas fatias de pão uma sobre a outra. Com a boca de um copo pequeno, faça um buraco no meio dos dois pães. Reserve a rodela de pão correspondente ao buraco feito com o copo. Nas laterais ao buraco, passe requeijão e coloque as fatias de queijo e presunto. Reserve (poucas fatias). Unte uma frigideira com a margarina. Coloque o pão na frigideira e quebre o ovo no buraco do pão. Salpique sal no ovo. Preencha o buraco com o pedaço da rodela de pão que foi retirada com o copo (em cima do ovo). Verifique se o ovo já está frito por baixo e vire o pão. Continue virando o pão dentro da frigideira até que o ovo fique totalmente frito.

 

Sanduba gelado


 (sopa) de molho inglês
 (sopa) de manteiga
½  de azeitonas picadas
100 gramas de uva passa
1 pão de forma sem casca
1 lata de creme de leite
1 vidro de maionese
1 cebola ralada
1 lata de atum
1 maça verde
batata palha


Fritar a cebola na manteiga, deixar esfriar. Misturar o resto menos a batata palha. Numa forma intercalar molho e fatias de pão por último as batatas. Levar para a geladeira por 24 horas. Pode se quiser colocar, cenoura ralada, milho, ervilha, etc.

 

Sanduichão de forno rápido e fácil


1 pacote de pão de forma sem casca
colheres sopa molho inglês
colheres sopa mostarda
colheres sopa óleo
½ xícara chá leite
Mussarela fatiada
Presunto fatiado
2 ovos


Bata no liquidificador o leite, os ovos, óleo, molho inglês e a mostarda. Molhe essa mistura nas fatias de pão de ambos os lados sem encharcar. Unte uma forma retangular com óleo e pré-aqueça o forno. Faça as camadas: pão, queijo, presunto sendo que a última deve ser de pão. Leve ao forno à 180º graus por cerca de 20 minutos. Pronto.

 

Sandubão


2 bifes de frango
1 folha de alface
1 pão de padaria
Maionese
Mostarda
Ketchup


Fritar o bife de frango, passar a maionese no pão, o ketchup, a mostarda, colocar o bife no pão e pronto.

 

Sandubão



Purê:
 sopa de salsa picadinha
 sopa de maionese
 chá de batata cozida e amassada
Sal a gosto

Recheio:
 (sopa) de salsa picadinha
 sopa de maionese
 (chá) de açúcar
 (chá) de purê de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pimentão pequeno picadinho
150 gramas de carne moída
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
8 pãezinhos



Purê:
Misturar bem a batata, a maionese, a salsa e o sal. Reservar.

Recheio:
Refogar a carne moída com a maionese. Juntar o alho, a cebola, o pimentão, e refogar mais um pouco. Acrescentar o purê de tomate e o açúcar, e cozinhar até secar bem. Juntar a salsa, o sal e a pimenta, misturando bem. Cortar os pãezinhos ao meio, retirar o miolo e passar uma camada de purê nas duas metades. Colocar uma farta porção de carne, fechar o sanduíche e levar ao forno médio por 5 minutos. Servir quente.

 

Sandubão


4 fatias de pão de forma branco
¼ de xícara de (chá) de beterraba ralada
¼ de xícara de (chá) de cenoura ralada
2 fatias de presunto
2 fatias de mussarela
2 rodelas de tomate
1 folha de alface
Requeijão


Monte andares: o primeiro tem beterraba, cenoura e requeijão. O segundo tem mussarela, presunto e requeijão. O terceiro tem alface, tomate e requeijão.

 

Sanduichão de sardinha


2 latas grandes de sardinha
1 pacote de pão de forma
colher de margarina
1 copo de requeijão
1 vidro de maionese
½ quilo de tomate
1 cebola grande
3 dentes de alho
Sal a gosto


Pique a cebola, tomate e o alho. Doure em uma panela com óleo. Acrescente a sardinha, um pouco de água e deixe dar uma fervida. Reserve. Unte um refratário com margarina, coloque uma camada de pão de forma e uma de recheio, intercalando até o encher a forma. Por cima espalhe o requeijão e leve ao forno.

 

Sanduíche Bauru de forno


400 gramas de rosbife de lagarto
350 gramas de queijo mussarela derretido em água
Sal, pimenta do reino e orégano à gosto
2 tomates cortados em rodelas finas
30 rodelas de pepino em conserva
colheres de (sopa) de óleo
12 fatias de pão de forma
Manteiga para untar


Para o rosbife, aqueça uma frigideira com óleo e frite a carne, virando até dourar levemente. Corte em fatias finas e tempere com sal, pimenta e orégano. Em um refratário untado, coloque metade do pão. Espalhe a mussarela derretida, o rosbife, o tomate, o pepino e cubra com o pão restante. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos e sirva em seguida. Se preferir, não derreta o queijo, pois ele vai derreter ao ser levado ao forno.

Rendimento: 6 porções

 

Sanduíche cremoso ao forno


1 pacote de pão de forma
200 gramas de queijo mussarela
200 gramas de presunto
colheres de extrato de tomate
colher de sobremesa orégano
1 copo de requeijão
1 cebola grande
3 tomates maduros
1 pimentão grande
3 copos de água
Coentro e sal a gosto
Queijo parmessão ralado


Coloque em uma panela tomate, cebola, pimenta cortados em pedaços orégano coentro e sal e a água deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Coloque esse molho no liquidificador com o requeijão e bata por 5 minutos. Em uma forma de vidro que pode ir ao microondas. Coloque uma camada de molho uma de paõ uma de presunto e outra de queijo outra de molho, pão presunto e queijo em camadas sempre na mesma seqüência por utimo cubra com molho e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno micro-ondas por 15 minutos.

 

Sanduíche da Praia


1 lata de Creme de Leite
xícara de (chá) de cenoura ralada
xícara de (chá) de salsão picado
1 envelope de Creme de Galinha
12 fatias de pão de fôrma


Misture bem o Creme de Leite, o Creme de Galinha e o salsão picado. Espalhe o patê nas fatias de pão de fôrma, coloque a cenoura ralada e monte os sanduíches. Sirva a seguir.

 

Sanduíche das estrelas


1 pacote de pão pulmam
colheres de chá salsinha ou cheiro verde
1 envelope de sason para arroz ( branco)
300 gramas de mussarela fatiado
300 gramas de presunto fatiado
colheres de chá orégano
1 vidro maionese
Queijo ralado
*Patê


Patê: *Misture a maionese com o orégano e a salsa e/ou cheiro verde e o sason. Depois de fazer o patê, unte um refratário com margarina, passe o patê nas fatias de pão e vá fazendo camadas. Coloque a mussarela, cubra e na próxima camada e coloque o presunto, assim por diante. Na última camada deixe o patê para cima, cubra com queijo ralado e leve ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos. Sirva com refrigerante ou chá gelado.

 

Sanduíche de atum


1 ricota fresca
1 lata de atum
Cenoura ralada a gosto
Azeitonas picadas a gosto
6 fatias de pães de forma


Tire as bordas do pão de forma, e corte-o em cubos. Amasse a ricota, até ficar com consistência de uma pasta. Mistura com o atum, a cenoura ralada, e a azeitona. Passe a pasta no pão, e sirva.

 

Sanduíche diferente


1 pão de forma sem casca
1 peito de frango cozido, desfiado e temperado a gosto
colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 tomates picadinhos
1 cebola picada
1 copo de requeijão
1 copo de leite
Margarina
2 ovos
Sal a gosto


Passe margarina em um dos lados do pão e acomode-os em uma assadeira. Coloque o frango por cima. Em seguida coloque o tomate, a cebola e o requeijão, por cima de tudo. Depois coloque outra camada de pão com a margarina passada na parte de cima. Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, os ovos e sal a gosto, jogue por cima e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos.

 

Sanduíche Embrulhadinho


10 pães (tipo francês)
250 gramas de carne moída
xícara de (chá) de queijo minas fresco picadinho
colher de (sopa) de pimentão verde picadinho (opcional)
½ xícara de (chá) de maionese
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Abra os pães e retire o miolo. Reserve. Misture bem a carne moída, o queijo, o pimentão, a maionese e o miolo de pão reservado. Tempere com sal e pimenta. Recheie os pães. Embrulhe cada um em papel alumínio. Coloque em uma assadeira. Leve ao forno quente por 30 minutos.

 

Sanduíche embrulhado


fatias de pão para sanduíche torradas
molho de maionese ou tártaro
Folhas de alface
rodelas de tomate


Passar manteiga no pão e levar ao forno para torrar, ligeiramente. Depois de tirar do forno, cobrir uma fatia com um pedaço de folha de alface, do tamanho exato da mesma, colocar urna ou duas rodelas finas de tomate, uma boa porção do molho escolhido e cobrir com outra fatia de pão torrado. Feito o sanduíche, embrulhar em papel impermeável. Este sanduíche também pode ser feito com um pouco de salada russa ou de batatas, sobre a folha de alface, antes de colocar o molho.

 

Sanduíche Fácil


2 fatias de pão de forma
2 fatias de queijo mussarela
1 fatia de queijo prato ou lanche
1 fatia de chester lanche ou outro de sua preferência
Rodelas finas de tomate o suficiente para cobrir uma fatia de pão de forma
Orégano a gosto
Maionese a gosto


Untar uma das fatias do pão de forma em apenas um lado com maionese. Colocar uma fatia de queijo mussarela, a fatia d equeijo prato e a fatia de chester. Untar com maionese os dois lados da outra fatia de pão. Fechar o sanduíche colocando por cima as rodelas de tomate, a fatia de queijo mussarela e por último o orégano. Colocar no forno deixando o queijo derreter e dourar.

 

Sanduíche natural

             


2 fatias de pão diet
Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
colheres de (sopa) de queijo cottage
¼ xícara de (chá) de cenoura ralada
¼ xícara de (chá) de beterraba ralada
colher de (chá) de cebola ralada


Com uma escovinha limpa, lave muito bem a cenoura e a beterraba sob água corrente. Descasque a cenoura e a beterraba, usando uma faquinha. Na parte grossa do ralador, rale as duas e reserve em tigelinhas separadas. Com uma faca, descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Reserve. Numa tigela pequena, junte o queijo cottage e tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Coloque as fatias de pão na torradeira ou leve ao forno para tostar. Com o auxílio de uma colher, distribua o queijo cottage sobre uma das fatias de pão. Em seguida, cubra o queijo com a cenoura, a beterraba e a cebola. Cubra o recheio com a outra fatia de pão, formando um sanduíche. Sirva a seguir.


Sanduíche natural


Queijo minas frescal amassado com alecrim
Folhas de alface e manga fatiada à gosto
colheres de (sopa) de maionese
50 gramas de blanquet de peru
50 gramas de peito de peru
2 fatias de pão integral
Sal à gosto


Monte em camadas alternadas; pão, queijo minas com alecrim, maionese, blanquet de peru, alface, manga e peito de peru.

Rendimento: 1 porção


Sanduíche natural


1 pé de alface picado
2 cenouras raladas bem finas
uma pitada de sal
pão de forma integral
Maionese light
milho opcional


Pique o alface coloque num recipiente juntamente com a cenoura ralada fininha, coloque o sal e o milho, depois uma pitada de sal. Coloque a maionese e mexa bem, a maionese tem que ser colocada aos poucos ate que a mistura fique bem molhadinha.


Sanduíche natural


300 gramas de queijo mussarela ralado no ralo grosso.
Pepino em conserva cortado em finas fatias (opcional)
1 pé de alface americana cortada
2 cenouras raladas

Patê de atum:
Pão de forma (integral ou não)
¼ de cebola média
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Maionese light



Patê de atum:
Coloque uma latinha de atum num mini-processador (pode ser feito na mão também), junto com a cebola. Bata bem, até a cebola ficar bem picadinha. Junte a salsinha e bata mais um pouco. Coloque umas 2 colheres de (sobremesa) de maionese, acrescente o sal e mexa bem até misturar tudo. Reserve.

Sanduíche:
Coloque no pão um pouco do patê de atum, alface, cenoura, queijo raladinho e o pepino (opcional)

Se você quiser incrementar, acrescente tomate, milho etc.


Sanduíche natural



Molho:
200 gramas de queijo prato
1 cenoura inteira ralada
½ vidro de maionese

Recheio:
200 gramas de peito de peru
20 gramas queijo prato fatiado
1 pacote de pão fatiado
2 cenouras ralada


Bata no liquidificador o queijo, a cenoura e a maionese, não precisa bater muito, para ficar uns pedacinhos de queijo. Reserve. Em cada fatia de pão passe o molho. Coloque no pão uma fatia de peito de peru, uma fatia de queijo, um pouquinho de cenoura ralada. Feche o pão e sirva.


Sanduíche natural


3 pães baguete
500 gramas de peito de peru ou frango pronto e desfiado
6 folhas de alface picadas de sua preferencia
300 gramas de queijo mussarela picada
colheres de (sopa) de maionese
Azeitonas sem caroço a gosto
2 tomates picados em rodelas
1 lata de seleta de legumes
½ lata de creme de leite
1 cebola media ralada
2 cenouras medias raladas
Salsa picada a vontade
Sal a gosto


Em um liquidificador coloque a carne, a maionese, o creme de leite, a cebola, sal e a salsa (não exagere na salsa), bata tudo até que vire uma mistura pastosa. Depois, coloque a mistura em um recipiente e adicione a ela a cenoura, a seleta, a mussarela e as azeitonas e coloque para resfriar na geladeira. Enquanto o patê fica no ponto (mais ou menos 15 minutos), pegue o pão e o parta em 3 pedaços cada. Pegue o patê, passe uma quantia considerável no pão dos dois lados, em seguida coloque o alface e o tomate.


Sanduíche natural


1 pacote de pão de forma integral ou ligth
1 pacote de peito de frango já desfiado
1 pacote pequeno de uvas passas
1 maionese light pequena
1 creme de leite light
2 cenouras ralada
1 lata de milho
Alface


Refogar todo frango até ficar bem coradinho. Temperar a gosto. Em uma vasilha à parte, misture tudo: creme de leite, maionese, frango, milho, cenoura e uvas passas.

Montagem:
Coloque uma fatia de pão, uma de alface, a mistura que foi feita para o recheio e outra fatia de pão.


Sanduíche Natural de Atum


8 fatias de pão integral
1 lata de atum
 (sopa) de salsa e cebolinha picada
 (sopa) de maionese light
½ cebola pequena ralada
sal e pimenta-do-reino
1 cenoura média ralada

 
Fazer um patê de atum, misturando o atum, a cebola, a salsa e a cebolinha, o sal, a pimenta e a maionese. Pegar 4 fatias de pão, passar sobre cada uma delas a pasta de atum, polvilhar com a cenoura ralada e cobrir com outra fatia de pão. Embrulhar em papel alumínio e levar para a geladeira por 2 horas.


Sanduiche natural de atum


1 vidro de maionese (200 gramas)
1 lata de creme de leite
1 lata de atum
1 pé de alface
Pão de forma
Tomate
Cenoura


Colocar o atum com o creme de leite e a maionese em um recipiente e reservar. Ralar a cenoura e reservar. No pão de forma passar o patê, acrescentar a cenoura ralada, tomate e alface a vontade. Passar novamente o patê de atum e fechar o sanduíche.


Sanduíche de linguiça



Lanche:
1 quilo linguiça toscana
½ quilo queijo mussarela fatiado
Pão francês

Vinagrete:
½ quilo tomate
2 cebolas
Azeite
Limão
Sal

Acompanhamentos:
Catchup
Mostarda
Pimenta
Maionese


Faça um vinagrete com o tomate, cebola, limão, azeite e sal. Corte as liguiças ao meio retire a pele e coloque na chapa, se não tiver chapa pode ser grill, frigideira etc. Quando as linguiças estiverem no ponto, jogue um pouco de vinagrete por cima das linguiças e cubra com fatias de mussarela, por cima da mussarela jogue o caldinho do vinagrete e coloque no pão francês. Os acompanhamentos variam com o paladar de cada pessoa.


Pizza enrolada

INGREDIENTES



700gr farinha de trigo

1 colher de chá de sal

4 colheres de açúcar

1/2 copo americano de óleo

400 ml de água morna

2 ovos

4 colheres de sopa de fermento biológico

2 gemas batidas para pincelar

500 g de mussarela ralada é melhor

500 g de presunto fatiado

molho de tomate pronto o da quero o de pizza (é ótimo)

orégano

azeitona sem caroço



MODO DE PREPARO



Coloque no liquidificador os ovos, sal, açúcar, óleo, fermento água morna deixe bater uns 5 minutos 
e leve para uma bacia grande, despeje esse líquido dentro e acrescente a farinha aos poucos, 
misturando até ficar bem homogênea

Em seguida amasse bem essa massa bate bastante fica uns 5 minutos amassando e depois deixe descansar 
por 30 minutos

Depois corte em alguns pedaços grandes se possível em 3 pedaços

Abra cada um com o rolo de macarrão corte no formato de um quadrado para que você faça tipo 
um rocambole

Depois de aberto coloque aberto dentro de uma forma grande coloque os recheios primeiro o presunto, 
forre a massa, depois a azeitona, um pouco do molho e orégano e em seguida a mussarela que você 
mesmo ralou

Fica melhor e rende mais, enrole como se fosse rocambole

Pincele com a gema que você mesmo deu uma batidinha e leve ao forno por 15 ou 20 minutos, 
depende do seu forno

Se for elétrico 15 minutinhos e se puder ligue o dourador, mais fique de olho para não queimar.


Torta

ingredientes

Para fazer a massa

2 pacotes de biscoito de amido de milho
3 colheres de sopa de margarina sem sal, totalmente derretida
Para o recheio

meio litro de leite
2 gemas
50 gramas de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
essência de baunilha a gosto
meio quilo de morangos lavados e sem os cabinhos
Para a cobertura

200 gramas de chocolate meio amargo picado
400 gramas de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite com soro
1 colher de sopa de rum
morangos com cabinhos para enfeitar
modo de preparo

Modo de preparo da massa

Bata os biscoitos num processador ou liquidificador até virar uma farinha. Despeje numa vasilha e vá adicionando, aos poucos, a margarina derretida.

Modo de preparo do recheio

No liquidificador, bata o leite, as gemas, amido de milho e reserve. Numa panela em fogo baixo, coloque quase todo o leite, o leite condensado e o creme de leite. À parte misture o restante do leite, o amido de milho, as gemas e essência de baunilha. Mexa bem e junte à mistura da panela.

Leve ao fogo e vá mexendo, sem parar, até engrossar. Retire a massa do forno e recheie com o creme. Cubra com os morangos.

Modo de preparo da cobertura

Em banho-maria, misture os dois chocolates até derreter bem. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, aos poucos e mexendo sempre. Coloque o rum e misture mais.

Você vai cobrir a torta com esta mistura até tampar todos os morangos. Balance a fôrma desse jeito para acertar o nível. Leve à geladeira por duas horas.

Passado esse tempo, desenforme e enfeite com os morangos com cabinho, passando geléia de brilho só para dar um charme a mais.


Creme de Pão com Croutons Doces

 

Creme de Pão

  • 1 pão francês cortado em pedaços
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ litro de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina

Croutons Doces

  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 pão francês cortado em cubinhos
  • ½ colher (chá) de leite em pó

 

modo de preparo

 

Creme de Pão

1°- Em uma panela coloque 1 pão francês cortado em pedaços, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 6 colheres (sopa) de açúcar, ½ litro de leite e 1 colher (sopa) de margarina e leve ao fogo médio até dissolver o pão e formar um creme grosso (10 minutos). Desligue o fogo.

2° - Transfira a mistura para um liquidificador e bata bem até formar um creme homogêneo. Desligue o liquidificador e coloque esta mistura de chocolate em taças e leve à geladeira por +/- 2 horas. Na hora de servir, salpique alguns croutons doces.

Croutons Doces

3° - Em uma panela coloque ½ xícara (chá) de açúcar, 3 colheres (sopa) de água e 1 colher (sopa) de óleo e leve ao fogo até ferver e formar uma calda amarelada. Adicione 1 pão francês cortado em cubinhos e misture bem delicadamente até envolver todos os cubinhos de pão na calda. Desligue o fogo.

4° - Transfira os cubinhos de pão com calda para uma assadeira untada com manteiga ou óleo espalhando bem para esfriar mais rápido. Quando estiver frio, quebre os croutons com as mãos em pedacinhos menores, misture ½ colher (chá) de leite em pó e sirva a seguir.

 

Pudim de Arroz Doce

 

  • 1 xícara de arroz
  • 3 xícaras de água
  • 600ml de leite sem lactose
  • 6 ovos (preferentemente caipiras)
  • 3 xícaras de açúcar

Caramelo:

  • 2 xícaras de açúcar

 

modo de preparo

 

Primeiro cozinhe o arroz com as 3 xícaras de água até secar a água (pode ficar úmido como o de carreteiro)

Enquanto o arroz está no fogo, caramelize uma fôrma tipo pudim com as 2 xícaras de açúcar, levando ao fogo na própria fôrma até derreter e dourar o açúcar. Espalhe-o ainda quente por toda a superfície da fôrma e reserve.

Meça 2 ¹/² xícaras de arroz cozido e coloque-as no liquidificador com o açúcar, os ovos e o leite. Liquidifique até ficar homogêneo. Despeje na fôrma caramelizada.

Leve ao forno em banho-maria (use água fervente no banho-maria) por 60 minutos ou mais (até que, sacudindo um pouco a fôrma, a superfície do pudim ondule levemente). Desenforme depois de morno. Leve à geladeira por 2h antes de servir.

Dica:

Como já recebi alguns comentários no facebook questionando como eu coloco 1 xícara de arroz nos ingredientes e depois mando medir 2 ¹/² xícaras de arroz cozido, explico que o arroz dos ingredientes é cru e que, depois de cozido com as 3 xícaras de água, aumenta bastante de volume, rendendo bem mais de 2 e meia xícaras. Isto é bastante óbvio para quem cozinha e muito me surpreendeu a pergunta.

 

Rocambole de Festa com Recheio de Bacalhau

 

Rocambole de Festa

Massa

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo (70 g)
  • 1 xícara (chá) de leite (250 ml)
  • 50 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino (100 g)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
  • 3 gemas
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 3 claras batidas em neve

Recheio

  • bacalhau refogado (500 g)
  • 10 ovos de codorna

Cobertura

  • ½ xícara (chá) de maionese (125 g)
  • ¼ xícara (chá) de creme de leite sem soro (50 g)
  • 80 g de batata palha
  • salsinha picadinha a gosto

Recheio de Bacalhau

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho laminados
  • 1 xícara (chá) de cebola picadinha
  • ½ pimentão vermelho picadinho bem miúdo
  • 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas (reserve a água do cozimento)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau
  • 50 g de azeitona preta picadinha
  • salsinha picadinha a gosto

 

modo de preparo

 

Massa

1°- Em uma panela, coloque ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 50 g de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem (10 minutos).

2° - Transfira para uma batedeira e acrescente 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino e ½ xícara (chá) de parmesão ralado e bata bem até formar uma mistura homogênea e a massa esfriar (15 minutos).

3°- Quando a massa estiver fria, adicione 3 gemas, uma a uma e continue batendo por mais 8 minutos. Desligue a batedeira e incorpore ½ colher (chá) de fermento em pó, 1 pitada de sal e depois, delicadamente, 3 claras batidas em neve.

4°- Coloque a massa (feita acima) em uma assadeira retangular de pão de ló (37 cm X 26 cm) forrada com papel manteiga e untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por +/- 20 minutos.

Montagem

5° - Depois de assada retire a massa do forno, desenforme sobre um pano e deixe amornar. Retire o papel manteiga, espalhe o recheio de bacalhau por toda superfície da massa (ou coloque o recheio de sua preferência). Disponha os ovos de codorna enfileirados, por toda lateral da massa. No sentido do comprimento enrole cuidadosamente, com o auxílio do pano, no sentido do comprimento, formando um rocambole. Pincele ½ xícara (chá) de maionese (125 g) misturada com ¼ xícara (chá) de creme de leite sem soro, cubra com 80 g de batata palha por toda superfície e salpique salsinha picadinha a gosto. Sirva em seguida.

Recheio de Bacalhau

6°- Em uma frigideira aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure 4 dentes de alho laminados, 1 xícara (chá) de cebola picadinha e ½ pimentão vermelho picadinho bem miúdo. Junte 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e refogue por 1 minuto. Despeje 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau e deixe cozinhando por 20 minutos, mexendo sempre. Adicione 50 g de azeitona preta picadinha, salsinha picadinha a gosto, mexa rapidamente e deixe esfriar.

Bolo de Banana Caramelizado

 

 

  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de amido de milho
  • 1 copo de leite frio (copo requeijão)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Caramelo

  • 1 xícara de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 5 a 6 bananas

 

modo de preparo

 

Caramelo

Coloque o açúcar e a água em uma fôrma de 25 a 30 cm de diâmetro e leve ao fogo baixo, até derreter e formar um caramelo. Desligue o fogo e com o auxílio de colher, espalhe o caramelo por toda a forma depois coloque as bananas cortadas ao meio e leve ao fogo novamente para ela caramelizar também e reserve.

Massa

Bata na batedeira as claras em neve e reserve, depois bata as gemas com o açúcar e a margarina, acrescente o leite, a farinha e o amido de milho, misture um pouco, volte a bater na batedeira até formar um creme homogêneo.

Acrescente o fermento e as claras em neve, misturando com um fouet ou colher, envolvendo as claras na massa de baixo para cima, até que as claras estejam totalmente incorporadas à massa, em seguida, coloque a massa na forma por cima das bananas e asse em forno médio, pré-aquecido por cerca de 50 minutos em média.

 

Panqueca sem Farinha de Trigo

 

Massa

  • 300 g de peito de frango em cubos
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • pimenta do reino moída e cebolinha picadinha a gosto

Recheio

  • 400 g de muçarela fatiada
  • 200 g de presunto fatiado
  • queijo parmesão ralado a gosto

 

modo de preparo

 

Massa

1°- Coloque num liquidificador 300 g de peito de frango em cubos, 4 ovos, 1 xícara (chá) de leite, 1 tablete de caldo de frango, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (sopa) de óleo, pimenta do reino moída a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador e misture a cebolinha picadinha a gosto. Reserve.

2°- Numa frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque uma concha da mistura de frango (feita acima) e espalhe bem formando um disco bem fino. Deixe dourar dos 2 lados, retire com uma espátula e reserve. Repita o mesmo procedimento até terminar toda a massa.

Recheio

3°- Pegue cada disco de massa coloque 2 fatias de queijo muçarela e 1 fatia de presunto, enrole e vá arrumando em um refratário. Repita esse procedimento até terminar todos os ingredientes. Cubra as panquecas com molho de sua preferência, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno médio a 180 °C por +/- 10 minutos ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida.

 

Calzone de Frango com Queijo

 

Para a massa

  • 1 disco de massa básica de pizza sem pré-assar

Para o recheio

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • Pimenta vermelha a gosto
  • Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • Sal a gosto
  • 250 g de queijo cremoso
  • Orégano a gosto
  • 2 gemas para pincelar
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Para a massa básica de pizza

  • 1 1/2 xícara (chá) de água morna
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 2 tabletes de fermento biológico para pão
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1/2 colher (sopa) de óleo
  • 650 g de farinha de trigo

Para cozinhar o frango

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 kg de peito de frango
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
  • Ervas (1 galho de cada: alecrim, sálvia, tomilho, manjerona)
  • 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de água quente (para cozinhar o frango)
  • Sal a gosto

 

modo de preparo

 

Para o recheio

Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).

Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa vigorosamente. Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Mexa bem. Junte 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo. Acerte o sal e deixe esfriar.

Para a montagem do calzone

Numa forma para pizzas número 35, untada e enfarinhada, coloque 1 disco de pizza. Espalhe o recheio frio na metade do disco aberto. Cubra com 250 g de queijo cremoso. Feche a massa como um pastel, pincele as gemas e polvilhe queijo parmesão a gosto.

Asse em forno médio pré-aquecido (170ºC) e deixe de 25 a 30 min.

Para a massa básica de pizza

Numa travessa, misture 1 1/2 xícara (chá) de água morna, 1/2 xícara (chá) de leite morno e 2 tabletes de fermento biológico para pão. Junte 1 pitada de sal, 1 pitada de açúcar e 1/2 colher (sopa) de óleo. Coloque 650 g de farinha de trigo aos poucos e mexa até formar uma massa uniforme. Divida a massa em 6 partes e deixe descansar por 20 min.

Abra as massas como discos de pizzas e as coloque em uma forma untada e enfarinhada e espalhe o recheio escolhido.

Para cozinhar o frango

Refogue no azeite o frango, a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moça.

Acrescente as ervas, junte o caldo de galinha aos poucos. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 30 min em fogo médio.

Rolinhos de Panqueca

 

  • 150 ml de leite
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 ovo
  • 100 g de farinha de trigo
  • sal a gosto
  • salsinha picadinha e gergelim preto a gosto
  • 1 ½ xícara (chá) de peito de frango cortado em tirinhas, temperado com sal e pimenta e grelhado
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese
  • cebolinha picadinha a gosto
  • 150 g de presunto Parma fatiado (ou copa)
  • 1 cenoura pré cozida e cortada em tiras bem fininhas
  • ½ pimentão vermelho cortado em tiras bem fininhas

 

modo de preparo

 

1°- Num liquidificador coloque 150 ml de leite, 100 ml de leite de coco, 1 ovo, 100 g de farinha de trigo e sal a gosto e bata bem até formar um creme liso. Desligue o liquidificador, adicione salsinha picadinha e gergelim preto a gosto, misture e reserve.

2°- Numa frigideira, em fogo médio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa da panqueca (feita acima) e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira formando uma fina camada de massa. Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve.

3°- Coloque numa tigela 1 ½ xícara (chá) de peito de frango cortado em tirinhas (temperado com sal e pimenta e grelhado), 2 colheres (sopa) de cream cheese, cebolinha picadinha a gosto e misture.

4°- Pegue uma massa de panqueca coloque no centro do disco de panqueca 3 fatias de presunto Parma fatiado, uma porção de tirinhas de cenoura, uma porção de pimentão vermelho em tiras e uma porção de peito de frango enrole formando um rolinho. Para fechar o rolinho pincele a borda da massa com cream cheese e feche. Corte o rolinho ao meio. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Sirva em seguida quente ou frio acompanhado do molho picante.

Domingada

ingredientes

 

  • 1 colher (sopa) de cominho em grão
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino em grão
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola grande picada grosseiramente
  • tomilho e manjericão a gosto
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 galinha caipira cortada em pedaços
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 4 tomates sem sementes picados
  • 500 ml de molho de tomate
  • 2 litros e meio de caldo de frango (4 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 litros e meio de água)
  • 500 g de espaguete
  • sal a gosto
  • queijo parmesão para polvilhar

 

modo de preparo

 

1 - Num pilão coloque cominho em grão, pimenta-do-reino em grão, alho, 1 cebola grande picada grosseiramente, tomilho e manjericão a gosto e sal e macere até obter uma pasta. Envolva os pedaços de 1 galinha caipira nesta pasta e deixe guardado por no mínimo 24 horas (de um dia para o outro)

Obs.: se você não tiver pilão coloque os temperos num liquidificador e acrescente um pouquinho de água

2 - Numa panela grande e funda (pode ser de ferro) em fogo médio doure os pedaços da galinha caipira em óleo. Acrescente 1 cebola grande picada e os tomates sem sementes picados e refogue até murchar (3 a 5 minutos).

3 - Junte molho de tomate e caldo de frango, cozinhe por 1 hora com a panela tampada ou até que a galinha esteja macia.

Obs: se for usar um frango de granja, tenha cuidado com o tempo de cozimento que será menor (+/- 30 minutos).

4 - Nesta hora coloque espaguete e cozinhe por mais 8 a 10 minutos mexendo vez em quando para soltar o espaguete. Corrija o sal e sirva com bastante queijo parmesão.

 

Lasanha Desenformada

ingredientes

 

Para o recheio

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • Pimenta vermelha a gosto
  • Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 250 g de queijo cremoso
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Para o molho branco

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 ramo de alecrim picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada
  • Sal a gosto

Para a montagem

  • 300 g de massa de lasanha cozida e escorrida
  • 300 g de queijo mussarela ralado
  • Farinha de rosca para polvilhar
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

modo de preparo

 

Para o recheio

Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).

Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Mexa vigorosamente.Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados.

Mexa bem. Junte 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo.

Acrescente 250 g de queijo cremoso e orégano a gosto.

Acerte o sal e deixe esfriar.

Para o molho branco

Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, refogue 1 colher (sopa) de alho picado, 1 colher (sopa) de cebola picada e 1 ramo de alecrim picado.

Junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem.

Acrescente 500 ml de leite, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1 pitada de pimenta calabresa e 1/2 colher (café) de noz-moscada.Acerte o sal e cozinhe por 10 min em fogo baixo.

Para a montagem

Numa forma de abrir de 26,5 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, arrume as folhas de lasanha cozidas, uma sobreposta à outra, deixando a massa cair pelas beiradas da forma.

Recheie com a metade do recheio de frango.

Por cima, coloque metade do queijo mussarela ralado e cubra com molho branco.Repita o processo mais uma vez. Leve ao forno quente (200ºC) pré-aquecido por 50 min, coberta com papel-alumínio. Sirva quente.

Lasanha Desenformada

ingredientes

 

Para o recheio

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • Pimenta vermelha a gosto
  • Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 250 g de queijo cremoso
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Para o molho branco

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 ramo de alecrim picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada
  • Sal a gosto

Para a montagem

  • 300 g de massa de lasanha cozida e escorrida
  • 300 g de queijo mussarela ralado
  • Farinha de rosca para polvilhar
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

modo de preparo

 

Para o recheio

Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola picada, os dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão). Junte a de farinha de trigo. Mexa vigorosamente. Acrescente o molho de tomate e os tomates sem pele e sem sementes picados.

Mexa bem. Junte o peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo.

Acrescente o queijo cremoso e orégano a gosto.

Acerte o sal e deixe esfriar.

Para o molho branco

Numa panela, coloque a manteiga, refogue o alho picado, a cebola picada e o alecrim picado.

Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa e a noz-moscada. Acerte o sal e cozinhe por 10 min em fogo baixo.

Para a montagem

Numa forma de abrir de 26,5 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, arrume as folhas de lasanha cozidas, uma sobreposta à outra, deixando a massa cair pelas beiradas da forma.

Recheie com a metade do recheio de frango.

Por cima, coloque metade do queijo mussarela ralado e cubra com molho branco. Repita o processo mais uma vez. Leve ao forno quente (200ºC) pré-aquecido por 50 min, coberta com papel-alumínio.

Sirva quente.

 

Lasanha Embrulhadinha

ingredientes

  • Folhas verdes de repolho (inteiras)ou folhas de couve manteiga (inteiras) ou folhas de acelga (inteiras)
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Ervas a gosto
  • Sal a gosto

Para o recheio de queijo

  • 80 g de queijo mussarela ralado
  • 80 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de ricota fresca amassada
  • 80 g de queijo minas curado
  • 200 g de peito de peru cortado em tiras

Para a montagem

  • Folhas (repolho, acelga ou couve manteiga) já cozidas
  • Recheio (de sua preferência)
  • Molho vermelho

Opções de recheios

Para o recheio de carne

  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 kg de carne picada na ponta da faca (alcatra, patinho ou coxão mole)
  • 3 dentes de alho picado
  • 1/2 pimenta vermelha picada
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto
  • 1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água

Para o recheio de frango

  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 kg de peito de frango
  • 3 dentes de alho picado
  • 1/2 pimenta vermelha picada
  • 1 cebola picada
  • Bouquet garni (sálvia, alecrim, manjericão, tomilho e salsinha)
  • 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água
  • Sal temperado a gosto

Para o molho branco com gengibre e ervas

  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • Sal, se necessário
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

modo de preparo

Retire delicadamente, para não rasgar, o excesso de talo (parte grossa) das folhas de repolho e das folhas da acelga.

Cozinhe as folhas em água fervente com 1 tablete de caldo de legumes, 1 tablete de caldo de carne, as ervas e sal a gosto.

Retire da panela e dê um choque térmico em água fria para manter a cor. Escorra e deixe esfriar.

Para o recheio de queijo

Misture todos os ingredientes e reserve.

Para a montagem

Abra as folhas de repolho já cozidas dentro de uma vasilha redonda pequena (11 cm de diâmetro). Coloque no centro da folha 2 1/2 colheres (sopa) do recheio e embrulhe como um pacotinho.

Deixe 30 min em forno médio.

Para o recheio de carne

Numa panela com azeite, doure a carne picada na ponta da faca, junte o alho picado, a pimenta vermelha e a cebola picada. Refogue por 10 min.

Acrescente o caldo de carne já dissolvido nos 250 ml de água e cozinhe por 20 min em fogo médio. Reserve.

Para o recheio de frango

Numa panela com azeite, doure o peito de frango, junte o alho picado, a pimenta vermelha e a cebola picada. Refogue por 10 min.

Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água e o bouquet garni.

Cozinhe por 30 min em fogo médio. Reserve.

Para o molho branco com gengibre e ervas

Dissolva no leite o amido de milho e reserve.

Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado.

Junte o gengibre em pó, o leite com o amido dissolvido e cozinhe até ficar cremoso. Acrescente o queijo parmesão. Acerte o sal e a noz-moscada.

Finalize, misturando 1 xícara (chá) de creme de leite e as 2 colheres (sopa) de manteiga.

Divida o molho branco em 2 partes, reserve uma parte para a cobertura e com a outra metade faça o recheio.

Risoto de Panela de Pressão

ingredientes

 

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 50 g de bacon cortado em cubinhos
  • 150 g de linguiça fresca (tipo calabresa) sem pele e desmanchada
  • 250 g de peito de frango cortado em cubinhos
  • 1/2 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • pimenta-de-cheiro picada a gosto (ou outro tipo de pimenta que você preferir)
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto)
  • 1/4 xícara (chá) de cachaça
  • 1/2 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água)
  • 3 folhas de couve rasgadas
  • 1 xícara (chá) de queijo Minas cortado em cubinhos
  • 50 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos
  • queijo parmesão ralado a gosto
  • cheiro verde picado a gosto
  • sal a gosto

 

modo de preparo

 

Numa panela de pressão em fogo médio com o azeite, doure o bacon, a linguiça fresca, o peito de frango, a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro.

Acrescente o arroz arbóreo, refogue bem e coloque a cachaça. Deixe a cachaça secar e acrescente o caldo de carne. Tampe a panela e após pegar pressão, cozinhe por 8 minutos (se for arroz agulhinha, são 5 minutos).

Retire imediatamente a pressão e misture vigorosamente a couve rasgadas, o queijo Minas, a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture muito bem, salpique cheiro verde e corrija o sal.

 

Escondidinho Ii

ingredientes

 

Para o creme de mandioca

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 kg de mandioca cozida e espremida quente
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 300 ml de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado fino
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Para a carne

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 kg de carne (coxão mole) picado miúdo na faca
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (café) de colorau
  • 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
  • 1 1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
  • 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) água para cozinhar a carne

Para a montagem

  • Metade do creme de mandioca
  • Carne refogada
  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • 100 g de queijo parmesão ralado grosso
  • 150 g de requeijão cremoso
  • Outra metade do creme de mandioca
  • Creme bechamel
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
  • Cheiro-verde picado para salpicar

Para o molho bechamel

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • Sal e noz-moscada a gosto

 

modo de preparo

 

Para o creme de mandioca

Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 kg de mandioca cozida e espremida quente.

Retire a mandioca refogada da panela e, aos poucos, coloque num liquidificador com 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco e 300 ml de leite de coco e bata (aos poucos).

Junte 4 colheres (sopa) de queijo ralado fino e tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Reserve.

Para a carne

Numa panela em fogo médio com 1/2 xícara (chá) de azeite, refogue 1 kg de carne (coxão mole) picado miúdo na faca, 1 colher (sopa) de alho, 1/2 cebola picada, 2 colheres (café) de colorau, 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado, 1 1/2 xícara (chá) de tomate picado, 2 colheres (sopa) de azeitona picada, 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado, 1 tablete de caldo de carne e pimenta-dedo-de-moça picada a gosto.

Acerte o sal.

Vá colocando água suficiente até refogar a carne.

Reserve.

Para a montagem

Num refratário, faça camadas da seguinte forma: coloque metade do creme de mandioca, espalhe a carne refogada, 200 g de queijo mussarela ralado, 100 g de queijo parmesão ralado grosso, 150 g de requeijão cremoso e a outra metade do creme de mandioca.

Espalhe creme bechamel, polvilhe queijo parmesão ralado e salpique cheiro-verde picado.

Leve ao forno para gratinar.

Para o molho bechamel

Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de óleo e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Misture bem e deixe a farinha escurecer.

Acrescente 1 litro de leite e mexa até formar um creme.

Tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Reparta o molho em duas porções.

Lasanha Instantânea

ingredientes

 

Para o molho branco com frango

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 ramo de alecrim picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite temperado com 3 saquinhos de temperos do macarrão instantâneo
  • 300 g de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de milho verde
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada moída, sal e cheiro verde picado a gosto

 

modo de preparo

 

Molho branco com frango

Numa panela em fogo médio coloque manteiga e refogue alho picado, cebola picada e alecrim picado.

Junte farinha de trigo e mexa por +/- 2 minutos ou até a farinha começar a dourar (não deixe queimar). Acrescente leite temperado com os saquinhos de temperos do macarrão instantâneo e cozinhe por +/- 8 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo da panela e nem empelotar.

Junte frango cozido e desfiado, milho verde, ervilha, queijo parmesão ralado, pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada moída, sal e cheiro verde picado a gosto.

OBS: o molho não pode estar muito grosso, pois ele irá cozinhar a massa crua.

Ingredientes para a mongatem

  • molho branco
  • 6 pacotes de macarrão instantâneo cru
  • 150 g de presunto fatiado
  • 250 g de mussarela fatiada
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Montagem

Num refratário retangular (30 cm X 20,5 cm ) faça camadas na seguinte ordem:

  • porção do molho branco
  • 1 camada de macarrão instantâneo cru
  • porção do molho branco
  • 1 camada com todo presunto fatiado (150g)
  • 1 camada com 1/2 do queijo mussarela fatiado (125g)
  • 1 porção de molho branco
  • 1 camada de macarrão instantâneo cru
  • 1 porção do molho branco
  • 1 camada com a outra 1/2 do queijo mussarela fatiado (125g)
  • 50g de parmesão ralado (polvilhar)
  • sobras do macarrão instantâneo quebrado (salpicar) Leve o refratário ao forno, para gratinar, por 20 a 25 minutos a 200ºC até dourar. Sirva a seguir.
 

Empadão Família Prado

 

ingredientes

 

Massa

  • 500 g de gordura hidrogenada
  • 1 kg farinha de trigo
  • 1 copo (tipo americano) de guaraná quente
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½ cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • 3 peitos de frango cozidos, temperados e desfiados
  • 1 lata de molho de tomate (520 g)
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 lata de milho verde escorrida
  • 1 cenoura grande picada e cozida
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 xícara (chá) de água
  • 150 g de azeitona verde picada
  • 1 lata de creme de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 2 copos de requeijão
  • cheiro verde picado a gosto
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de azeite para pincelar

 

modo de preparo

 

Massa

1º- Numa tigela coloque 500 g de gordura hidrogenada, 1 kg farinha de trigo, 1 copo (tipo americano) de guaraná quente e 1 colher (chá) de sal e misture até formar uma massa lisa. Com ¾ da massa forre o fundo e a lateral de uma assadeira retangular e reserve o restante da massa.

Recheio

2º- Coloque numa panela 2 colheres (sopa) de óleo, 1 ½ cebola picada e 1 pimentão verde picado e leve ao fogo médio e refogue bem. Adicione 1 tablete de caldo de bacon, 3 peitos de frango cozido, temperado e desfiado, 1 lata de molho de tomate, 1 lata de ervilha escorrida, 1 lata de milho verde escorrida, 1 cenoura grande picada e cozida e deixe ferver. Acrescente 8 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 xícara (chá) de água e misture até virar um creme. Desligue o fogo e junte 100 g de azeitona verde picada, 1 lata de creme de leite, 150 g de queijo parmesão ralado, 2 copos de requeijão e cheiro verde picado a gosto. Deixe esfriar.

Montagem

3°- Forre o fundo e as laterais de um refratário com a massa (abra nas mãos), coloque o recheio de frango, abra a outra parte da massa entre 2 sacos plásticos e cubra o recheio. Pincele 1 gema misturada com 2 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

 

Empadão

 

ingredientes

 

Massa

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 pacote de gordura hidrogenada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 lata de guaraná

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 cebolas picadas
  • 3 tabletes de caldo de frango
  • 300 g de extrato de tomate
  • 2 litros de água
  • 1 kg de batata cortada em cubos e cozida
  • 2 kg de peito de frango temperado, cozido e desfiado grosseiramente
  • 6 colheres (chá) de amido de milho dissolvidos em 1 xícara (chá) de água
  • cheiro verde picado, pimenta do reino moida e sal a gosto

Montagem

  • 1 kg de linguiça de frango ou de porco fina fatiada
  • 200 g de azeitona verde sem caroço
  • 250 g de guariroba em conserva
  • 400 g de requeijão cremoso

 

modo de preparo

 

Massa

1°- Numa tigela coloque 1 kg de farinha e trigo, 1 pacote de gordura hidrogenada, 1 colher (chá) de sal e 1 lata de guaraná e amasse bem até formar uma massa homogênea. Leve para a geladeira para descansar por 2 h. Depois deste tempo, abra a massa com auxílio de um rolo numa espessura de 0,5 cm.

Recheio

2°- Numa panela em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e refogue 3 cebolas picadas. Adicione 3 tabletes de caldo de frango e mexa até dissolver. Junte 300 g de extrato de tomate, 2 litros de água, 1 kg de batata cortada em cubos e cozida, 2 kg de peito de frango temperado, cozido e desfiado grosseiramente, cheiro verde picado, 6 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água, pimenta do reino moída e sal a gosto, misture e deixe engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar sem tampar.

Montagem

3°- Numa forma individual coloque uma porção de massa e forre o fundo e a lateral. Coloque uma porção de recheio, uma fatia de lingüiça de frango (ou de porco), 3 azeitonas verde sem caroço, uma porção de guariroba, 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão cremoso e tampe com uma fina camada de massa. Repita o mesmo procedimento até terminarem todos os ingredientes. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

 

Cachorro-quente de Forno

ingredientes

 

Para o recheio

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 300 g de salsicha cortada em tiras no sentido do comprimento
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • Orégano a gosto

Para a massa

  • 4 ovos
  • 2 copos (tipo americano) de leite
  • 1/2 copo (tipo americano) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa-cheia) de amido de milho
  • Sal e orégano a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 colher (café) de fermento em pó

Para a montagem

  • Metade da massa
  • Recheio frio
  • 150 g requeijão (utilize um saco de confeiteiro)
  • 75 g de mussarela ralada
  • Restante da massa
  • Finalize com mussarela (75g)
  • (colocar nessa ordem)

 

modo de preparo

 

Para o recheio

Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar.

Junte a salsicha.

Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, a salsinha, a cebolinha e o orégano.

Deixe cozinhar por 5 min.

Reserve e deixe esfriar.

Para a massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem.

Coloque primeiro os líquidos.

Para a montagem

Leve os ingredientes ao forno alto (260ºC) por 30 min aproximadamente. Utilize um refratário de 14 cm x 30 cm.

 

 

Quadrados de Arroz

ingredientes

 

  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 7 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 6 ovos batidos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo suficiente para fritar

Sugestões de recheios

Bauru

  • 300 g de mussarela ralada (ralo grosso)
  • 200 g de presunto cortado em tirinhas
  • 1 tomate sem semente em cubinhos
  • Sal e orégano a gosto

Carne seca com requeijão cremoso

  • Fio de óleo
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • pimenta vermelha picada a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 300 g de carne seca, dessalgada, cozida e processada
  • Sal a gosto
  • 300 g de requeijão cremoso

Calabresa e queijo cheddar

  • 2 tomates sem pele e sem semente picados em cubos
  • 300 g de linguiça calabresa sem pele triturada
  • 1 cebola grande picada em quadradinhos
  • 1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 300 g de queijo cheddar ralado grosso
  • Cheiro-verde picado a gosto

 

modo de preparo

 

Numa panela, misture a maisena dissolvida em leite, a manteiga, o queijo parmesão ralado, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Junte o arroz branco cozido e o cheiro-verde picado. Misture bem.

Forre uma assadeira retangular (22 cm x 32 cm) com um saco plástico e espalhe metade da mistura de arroz. Coloque o recheio desejado e cubra com a outra metade do arroz. Pressione bem. Leve à geladeira até ficar bem firme.

Com o auxílio de uma faca, corte em quadrados de 6 cm, passe-os nos ovos e na farinha de rosca e frite em óleo quente (170ºC) ou asse no forno a 170ºC por 20 ou 25 min. Sirva com molho de tomate e queijo ralado.

Sugestões de recheios

Bauru

Numa tigela, misture a mussarela ralada (ralo grosso), o presunto cortado em tirinhas e o tomate sem semente em cubinhos. Tempere com sal e orégano a gosto.

Carne seca com requeijão cremoso

Numa panela, coloque o óleo, a cebola picadinha e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe dourar.

Adicione pimenta vermelha picada a gosto e cheiro-verde picado a gosto.

Deixe apurar e coloque a carne seca dessalgada, cozida e processada e deixe ferver bem. Prove o sal e tempere, se necessário.

Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso. Este recheio deve ficar suculento e sem caldo. Deixe esfriar e reserve.

Calabresa e queijo cheddar

Misture os tomates sem pele e sem semente picados em cubos, a linguiça calabresa sem pele triturada, a cebola grande picada em quadradinhos e as azeitonas verdes picadas. Junte o queijo cheddar ralado grosso e cheiro-verde picado a gosto

Sanduíche Quente

ingredientes

 

Molho para umedecer as fatias de pão de forma

  • 1/2 litro de leite (2 copos tipo americano)
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 400 g de requeijão cremoso
  • Temperos: sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto
  • 1 pacote de pão de forma

Para o sanduíche

  • Pães de forma umedecidos
  • 500 g de mussarela ralada grossa
  • 300 g de presunto de chester ralado grosso
  • 250 g de requeijão cremoso
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 100 g de queijo parmesão ralado médio para polvilhar
  • Salsinha picada a gosto

Outra opção

Para o molho branco

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 

modo de preparo

 

Molho para umedecer as fatias de pão de forma

Misture todos os ingredientes.

Umedeça as fatias de pão de forma.

Para o sanduíche

Em um refratário (24 cm x 30 cm x 7 cm de altura), distribua as fatias de pão de forma umedecidos.

Coloque camadas de: mussarela, presunto, requeijão cremoso, pães umedecidos e requeijão cremoso.

Polvilhe a mussarela e o queijo parmesão ralado.

Salpique a salsinha.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 min.

Sirva quente.

Outra opção

Para o molho branco

Numa panela, aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe dourar.

Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem.

Tempere com o sal e a noz-moscada.

Retire do fogo e misture o creme de leite e o queijo ralado.

Reserve para montagem do sanduíche.

 

Sanduíche de Forno

ingredientes

 

  • 1 lata de creme de leite
  • Leite
  • a mesma medida de leite
  • Sal a gosto
  • Noz moscada ralada
  • 200 g. de queijo parmesão
  • Queijos variados picados (sugestão: fresco, mussarela, requeijão, camembert, brie, provolone, parmesão, prato)
  • Manteiga para untar a assadeira
  • 1 pão de forma sem casca

 

modo de preparo

 

Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, o sal e a noz moscada. Desligue o liquidificador, acrescente o queijo parmesão e reserve. Untar uma assadeira (de preferência alta) com a manteiga e forrar com fatias de pão de forma.

Regue o pão com o molho reservado. Cubra com uma camada generosa de queijos. Faça outra camada de pão.

Umedeça com o molho e coloque novamente os queijos. Repita a operação por mais duas vezes, sendo que a última camada deve ser de queijo.

Salpique o queijo parmesão restante. Leve ao forno pré aquecido a 180º C por 30 minutos aproximadamente.

Lasanha de Pão

ingredientes

 

Lasanha

  • 1 pacote de pão de forma sem a casca
  • 1 lata de molho de tomates
  • Manteiga para untar
  • 300 g de presunto
  • 300 g de mussarela
  • Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar

Molho

  • 3/4 xícara (chá) de leite quente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e noz moscada a gosto
  • 6 fatias de pão de forma sem casca
  • 1 copo de requeijão

 

modo de preparo

 

Molho

Bata no liquidificador: o leite, a manteiga, o sal, a noz moscada, as fatias de pão e o requeijão, até ficar um creme uniforme. Reserve.

Montagem

Abra as fatias de pão de forma com o rolo. Tem que ficar bem finas. Reserve.

A parte, unte um refratário, forre com as fatias de pão de forma abertas, coloque um pouco do molho de tomate, fatias de queijo e de presunto e vá montando as camadas. A última deverá ser de queijo e presunto.

Jogue o molho reservado por cima, polvilhe o queijo parmesão ralado grosso e leve ao forno para gratinar.

Variações do molho

  • Molho bolonhesa (bem seco)
  • Frango desfiado com ervilhas e palmito
  • 3 queijos (mussarela, provolone e gorgonzola amassado)
 
 

Pão na Panela de Pressão

ingredientes

 

Para a massa

  • 1 ovo
  • 1 copo (tipo requeijão) de leite morno ou água
  • 25 g de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Cerca de 500 g de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • Margarina para untar a panela de pressão
  • Fubá para enfarinhar a panela de pressão

Para o recheio salgado

  • 100 g de salame em fatias picado
  • 100 g de queijo provolone ralado
  • 150 g de queijo muçarela ralado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • Orégano a gosto

 

modo de preparo

 

Na vasilha da batedeira, dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o leite morno, o ovo, o óleo, o sal e metade da farinha de trigo.

Bata na batedeira por 5 min, em velocidade média ou até que a massa fique elástica (esse processo faz com que a massa fique elástica evitando sovar).

Numa superfície enfarinhada, acrescente o restante da farinha de trigo na massa (ou quantidade que baste. A massa tem que ficar bem macia e levemente pegajosa).

Abra a massa com o auxilio das mãos enfarinhadas.

Acrescente como recheio 100 g de salame em fatias picado, 100 g de queijo provolone ralado, 150 g de queijo muçarela ralado, 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas e orégano a gosto.

Feche a massa como um envelope e molde com as mãos formando uma bola.

Coloque no fundo da panela de pressão untada com bastante margarina e enfarinhada com fubá ou farinha de trigo.

Feche a panela de pressão e deixe fora do fogo para que a massa cresça.

O tempo de crescimento vai girar em torno de 1h (vai depender da temperatura ambiente).

Depois do crescimento, polvilhe queijo muçarela e queijo provolone ralados e orégano a gosto.

Feche novamente a panela de pressão e leve a panela ao fogo bem baixo por cerca de 30 min. Não é necessário esperar a panela chiar para contar o tempo (ligue o fogo e volte o botão ao mínimo, quase apagando a chama. Tome cuidado para que o fogo não apague com corrente de vento).

Com o fogo bem baixo, a parte da massa que fica em contato com a panela não queima.

Obs:caso comece um cheirinho de queimado quando o pão sair da panela de pressão, corte a casquinha queimada que se formou na parte que fica em contato com a panela. O pão não fica com gosto de queimado. Para assar em forno comum é só deitar em uma forma alta e com espaço suficiente para o crescimento.

Crescer em torno de 1 hora, pincelar gema, salpicar queijo parmesão ou gergelim. Assar de 20 a 30 minutos ou até que fique corado.

 

Bolo de Queijo

ingredientes

 

  • 250 g de queijo mussarela ralado grosso
  • 250 g queijo provolone ralado grosso
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Orégano a gosto
  • 200 g de presunto fatiado e cortado em tiras finas
  • Fatias de tomate
  • Folhas de alface

 

modo de preparo

 

Numa tigela, misture 250 g de queijo mussarela ralado grosso e 250 g queijo provolone ralado grosso. Regue com 4 colheres (sopa) de azeite e salpique orégano a gosto. Mexa bem e reserve.

Forre o fundo de um refratário redondo (20 cm x 9 cm ) ou forma de bolo inglês (24 cm x 10 cm x 5 cm ) com filme plástico ou papel-alumínio.

Coloque uma camada dos queijos (queijo mussarela ralado grosso já misturado com provolone ralado grosso).

Cubra com uma camada de presunto cortado em tiras finas, folhas de alface crespa (ou a de sua preferência) e rodelas de tomates.

Vá alternando as camadas até terminar em queijo.

Pressione a última camada levemente com as mãos para firmar os queijos e leve à geladeira por cerca de 5 h.

Desenforme e decore a gosto.

 

Aperitivo

ingredientes

 

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 100 g de queijo mussarela ralado grosso
  • 100 g de presunto ralado grosso
  • Farinha de rosca para empanar
  • 2 ovos batidos
  • Óleo para fritar

Sugestões de recheio

Caprese

  • 150 g de queijo mussarela ralado
  • 1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Orégano e sal a gosto

Queijo

  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Orégano e sal a gosto

 

modo de preparo

 

Numa panela em fogo médio, aqueça o leite e dissolva os tabletes de caldo de legumes. Desligue o fogo e reserve.

Numa outra panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha de trigo. Aos poucos, acrescente o leite reservado, mexendo bem rápido para não empelotar.

Continue mexendo até que a massa solte o fundo da panela.

Junte a salsa picada, desligue o fogo e deixe esfriar.

Depois de fria, abra pequenas porções de massa nas mãos, recheie com queijo mussarela e presunto (ambos ralados grossos).

Faça bolinhas e passe pela farinha de rosca. Depois, passe em ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo quente e deixe sobre papel absorvente.

Sugestões de recheio

Caprese

Numa tigela, misture queijo mussarela ralado, tomate sem pele e sem sementes picado, azeite, orégano e sal a gosto. Recheie os aperitivos.

Queijo

Numa tigela, misture queijo parmesão ralado, requeijão cremoso, azeite, orégano e sal a gosto. Recheie os aperitivos.

Bolinha de Queijo Vapt Vupt

ingredientes

 

  • 300 g de queijo mussarela ralada
  • 300 g de queijo minas meia cura ralado
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (aquele de copo)
  • 1 ovo pequeno
  • 3 colheres (sopa cheia) de amido de milho
  • sal e orégano a gosto

 

modo de preparo

 

1- Numa tigela misture muito bem (com as mãos) 300 g de queijo mussarela ralada, 300 g de queijo minas meia cura ralado, 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso, 1 ovo pequeno, 3 colheres (sopa) de amido de milho e sal e orégano a gosto. Com as mãos faça bolinhas e vá arrumando numa assadeira. OBS: Você pode levá-los para o congelador por no mínimo 12 horas.

2- Frite em óleo não muito quente (160 graus) por +/- 4 a 5 minutos poucas bolinhas por vez para não baixar demais a temperatura do óleo.

Lasanha de Banana

ingredientes

 

  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 5 bananas dágua (= banana nanica) médias cortadas em fatias no sentido do comprimento
  • 150 g de bacon cortado em cubinhos
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 500 g de carne moída
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 650 ml de leite
  • sal a gosto
  • noz-moscada moída a gosto
  • 1 maço pequeno de couve manteiga cortado em tiras finas
  • manteiga para untar
  • 300 g de mussarela ralada no ralo grosso

 

modo de preparo

 

1 - Numa frigideira em fogo médio com óleo, frite aos poucos as bananas dágua (= banana nanica) médias cortadas em fatias no sentido do comprimento até ficarem douradas. Escorra sobre papel toalha e reserve.

2 - Numa panela em fogo médio, doure bacon cortado em cubinhos. Junte cebola média picada, alho amassado, carne moída e pimenta calabresa seca. Refogue até que a carne fique sequinha (mais ou menos 15 minutos). Adicione amido de milho dissolvido em leite e deixe cozinhar por 10 minutos. Corrija o sal e tempere com noz-moscada moída a gosto.

3 - Incorpore um maço pequeno de couve manteiga cortado em tiras finas, misture rapidamente e retire do fogo. Reserve.

4 - Num refratário retangular (25 cm X 17 cm X 5,5 cm de altura) untado com manteiga faça camadas da seguinte maneira:

  • Uma camada de banana frita
  • Uma camada de carne moída
  • Uma camada de queijo mussarela ralada
  • Repita novamente as camadas. 5 - Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus C por 15 a 20 minutos.

Sirva imediatamente.

Molho à Bolonhesa com Calabresa

ingredientes

 

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Meio kg de carne moída (patinho)
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 6 colheres (sopa) de alho frito
  • 3 colheres (sopa) de mostarda amarela
  • Meio kg de linguiça calabresa defumada
  • 200 ml de vinho tinto seco
  • 1,6 litro de molho de tomate pronto
  • noz moscada ralada a gosto
  • pimenta calabresa a gosto
  • ervas finas a gosto (alecrim, manjericão, orégano e mangerona)
  • 1 colher (café) de açúcar

 

modo de preparo

 

1º - Numa panela com o óleo refogue a carne moída (patinho) até ficar sequinha (+/- 10 minutos). Depois coloque os cubos de caldo de carne, o alho frito (reserve as outras 3 colheres), 3 colheres (sopa) de mostarda amarela e mexa para incorporar os sabores. Reserve.

2º - Numa outra panela doure a lingüiça calabresa (na própria gordura) até ficar crocante (+/- 10 minutos). Junte 200 ml de vinho tinto seco e mexa até evaporar o álcool.

3º - Misture a carne moída com a lingüiça calabresa e adicione 1,6 litro de molho de tomate pronto e deixe ferver por +/- 15 minutos. Adicione as 3 colheres (sopa) de alho frito restantes, noz moscada ralada, a pimenta calabresa e as ervas finas (alecrim, manjericão, orégano e mangerona) a gosto e por último coloque 1 colher (café) de açúcar e deixe ferver por mais 15 minutos, mexendo sempre.

Sirva com sua massa preferida

 

Ketchup Caseiro

ingredientes

 

  • 1 lata de extrato de tomate com 350 g
  • 1/2 lata de vinagre (utilizar a lata de extrato de tomate como medida) = 175 g
  • 2 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
  • 1 colher (chá) de sal (10 g)
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta (10 g)

 

modo de preparo

 

Numa tigela, misture extrato de tomate, vinagre, açúcar, sal e molho de pimenta.

Conserve na geladeira em potes fechados.

Mostarda Caseira

ingredientes

 

  • 200 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa rasa) de mostarda em pó
  • 1 colher (café) de açafrão em pó (curcuma)
  • 50 ml de água
  • 50 ml de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sobremesa) de açúcar

 

modo de preparo

 

Numa panela, coloque leite, farinha de trigo, mostarda em pó, açafrão em pó (curcuma) e leve ao fogo médio, mexendo sempre, com auxílio de um batedor de arame por +/- 10 minutos até que o molho fique grosso.

Retire do fogo e junte água, vinagre de vinho branco, sal e açúcar e bata vigorosamente. Deixe esfriar e coloque em tubos próprios para mostarda.

Guarde na geladeira pelo menos por 24 horas. Depois desse tempo pode ser consumida.

Conserva-se na geladeira até por 3 meses.

Bolo Prático de Cenoura

ingredientes

 

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (420 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar (270 g)
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara (chá) de óleo (9 colheres de sopa)
  • 1 ½ colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 3 ovos batidos misturados com 1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
  • 1 cenoura grande ralada no ralo fino (1 xícara de chá cheia)

Para a cobertura de chocolate

  • 1 ½ xícara cheia (chá) de açúcar (270 g)
  • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal (100 g)
  • ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
  • ½ xícara (chá) de achocolatado ou chocolate em pó (75 g)

 

modo de preparo

 

1°- Numa assadeira (35 cm X 24 cm X 5 altura), coloque 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 2 colheres (chá) de bicarbonato e 1 pitada de sal e misture bem.

2º - Faça um buraco no centro da assadeira e adicione 9 colheres (sopa) de óleo, 1 ½ colher (sopa) de vinagre, 3 ovos batidos misturados com 1 ½ xícara (chá) de leite e 1 cenoura grande ralada no ralo fino e com um garfo ou batedor de arame. Misture bem até formar uma massa homogênea. Leve a assadeira ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 35 minutos. Retire do forno, desenforme, deixe amornar e cubra com a cobertura de chocolate. Sirva em seguida.

Para a cobertura de chocolate

1°- Numa panela, coloque 1 ½ xícara cheia (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de manteiga sem sal, ½ xícara (chá) de leite, ½ xícara (chá) de achocolatado ou chocolate em pó e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo, deixe amornar e cubra o bolo.

 


 

Bolo de Chocolate Recheado de Forno

ingredientes

 

Recheio

  • 1 lata de leite condensado
  • ½ litro de leite
  • 2 gemas
  • 2 ½ colher (sopa) de amido de milho
  • 150 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 lata de creme de leite

Massa

  • 100 g de margarina
  • 2 gemas
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 claras batidas em neve

Cobertura

  • 300 g de chocolate meio amargo picado

 

modo de preparo

 

Recheio

1°- Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite.

Cobertura

2º- Retire 2 xícaras (chá) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar da colher (+/- 6 minutos). Reserve.

3°- Coloque o restante do creme de chocolate num saco plástico e reserve.

Massa

4°- Numa batedeira coloque 100 g de margarina, 2 gemas e 1 ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.

5°- Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feita acima). Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar.

Montagem

6°- Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.

 

Chocolate Puxa-puxa

ingredientes

 

Para a massa

  • 200 g de farinha de trigo (1 ½ xícara de chá)
  • 50 g de cacau em pó (½ xícara de chá)
  • 75 g de açúcar (½ xícara de chá rasa)
  • 175 g de manteiga (¾ xícara de chá)

Para o caramelo

  • 1 ½ lata de leite condensado
  • 75 g de açúcar mascavo (½ xícara de chá)
  • 80 g de manteiga (4 colheres de sopa)

Para a cobertura

  • 100 g de chocolate branco derretido
  • 100 g de chocolate meio amargo derretido

 

modo de preparo

 

Para a massa

1°- Num processador coloque 200 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em pó, 75 g de açúcar e 175 g de manteiga e bata bem até obter uma bola de massa.

2°- Transfira a massa para uma assadeira (35 cm X 20 cm) untada e forrada com papel manteiga e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até que a massa esteja firme.

Para o caramelo

3°- Coloque numa panela 1 ½ lata de leite condensado, 75 g de açúcar mascavo e 80 g de manteiga e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desprender do fundo da panela (+/- 10 minutos). Retire do fogo e espalhe o caramelo sobre a massa de chocolate assada (feita acima). Espalhe bem, alise a superfície e deixe esfriar.

Para a montagem

4°- Sobre o caramelo (já frio) coloque um palito de churrasco no sentido da largura dividindo a assadeira em duas partes. Numa parte espalhe 100 g de chocolate branco derretido e na outra parte espalhe 100 g de chocolate meio amargo derretido. Alise a superfície e deixe secar o chocolate (10 minutos). Corte em retângulos de 5 cm X 2,5 cm e sirva em seguida.

Barrinhas de Limão

ingredientes

 

  • 1¼ xícara (chá) de farinha de trigo (175 g)
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar (60 g)
  • 1/3 de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga em cubos gelada (80 g)
  • 1 xícara (chá) de chocolate branco ralado (100 g)
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo (70 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar (270 g)
  • 4 ovos ligeiramente batidos
  • raspas e suco de 2 limões
  • açúcar de confeiteiro a gosto

 

modo de preparo

 

1°- Em uma tigela, coloque 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo e 1/3 xícara (chá) de açúcar e misture. Adicione 1/3 de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga em cubos gelada até formar uma farofa.

2°- Espalhe a farofa (feita acima) em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 15 minutos ou até ficar levemente dourada. Retire do forno e salpique 1 xícara (chá) de chocolate branco ralado.

3°- Coloque em uma tigela ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 4 ovos ligeiramente batidos e raspas e suco de 2 limões e misture bem. Despeje cuidadosamente sobre a massa com chocolate branco (feito acima) e leve novamente ao forno por 25 minutos ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Salpique açúcar de confeiteiro a gosto, corte em barrinhas e sirva em seguida.

Beijinho Escondidinho de Banana

ingredientes

 

  • 6 bananas-prata maduras e amassadas (500 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar (300 g)
  • 100 g de coco ralado hidratado em 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 colher (sopa) de licor de banana
  • ½ colher (sobremesa) de manteiga
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 100 g de bolo esfarelado (sabor de sua preferência)
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 100 g de chocolate meio amargo derretido
  • 100 g de bolo esfarelado

 

modo de preparo

 

1°- Em uma panela coloque 6 bananas-prata maduras e amassadas, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 100 g de coco ralado hidratado em 1 vidro de leite de coco (200 ml), 1 colher (sopa) de licor de banana, ½ colher (sobremesa) de manteiga e 1 pitada de cravo em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (30 minutos). Transfira a mistura para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.

2°- Coloque em uma tigela 200 g de bolo esfarelado (sabor de sua preferência) e 2 colheres (sopa) de leite e misture até formar uma mistura homogênea. Pegue pequenas porções da massa de bolo e faça bolinhas. Reserve.

3°- Com uma colher pegue uma porção de doce de banana (reservado acima), faça uma cavidade no centro da massa, coloque uma bolinha do bolo esfarelado (reservada acima), feche a massa e volte a fazer uma bolinha. Banhe cada bolinha no chocolate meio amargo derretido, retire o excesso e deixe esfriar sobre papel manteiga. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Deixe as bolinhas na geladeira por 30 minutos para firmar e sirva em seguida.

Baba de Moça

ingredientes

 

  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 5 gemas (ovo caipira) peneiradas
  • 5 gemas (ovo de granja) peneiradas
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • Sabores
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado ou frutas secas trituradas, suco de maracujá ou suco de limão

 

modo de preparo

 

Numa panela em fogo médio, coloque água e açúcar. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Depois de frio, acrescente essência de baunilha, 5 gemas (ovo caipira) peneiradas, 5 gemas (ovo de granja) peneiradas e leite de coco.

Neste momento, junte o sabor desejado (coco ralado, frutas secas trituradas, suco de maracujá ou suco de limão). OBS: com o acréscimo destes sabores, teremos babas diferentes e com texturas diferentes.

RENDIMENTO: torta com 25 cm de diâmetro ou 40 bolinhas

 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 

 


 


 

 


 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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