livro de receitas
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Asinha


 (sopa) de azeite
½  (chá) de leite
1 quilo de asas de frango com a coxinha da asa
Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados


Em uma tigela, temperar as asinhas com os dentes de alho, sal, orégano, pimenta-do-reino, o azeite e o leite. Misturar bem e deixar descansar por 4horas para pegar o tempero. Espetar as asinhas em espetos de bambu ou de metal, começando pela coxinha e terminando na ponta da asa de forma que elas fiquem abertas e esticadas. Levar à grelha da churrasqueira e deixar assar por 10 minutos de cada lado ou até dourar. Retirar e servir.

 

Almôndegas de frango


 sopa de salsinha
500 gramas de peito de frango picado
pimenta de reino a gosto
2 dente e alho
1 cebola


Passar todos os ingredientes no processador. Só fazer as bolinhas passar na farinha de rosca e fritar.

 

Asa de frango com creme de cebola


 (sopa) de maionese
 de sopa mostarda
1 creme de cebola (ou sopa de cebola)
1 quilo de asas de frango


Misturar a maionese, a mostarda, e o creme de cebola. Levar ao forno médio por aproximadamente 40 minutos ou (depende da asa, se for grande um pouco mais), até ela ficar dourada. Obs: Fica melhor ainda se assar em churrasqueira.

 

Batata Recheada com Frango


colheres de (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 peito de frango sem osso (300 g) cortado em tirinhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 e ½ colheres de (sopa) de catchup
xícara de creme de leite
colher de (sopa) de molho inglês
4 batatas grandes com casca, lavadas


Numa forma refratária, coloque a manteiga e a cebola e leve ao microondas, micro-ondas, Micro-ondas, em potência alta, por 3 minutos. Junte o frango temperado com sal e pimenta e cozinhe por mais 2,5 minutos em potência alta. Misture na metade do tempo. Acrescente a farinha aos poucos e misture. Junte os ingredientes restantes e cozinhe em potência alta por mais 3 minutos. Misture na metade do tempo, retire do forno e reserve. Coloque as batatas num refratário (faça furos em todas elas com um garfo) e leve ao micro, em potência alta, por 10 minutos ou até ficarem macias. Sirva as batatas cortadas ao meio recheadas com o creme de frango reservado.

 

Bife de peito de frango


 (sopa) de queijo ralado
2 pãezinhos franceses demolhados em um pouquinho de leite
½ pimentão verde ou vermelho ou amarelo picado
5 azeitonas verdes picadinhas
1 peito de frango cru
cebola batida
1 ovo inteiro
Temperos
cebolinha
salsa
sal


Passar o peito cru pelo processador. Em uma tigela, juntar o peito aos outros ingredientes. Amassar bem e fazer bifes bem apertados, como se fossem hamburguers baixos. Passar na farinha de pão misturada com queijo ralado. Fritar em óleo quente.

 

Bobó de frango


 (sopa) de coentro picadinho
 (sopa) de óleo
 (chá) de purê de tomate
 (chá) de leite de coco
1 quilo de peito de frango em cubinhos
3 cubinhos de caldo de galinha
2 cebolas médias picadinhas
Pimenta-do-reino a gosto
1 quilo de mandioca cozida
Suco de 1 limão


Temperar o frango com o suco de limão e o caldo de galinha amassado. Deixar tomar gosto por 30 minutos. Refogar bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescentar as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reservar. Bater a mandioca no liquidificador com 1 xícara (chá) de água e o leite de coco. Juntar ao frango reservado e levar ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Acrescentar a pimenta-do-reino e o coentro. Servir quente.

 

Bobó de frango


 (sopa) de ketchup
leite suficiente para bater as batatas
cheiro verde e sal a gosto
1 quilo de batatinha cozida
1 lata de milho verde
4 tomates sem pele
1 lata de ervilha
1 knorr de frango
1 peito de frango
1 cebola media


Cozinhar as batatas com sal, fazer um molho com o frango e os temperos, bater as batatas no liquidificador com o leite massa mais dura que mole, misturar este creme com o molho do frango e deixar cozinhar mais 5 minutos e por último colocar o ketchup.

 

Bobó de Frango


 (café) de alecrim (seco ou fresco)
 (sopa) de óleo vegetal
 (chá) de sal
500 gramas de peito de frango cortado em cubinhos
500 gramas de mandioca ou aipim cozido
1 cubinho de caldo de galinha
200 ml de leite de côco
½ litro de leite de vaca
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
3 tomates maduros picados
Molho de pimenta a gosto


No liquidificador bater o leite de coco, o leite de vaca, a mandioca cozida e o caldo de galinha, formando um creme. Reservar. Em uma panela colocar o frango, o óleo, o sal, a cebola, o alho, o alecrim, a pimenta e refogar por 10 minutos ou até corar. Acrescentar os tomates picados. Tampar a panela e cozinhar até o frango ficar macio. Acrescentar o creme de mandioca e cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo sempre. Servir com arroz branco.

 

Bobó de Frango


 de chá caldo do cozimento do frango
½  de chá coentro picado
 de sopa azeite de dendê
 de sopa óleo
1 quilo peito de frango cortado em cubinhos
4 tomates bem maduros (sem pele) picados
1 garrafinha leite de coco (200 ml)
1 quilo mandioca cozida picada
3 dentes de alho amassados
Molho de pimenta a gosto
1 cebola grande picada
Sal a gosto


Temperar o frango com sal e refogar no óleo. Acrescentar o alho, a cebola, os tomates e deixar cozinhar em fogo baixo. Enquanto isso processar a mandioca com o caldo do cozimento até obter um purê. Juntar ao refogado, acrescentar o leite de coco, aumente o fogo e mexer bem. Então colocar o dendê, a pimenta e o coentro. Mexer mais um pouco, acerte o sal, se necessário, e colocar em uma travessa. Servir com arroz branquinho e mandioquinha frita.

 

Bobó de frango


 (sopa) de azeite de dendê
 (sopa) de molho de tomate
 (sopa) de azeite
1 quilo de peito de frango cortado em cubos
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha picada para polvilhar
4 cebolas grandes em rodelas
10 dentes de alho socados
200 ml de leite de coco
½ litro de cachaça branca
1 litro de caldo de frango
1 cebola pequena picada
1 quilo de macaxeira


Descascar a macaxeira e colocar em uma panela grande, preferencialmente de barro. Fazer uma camada de cebola em rodela. Temperar com sal e cobrir com o caldo de frango ou de camarão. Levar para cozinhar em fogo baixo até que a macaxeira esteja cozida. Retirar e triture a macaxeira ainda quente. Reservar a água do cozimento. Numa panela grande dourar o alho com a cebola picada. Juntar o frango ou o camarão e refogar bem. Adicionar as 4colheres de cachaça e deixar o álcool evaporar. O restante da cachaça (meio litro) reservar e não utilizar para outros fins, é do cozinheiro. Misturar o azeite de dendê, o molho de tomate e o caldo de frango. Temperar com sal e pimenta. Abaixar o fogo e cozinhar até que o frango ou o camarão esteja cozido. Retirar o frango ou o camarão e transferir para uma vasilha. Voltar com a panela e o caldo para o fogo. Adicionar macaxeira triturada, o leite de coco e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Juntar o frango ou o camarão e deixar esquentar. Desligar o fogo e misturar a salsinha. Transferir tudo da panela para uma travessa e servir quente com arroz branco e salada. Guarde um pouco para o coitado do cozinheiro, que vai acordar com ressaca e com fome. Você pode substituir o frango cortado em cubos, por camarão. Mas cuidado: substitua o nome da receita por BOBÓ DE CAMARÃO. E atenção: O camarão, depois de descascado, sem cabeça e rabo, não precisa cortar em cubos. Se for pequeno usar inteiro, se grande, apenas cortar em rodelas.

 

Bobó de Frango


1 quilo de peito de frango em cubinhos
Suco de 1 limão
3 cubinhos de caldo de galinha
colheres de (sopa) de óleo
2 cebolas (médias) picadinhas
xícara de (chá) de purê de tomate
1 quilo de mandioca cozida
xícara de (chá) de leite de coco (200 ml)
Pimenta-do-reino a gosto
colheres de (sopa) de coentro picadinho


Tempere o frango com o suco de limão e o caldo de galinha amassado. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara de (chá) de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. Sirva quente.

 

Bolinhas de frango


 (sopa) de queijo ralado
6 tomates bem maduros sem casca e sem semente
1 lata de creme de leite sem soro
½ quilo de peito de frango
Tempero e sal a gosto
4 batatas médias

Temperar o peito de frango bem temperado e cozinhar, após cozido desfiar e colocar em uma forma. Cozinhar a batata e depois amassar e misturar o queijo ralado, fazer bolinhas e colocar em volta do frango desfiado que esta na forma. no liquidificador colocar os tomates sem casca e sem semente, o creme de leite sem soro e mais ou menos um copo do caldo que foi cozinhado o frango, (por isso temperar bem o frango). Bater tudo e após despejar em cima do frango e da batata e levar ao forno para dourar. Sirva com arroz branco e batata palha.

Camarões empanados


16 camarões
100 gramas de farinha de trigo
4 claras de ovo
fermento em pó
amido de milho
1 limão
pimenta
leite
óleo
sal


Descascar os camarões deixando os rabinhos. Retirar as tripas. Lavar e esfregar bem com sal e caldo de limão. Deixar de molho no caldo de limão, sal e pimenta por mais ou menos 1 hora. Bater as claras, juntar a farinha de trigo e 2 colheres (sopa) de amido de milho, 1 colher (chá) de fermento e leite para obter uma massa mole. Retirar os camarões do tempero e escorrer bem, passar na mistura de claras e olhe se ficaram bem cobertos de massa. Fritar em bastante óleo bem quente até ficarem bem dourados. Colocar em papel para retirar o excesso de gordura. Servir com ervilhas passadas na manteiga e fatias de limão.

 

Canja de galinha


 de arroz
pimenta
tomates
1 galinha
cebola
alho
salsa
sal


Limpar a galinha, cortar em pedaços. Secar bem cada pedaço com um guardanapo. Colocar bastante azeite numa panela e vá fritando os pedaços de galinha, muito bem fritos. Não colocar muitos pedaços, juntos, pois dificulta a fritura. Revirar a maior parte do azeite da panela, deixando apenas o necessário para a canja, Juntar o alho moído, a cebola ralada, a salsa picadinha, o sal e os tomates sem pele. Colocar nesse molho, os pedaços de galinha, deixar quase secarem os tomates e acrescentar a água necessária para a canja. Quando a galinha estiver cozida, retirar os pedaços, separe a carne dos ossos e levar de novo a carne ao caldo. Despejar nele o arroz e deixar amolecer bem e engrossar o caldo. Servir a canja quando o caldo estiver bem engrossado.

 

Canja de Galinha


xícaras de arroz 
cebola ralada 
alho moído 
salsa picadinha sal 
pimenta 
tomates (sem peles) 
1 galinha


Limpe a galinha e pique-a em pedaços. Seque bem cada pedaço num guardanapo. Coloque bastante azeite numa panela e vá fritando os pedaços de galinha, muito bem fritos. Nunca muitos pedaços juntos para fritar, que dificulta. Coloque alho, a cebola a salsa, o sal os tomates sem pele. Coloque nesse molho, os pedaços de galinha, deixe quase secar os tomates e coloque a água necessária para a canja.-Quando a galinha cozinhar, despeje o arroz e deixe-o amolecer bem e engrossar o caldo. Sirva bem quente.

 

Couve-flor com frango


1 requeijão de preferencia tipo catupiri
5 coxas e sobre-coxas (frango)
3 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
sal e tempero a gosto
½ copo de água
1 couve-flor


Em uma panela refogar o alho e a cebola até ficarem dourados, acrescentar as coxas e sobre-coxas, deixar refogar. Acrescentar o tempero. Depois de refogado colocar a água e a couve-flor (já cortada e lavada) Tampar a panela para cozer a couve. Mexer uma vez depois de um tempinho de cozida com cuidado para não desmanchar a couve-flor. Acrescentar o requeijão mexer com cuidado.

 

Coxa com bacon


 (sopa) de vinagre
Salada e farofa para acompanhar
200 gramas de bacon fatiados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho amassados
1 quilo de coxa de frango


Em uma tigela, colocar as coxas de frango. Adicionar sal, pimenta-do-reino, o vinagre e o alho amassado. Deixar descansar por 20 minutos. Enrolar as fatias de bacon nas coxas. Colocar em uma assadeira e levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retirar do forno e servir. Se desejar, servir acompanhado de salada e farofa.

Coxa de festa


 (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8 coxas de frango desossadas
150 gramas de salame moído
2 dentes de alho amassados
100 gramas de ricota
1 lata de cerveja


Temperar as coxas com sal, pimenta e o alho. Adicionar o salame, a ricota e a salsa e colocar sal se necessário. Encher as coxas com a mistura e fechar com palitos de dente. Colocar em um refratário, cobrir com a cerveja e fechar com papel-alumínio. Levar ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Retirar o papel e deixar mais 30 minutos para dourar. Servir sobre folhas de alface em uma travessa, acompanhada de arroz branco.

 

Coxa de Frango Assada na Cerveja


6 coxas de frango
6 fatias de bacon
1 lata de cerveja
1 dente de alho
colheres de (sopa) de suco de limão
Pimenta-do-reino
1 cebola média
Orégano
Sal


Tempere as coxas com alho espremido, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, orégano e cebola picada. Deixe no tempero por 1 hora. Retire as coxas do tempero, enrole-as com as fatias de bacon, prenda com palito e arrume-as em uma assadeira, cubra-as com o tempero, acrescente ½ lata de cerveja e leve ao forno quente para assar. Durante o cozimento acrescente o resto da cerveja e vá regando de vez em quando com o molho formado no fundo da assadeira.

 

Coxa de frango empanada


1 quilo de coxa de frango
1 tablete de caldo de galinha
1 litro de água
sal

Creme:
3 e ½  (sopa) de manteiga ou margarina
½  (chá) de água
½  (chá) de farinha de trigo
3 batatas cozidas
2 ovos
sal e pimenta
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar


Cozinhar as coxas de frango na água com o caldo de galinha e sal (opcional).

Creme:
Em uma panela colocar a água e a manteiga. Deixar ferver, juntar a farinha e mexer até se agregar aos demais ingredientes. Retirar do fogo e acrescentar as batatas cozidas e espremidas. Se desejar, neste momento adicionar queijo e orégano. Juntar os ovos um a um, o sal e a pimenta. Misture. Empane as coxas de frango com o creme e passar na fainha de rosca. fritar em óleo quente e escorra. Polvilhar queijo ralado (opcional).

 

Coxa de Frango Empanada



1ª Parte
15 coxas de frango
1 litro de água
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
100 gramas de margarina
Sal e salsinha a gosto
2 tabletes de caldo de galinha
4 gemas
200 gramas de farinha de trigo

2ª Parte
Óleo para fritura
Ovos e farinha de rosca para empaná-las


Refogue a margarina, a cebola, o alho, a salsinha e o sal. Coloque as coxas, os tabletes de caldo de galinha e a água. Cozinhe e reserve o caldo. Torne a levar o caldo ao fogo e, quando estiver fervendo, incorpore as gemas e a farinha de trigo, formando um creme. Após tudo pronto, espere esfriar um pouco e empane as coxas. Passe-as pelos ovos batidos e em seguida pela farinha de rosca. Após tudo pronto, frite-as em óleo quente.

 

Coxa de frango recheada


1/3  (chá) de azeitonas pretas picadas
½  (chá) de leite
 (sopa) de cheiro verde picados
6 coxas de frango dessosadas
Sal e pimenta do reino a gosto
2 pães franceses amanhecidos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados


Temperar as cochas com sal pimenta e reservar. Em uma tigela umedecer os pães com o leite e espremer. Colocar em uma vasilha. Adicionar a cebola o alho as azeitonas o cheiro-verde sal e pimenta. Rechear as coxas colocar em um refratário de 20 cm x 18 cm. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio preaquecido por 25 minutos. Retirar o papel e voltar ao forno por mais 20 minutos ou até dourar. Retirar e servir.

 

Coxinhas de galinha


1 galinha pequena ou um frango grande
 (sopa) de amido de milho
pimenta ardida se gostar
pimenta do reino
½ litro de leite
farinha de rosca
salsinha
tomates
óleo
cebola
alho
sal


Limpar uma galinha e cortar em pedaços. Levar ao fogo uma caçarola com óleo, sal, cebola, alho, pimenta do reino. Colocar os pedaços de galinha e deixar fritar bem. Quando estiver bem dourado, juntar os tomates e deixar que estes cozinharem bem. Juntar água aos poucos e acrescentar o cheiro verde bem batidinho. Quando a galinha estiver bem cozida, tirar do fogo e esperar esfriar. Tirar a pele e os ossos (guardar, entretanto). À parte, dissolver o amido de milho no leite e levar ao fogo para engrossar com o sal. Mexer sempre e quando estiver pronto juntar o molho em que foi feita a galinha, mas coado. Experimentar enrolar a massa na mão, se não conseguir adicionar farinha de rosca até que possa. Abrir um pouco de massa na mão, rechear com um pedaço de frango e fechar, dando, tanto quanto possível, o formato de uma coxinha. Espetar um osso. Passar na farinha de rosca, no ovo, na farinha novamente e fritar.

 

Estrogonofe de frango


500 gramas de filé de frango
 (sopa) de manteiga
 (sopa) de páprica doce
 (sopa) de conhaque
 (sopa) de ketchup
½  de caldo de frango
½  de molho de tomate
¾  de creme de leite fresco
200 gramas de cogumelos fatiados
1 cebola picada bem fina
sal e pimenta-do-reino


Cortar os filés de frango em tiras e temperar com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Colocar a manteiga em uma panela e levar ao fogo. Adicionar a cebola picada e refogar até que esteja macia. Colocar os pedaços de frango. Refogar por 3 minutos e adicionar os champignons. Cozinhar até que estejam macios, adicionar o conhaque e deixar evaporar. Salpicar com a páprica e adicionar o ketchup. Misturar bem e regar com o molho de tomate e com o caldo de frango. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos e acrescentar o creme de leite. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Servir com arroz e batatas palha.

 

Estrogonofe de frango


 (sopa) de azeite ou margarina light
 (chá) de molho inglês
 (sopa) de ketchup
1 quilo de peitos de frango picado
2 dentes de alho amassados
1 lata de creme de leite light
4 palmitos picados
1 cebola média
Sal a gosto


Refogar cebola e o alho no azeite. Acrescentar o frango, o ketchup, o molho inglês e deixar fritar até o frango ficar cozido. Adicionar palmito e mexer bem. Deixar aquecer, juntar o creme de leite, sal, misturar e servir.

 

Falso vatapá


 (chá) de folhas e talos de sua preferência picados
 (sopa) de óleo
 (chá) de sal
6 pães franceses amanhecidos
2 dentes de alho amassados
Sobras de frango a gosto
1 tomate picado
1 cenoura ralada
1 cebola picada
1 litro de leite


Juntar o pão, o leite e misturar até formar um creme. Reservar. Refogar a cebola, o alho e o tomate no óleo. Adicionar as folhas, os talos, a cenoura e o frango. Acrescentar o creme de pão reservado, o sal, misturar bem e servir quente.

 

Farofa de Miúdos


Miúdos de aves cozidos e picados
 (sopa) de manteiga
 de farinha de mandioca
50 gramas de passas ou amêndoas
100 gramas de azeitonas verdes
1 cebola ralada
2 ovos cozidos e picados
tempero verde e sal à vontade


Refogar a cebola, os temperos verdes e o sal na manteiga e acrescentar os miúdos, as azeitonas e a farinha de mandioca, mexer bastante para não encaroçar. Acrescentar os ovos e as passas (ou amêndoas).

 

lcoólico - "BICE" Colada
Proibido para menores de 18 anos - Beba sempre com moderação


Grenadine (xarope de romã)
Rum Malibu
Suco de abacaxi
Creme de leite
Gelo
Gim

Copo long drink
Coqueteira
Canudo


Colocar aproximadamente 6 cubos de gelo na coqueteira, uma dose de gim, 1/3 de dose de Malibu, uma dose de suco de abacaxi, uma dose de creme de leite, ¼ de dose de Grenadine. Bater na coqueteira e servir no copo long drink. Colocar o canudo. Fazer a sua decoração.

 

Alcoólico - Abacaxi batido



1 lata de abacaxi em calda
500 gramas de polpa de morango (ou fruta lavada e sem cabinho)
1 garrafa de vinho branco ou rose
a medida da garrafa de soda limonada
gelo em cubo a gosto
suco de 1 limão


Bata no liquidificador, o abacaxi com a calda, o morango, o limão, o vinho e o gelo até homogeneizar. Acrescente a soda na hora de servir, misturando delicadamente.

Rendimento: 2 litros


Abacaxi de noiva



copo de suco de abacaxi
1 cálice de suco de limão
1 cálice cheio de açúcar
2 copos de gelo picado
1 copo de rum


Bater no liquificador tudo muito bem e servir com pedacinhos de abacaxi.


Alcoólico - Absoluto
Proibido para menores de 18 anos - Beba sempre com moderação


1/3 vodka
1/3 licor pêssego
1/3 licor de côco
suco de abacaxi
1 creme de leite
groselha


Bater na coqueteleira com gelo, colocar groselha no copo e servir.

 

Alcoólico - Acapulco
Proibido para menores de 18 anos - Beba sempre com moderação


1 dose de rum
½ dose de triple sec
½ clara
½ colher de (chá) de açúcar
1/3 dose de suco de limão
1 ramo de hortelã


Coloque o rum, o triple sec, a clara, o açúcar e o suco de limão numa coqueteleira. Junte cubos de gelo e agite. Coe para um copo de coquetel previamente gelado e guarneça com o ramo de hortelã.

 

Alcoólico - Achocolatado de Anis
Proibido para menores de 18 anos - Beba sempre com moderação


colheres de (sopa) de licor de anis
colheres de (sopa) de leite condensado
colheres de (sopa) de nescau
300 ml de leite


Coloque 300 ml em um recipiente onde há medidas (ou em qualquer outro). Adicione primeiro o nescau, depois o leite condensado, misture com a colherou se quiser pode usar um mixer. Coloque o licor de anis. Se achar que está muito fraco pode acrescentar mais licor. Se preferir, para não ficar muito doce, coloque uma colher de cada coisa por vez (na ordem a cima), experimentando para ver se está do seu gosto. O segredo é não deixar a bebida muito doce, apenas um leve sabor adocicado.

 

Alcoólico - Amarula
Proibido para menores de 18 anos - Beba sempre com moderação


 de chocolate em pó
 de creme de leite
1 medida (da lata de leite moça) de licor de cacau
1 medida (da lata de leite moça) de vodka
1 lata de leite condensado


Bater todos os ingredientes no liquidificador. Se quiser que a bebida fique mais cremosa, acrescentar mais creme de leite.

 

Alcoólico - Amarulla Cremosa
Proibido para menores de 18 anos - Beba sempre com moderação


 (café) de essência de piqui ou de amarula
 de cacau em pó ou chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
A mesma medida de vodka
A mesma medida de licor de cacau


Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar para gelar. Rendimento de mais ou menos 1 litro e 200 ml.

 

Alcoólico - Aperitivo de água mineral

Proibido para menores de 18 anos - Beba sempre com moderação

 


1 e ½ dose de vermute branco seco
½ dose de suco de limão
1 e ½ dose de gin seco
Água mineral gasosa
Casquinha de pepino


Coloque o gin, o vermute e o suco numa coqueteleira com gelo e agite bem. Coe para um copo com pedras gelo e complete com a água mineral. Decore com as casquinhas de pepino.

 

Alcoólico - Batida de Abacaxi
Proibido para menores de 18 anos - Beba sempre com moderação


1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de cachaça
1 abacaxi médio

 
Descascar e picar o abacaxi. Bater os ingredientes no liquidificador, passar pela peneira e juntar o gelo.

 

 Chá emagrecedor e rejuvenecedor


Phitolaca
Centella adiática
Oliveira folhas
Cavalinha
Garcinia
Hibiscus


Colocar um punhado de dedo de cada erva em 1 litro de água fervente, tomar 1 xícara de chá 5 vezes ao dia.


Chá levanta defunto



30 gramas de gengibre em fatias
Pimenta vermelha picada a gosto
1 dente de alho cortado ao meio
2 latas de refrigerante escuro
Folhas de coentro a gosto


Numa panela, coloque 2 latas de refrigerante escuro, 30 gramas de gengibre em fatias, folhas de coentro a gosto, pimenta vermelha. picada a gosto e 1 dente de alho cortado ao meio. Leve ao fogo alto. Após levantar fervura deixe por mais 10 minutos no fogo. Sirva quente.



Chá medicinal de melissa

 


200 ml de água
Chá de planta desidratada de melissa


Primeiro, você deve colocar água para ferver até que esteja com pequenas bolhas (água fervente e não fervendo), de preferência em um recipiente de vidro ou esmaltado. Procure não utilizar alumínio ou material inoxidável, pois pode influenciar no resultado final. Coloque 1 colher de (chá) de planta desidratada (melissa) no fundo de uma xícara, ponha depois a água fervente e deixe em infusão por 10 a 15 minutos. Tome a mistura morna. Adoce à vontade.

Importante: para usar de forma prolongada, procure orientação especializada.


Chá melhora barriga


3 ameixa secas
1 copo de água filtrada


Colocar a água e as ameixas para ferver, deixar apurar por uns 7 minutos. Esperar amornar e servir. Não colocar açúcar.



Chá para resfriado e gripes


1 copo d’água bem cheio
um pedaço de gengibre
2 pedaços de canela
2 dentes de alho
1 e ½ limão
mel a gosto
5 cravos


Deixar ferver a água com meio limão picado (com casca), o gengibre, os cravos, a canela e o alho durante três minutos. Desligar o fogo, deixando a panela tampada de 15 a 20 minutos. Coar, colocar em uma xícara e espremer um limão inteiro (o sumo, coado) e acrescentar o mel. Tomar o chá três vezes por dia, sendo a última antes de dormir.


Chá para Sinusite



½ colher de (sopa) de Boldo do Chile
½ colher de (sopa) de Tanchagem
xícara de água fervente quente


Misturar as duas ervas e colocá-las na garrafa térmica, inserir a água fervida bem lentamente e fechar por 10 à 15 minutos. Coar e tomar quente enquanto estiver em crise

Adulto: tomar de 3 à 5 xícaras por dia;

Crianças: maior de 1 ano de idade ¼ de xícara, três vezes ao dia.


Chá para Tosse


½ colher de (sopa) de guaco
½ colher de (sopa) de assa-Peixe
xícara de água fervente quente


Misturar as duas ervas e colocá-las na garrafa térmica, inserir a água fervida bem lentamente e fechar por 10 à 15 minutos. Coar e tomar quente.

Adulto: tomar de 3 à 5 xícaras por dia

Crianças: maior de 1 ano de idade ¼ de xícara, três vezes ao dia

Não utilizar Guaco por mais de 15 dias


Frapê de manga



1 manga pequena
1 e ½ xícaras de suco de laranja
Casquinha de laranja


Coloque a manga e o suco de laranja no liquidificador e bata bem. Peneire e sirva com gelo picado. Decore com a casquinha de laranja.

 

Gelado de abacaxi


1 pacote de flan de baunilha
1 copo americano de açúcar
1 lata de creme de leite
1 abacaxi grande
½ litro de leite


Descascar o abacaxi, cortar em cubinhos colocar na panela com o açúcar e deixar cozinhar uns 20 minutos. Apagar o fogo e deixar esfriar. Colocar numa travessa. Juntar o leite e o flan levar ao fogo até engrossar. Jogar esta mistura em cima do abacaxi. Misturar o creme de leite com açúcar a gosto e colocar por cima do flan. Levar a geladeira e servir bem gelado.


Iogurte caseiro


1 pacote de gelatina no sabor de sua preferência
colheres de (sopa) de açúcar
1 copo de iogurte natural
1 copo de água
1 litro de leite


Leve o leite para aquecer por 5 minutos. Coloque o iogurte no leite e misture bem. Tampe. No dia seguinte coloque a água e o açúcar em um refratário e leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta. Retire e acrescente a gelatina mexendo bem até ficar morno. Adicione à mistura do leite e bata no liquidificador. Deixe gelar por 4 horas.


Refresco com Leite de Coco


1 vidro de leite de coco (425 gramas)
xícaras de suco de laranja
¼ xícara de suco de limão
xícara de club soda


Despeje todos os ingredientes numa jarra com gelo. Mexa bem até ficar gelado. Coe para os copos.

Rende 6 refrescos


Refresco de Abacaxi com Refrigerante


½ copo de Seven Up ou outro suco citrus
colher de (chá) de adoçante
Folhas de hortelã picadinhas
2 rodelas de abacaxi


Triture muito bem as rodelas de abacaxi. Junte a Seven-Up dentro de um copo misturador. Junte a fruta triturada, as folhinhas e o adoçante. A seguir, agite energicamente durante alguns minutos. Sirva gelado em copos altos.


 Refresco de casca de manga


Casca de 3 mangas bem limpas
1 e ½ litros de água gelada
Açúcar a gosto


Ponha a casca no copo do liquidificador, cubra com ½ litro de água e bata bem. Adicione a água restante e misture. Coe e adoce antes de servir.

Rendimento: 6 porções

Suco de casca de manga


Casca de 1 manga
2 copos de água
2 pedras de gelo
Açúcar a gosto


Certificar de que a casca da manga tenha sido muito bem lavada. Picar e bater no liquidificador com o açúcar, a água e o gelo. Se a manga for muito grande, será necessário acrescentar mais água.


Suco de Luz


100 gramas de brotos de alfafa ou feijão
3 folhas de hortelã
1 maçã picada
1 pepino médio
1 berinjela crua
1 cenoura


Coloque os ingredientes no liquidificador juntamente com um copo de água (250 ml). Bata muito bem e coe se desejar. O suco é um ótimo fortificante e refrescante nos dias quentes. Uma boa dica é acrescentar cubos de gelo no liquidificador.


Suco de luz do sol (suco vivo)


Legumes e raízes
Batata-doce
Couve-flor
Abobrinha
Beterraba
Cenoura
Abóbora
Maxixe
Inhame
Quiabo
Nabo


Cortar uma maçã em pedaços pequenos e tirar as sementes grandes. Colocar no liquidificador. Usar um pepino como socador para auxiliar a extrair o líqüido que mora dentro das hortaliças. Acrescentar os grãos germinados*, as folhas verdes comestíveis, o legume e a raiz escolhida na proporção indicada, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica. Coar em um pano e beber logo em seguida.

Como germinar grãos:
1 – Colocar de uma a três colheres de (sopa) de grãos em um vidro e cobrir com água limpa.
2 – Deixar de molho por uma noite (8 horas).
3 – Cobrir o vidro com filó e prender com elástico. Despejar a água e enxaguar bem sob a torneira.
4 – Colocar o vidro inclinado em um escorredor em um lugar sombreado e fresco.
5 – Enxaguar pela manhã e à noite. Nos dias quentes, é preciso lavar mais vezes. Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.

Sugestões de sementes:
Todas as sementes comestíveis, tanto pelo homem como pelos pássaros: girassol, painço, niger, colza, aveia, trigo, linhaça, arroz, soja, centeio, gergelim, grão-de-bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha-do-pará, amêndoas, ervilha, feno-grego etc.


Suco de milho verde



 (chá) de curau pronto
½  (chá) de leite gelado
 (chá) de água gelada
gelo no copo


Liquidificar o curau com o leite e a água. Dispor no copo com gelo. O curau tem que ser já pronto e pode conservar na geladeira por 1 dia.


Suco digestivo


1 cacho pequeno de uvas
1 rodela de kiwi
1 maçã verde
1 kiwi firme


Bata todas as frutas no liquidificador e enfeite o copo com a rodela de kiwi. Tome o suco assim que ficar pronto, pois após muito tempo, perde parte de suas vitaminas. É considerado o fruto comercial com maior quantidade de vitamina C, além de ser particularmente rico em alguns elementos, como o magnésio, o potássio e o ferro.

Suco Diurético


1 cacho médio de uvas verdes
1 laranja sem casca
2 fatias de melancia
1 raminho de hortelã


Na centrífuga, passe a laranja, as uvas e a melancia. Enfeite o copo com a hortelã. A laranja funciona como diurético. A uva e a melancia são ricas em fibra, o que ajuda a eliminar as toxinas através das fezes e da urina.


Suco do ânimo


125 gramas de beterraba
460 gramas de cenoura
Gengibre a gosto
1 maçã


Corte a beterraba, a cenoura e a maçã com a casca e as sementes em pedaços e bata com o gengibre na centrífuga. Indicado para anemia e problemas digestivos. Aumenta a disposição.


Suco do bom-humor


2 fatias de abacaxi
½ xícara de framboesa
1 banana nanica
1 copo de água


Bata todos os ingredientes no liquidificador e adoce a gosto. Sirva a seguir.

Rendimento: 1 porção

Suco do equilíbrio


600 gramas de cenoura
50 gramas de salsinha


Corte as cenouras em pedaços e bata com a salsinha na centrífuga. Sirva em seguida, se quiser decore com folhas de salsinha e acrescente gelo. Rico em betacaroteno, é muito indicado para estimular o bronzeamento da pele. Combate a irritação e auxilia no tratamento da TPM.

Rendimento: 1 suco


Suco Emagrecedor


1 punhado pequeno de algas secas
1 beterraba
4 cenouras
½ maçã


Centrifugue todos os alimentos, menos a alga, que deve ser batida com o suco no liquidificador. Enfeite o copo com um pedaço de maçã. A maçã e a cenoura ajudam na digestão. A beterraba auxilia a circulação do sangue.

Suco energético


1 mamão papaya
Suco de 6 laranjas
4 figos frescos
2 caquis grandes
10 tâmaras


Bater tudo no liquidificador. Tomar gelado.

Rendimento: 4 porções

Suco energia


colheres de (sopa) de mel (sacarose, açúcar para restabelecimento da glicemia)
colheres de (sopa) de polpa de açaí (alto índice glicêmico)
colher de (sopa) de xarope de guaraná (fornece energia)
1 fatia de melancia (alto índice glicêmico)
½ xícara de (chá) de água gelada


Bata todos os ingredientes no liqüidificador e tome em seguida.


 Suco exterminador de celulite


1 maçã
Algumas folhas de hortelã
2 talos de aipo
4 cubos de gelo
¼ de toranja
1 pera


Passe na centrífuga a maça, a pera, a toranja e o aipo. Coloque o suco em um copo com o gelo e salpique a hortelã picada. A toranja ou grapefruit é uma fruta exótica, nativa do sudeste da Ásia e comum nos trópicos asiáticos. É parente das laranjas e outros cítricos, mas de espécie diferente.


Suco Nutritivo


 (sopa) de aveia em flocos
 (sopa) de mel
1 copo de laranja (300 ml)
2 copos de leite (600 ml)
Gelo picado para decorar
1 cenoura picada
1 manga


Colocar no liquidificador o leite, a manga e a cenoura. Bater bem. Coar a mistura e voltar ao liquidificador. Juntar o mel e bater mais um pouco. Por último acrescentar o suco de laranja, a aveia e bater mais um pouco. Forrar o fundo do copo com gelo picado e colocar a mistura. Servir em seguida.


Suco para a beleza da pele


1 florete de brócolis
½ beterraba
4 cenouras


Na centrífuga, passe todos os alimentos. Enfeite com um florete de brócolis. O brócolis é um antioxidante, que combate os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento precoce da pele. A cenoura e a beterraba, ambos ricos em fibra, facilitam o funcionamento intestinal, o que, indiretamente, deixa a pele mais bonita.


Suco para Cólica Menstrual


3 fatias de abacaxi
1 fatia fina de gengibre
1 folha de louro
½ maçã


Passe todos os ingredientes na centrífuga e, por último, bata o suco no liqüidificador junto com o louro. Enfeite com um pedacinho de casca de abacaxi. O louro ajuda a diminuir os sintomas da menstruação. O abacaxi e o gengibre são diuréticos, ajudam a diminuir a retenção de líquidos e estimulam o funcionamento do intestino, diminuindo as cólicas. E a maçã, rica em fibra, também colabora para o trato intestinal.


Suco para mal estar ou ressaca



150 ml de guaraná (diet ou normal)
colher (chá cheia) de amido de milho
Suco de 1 limão


Coloque o amido de milho no guaraná e misture bem. Acrescente o suco do limão e mexa. Está pronta para beber!. O hidrato de carbono, presente no amido de milho, é o responsável. pela melhora. Nunca beba de estômago vazio; sucos e água de coco também são boas opções se você estiver de ressaca; alimente-se com comidas leves.

Rendimento: 1 porção


Suco para memória


colher medida de farinha de linhaça
1 copo de suco de laranja
1 fatia de mamão
3 ameixas secas


Bater no liquidificador e servir.


Suco para o bebê


1 cenoura
água se necessário


Para preparar você deve utilizar uma centrifuga de alimentos. Centrifugar a cenoura, colocar o suquinho na mamadeira e servir ao bebê. Se quiser mais fraquinho acrescente um pouquinho de agua. Se não tiver a centrifuga de alimentos, utilize a parte fina do ralador. Rale a cenoura e coloque num pano de prato bem limpinho. Vá apertando para ir coando e separar o suco do bagaço. Sirva para o bebê. Muito indicado quando o bebe está com o intestino preso. Quando o bebe for crescendo pode utilizar a cenoura em conjunto com a beterraba. Além de nutritivo é muito eficiente!


Xarope de Laranja


raspa de casca de 1 laranja calda de açúcar
12 laranjas


Espremer as laranjas e coar o caldo obtido, juntar a raspa de casca (fazer para cada copo de caldo 1 litro de calda em ponto de 30.º). Misturar tudo e levar ao fogo até levantar fervura, depois do que retirar do fogo, deixar descansar, escumar, coar por um pano e engarrafar, arrolhando quando o xarope estiver frio.


Xarope de Limonada


6 limões muito bem lavados
450 gramas de açúcar
3 dl. de água


Com um descascador de batatas retirar a casca dos limões em tiras tão finas quanto possivel. Retirar toda a medula branca da casca para que a bebida não fique amarga. Colocar a água e as cascas numa panela grande, cobrir com a tampa e levar ao fogo durante 5 minutos, sem deixar levantar fervura. Retirar a panela do fogo. Espremer os limões, colocar o sumo num recipiente grande e juntar o açúcar. Coar o liquido da panela para o recipiente que contem o sumo e mexer até dissolver o açúcar. Este xarope constitui a base da bebida, e guardado no congelador conserva-se durante 2 semanas. Para fazer a limonada, diluir com água mineral. Antes de servir juntar cubos de gelo e rodelas de limão.


Chocolate quente cremoso

INGREDIENTES



2 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

4colheres (sopa) de açúcar

1 pau de canela

1 caixinha de creme de leite



MODO DE PREPARO


Em um liquidificador, bata o leite, amido com o chocolate em pó e o açúcar

Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver

Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo

Retire a canela e sirva quente


Bolinho de arroz com queijo


Ingredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de sobras de arroz branco
50g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e frite às colheradas em óleo quente. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.Em uma tigela, misture todos os ingredientes e frite às colheradas em óleo quente. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida

Bolo de morango com chocolate

Ingredientes

. 3/4 de xícara (chá) de água fervente
. 3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
. 20 ovos
. 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 4 xícaras (chá) de açúcar
. 3 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 xícara (chá) de óleo
. 4 colheres (café) de essência baunilha
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 1/2 caixa de morango
. 4 xícaras (chá) de leite
. 2 colheres (sobremesa) de amido de milho
. 500 g de chocolate meio amargo
. 1/2 litro de creme de leite fresco
. 1/2 caixa de morangos cortados 

Modo de preparo

1. Prepare a massa de chocolate: misture a água com 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó e deixe esfriar.

2. Separe as claras e as gemas de 7 ovos e reserve-as separadamente.

3. À parte, misture 1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo, 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar e 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato.

4. Adicione o chocolate frio, 1/2 xícara (chá) de óleo batido com as gemas e 2 colheres (café) de baunilha. Bata bem e reserve.

5. Em seguida, bata as claras em neve e junte 1/2 colher (chá) de fermento.

6. Incorpore o chocolate às claras e despeje em uma forma untada e enfarinhada.

7. Asse a mistura em forno médio preaquecido.

8. Corte ao meio e reserve.

9. Separe as claras e as gemas de mais 7 ovos e reserve-as separadamente.

10. Prepare a massa de morango: misture 1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo, 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar e 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato.

11. Com um garfo, amasse 1 caixa de morango, obtendo um purê.

12. Adicione o purê de morango, 1/2 xícara (chá) de óleo batido com as gemas e 2 colheres (café) de baunilha. Bata bem e reserve.

13. Em seguida, bata as claras em neve, junte 1/2 colher (chá) de fermento e despeje a mistura anterior lentamente sobre as claras.

14. Mexa e despeje em uma forma untada e asse em forno médio preaquecido.

15. Separe as claras e as gemas de 3 ovos. Reserve as gemas e descarte as claras.

16. Prepare o recheio de creme branco: junte 2 xícaras (chá) de leite, 1 colher (sobremesa) de amido de milho, 4 colheres (sopa) de açúcar, as 3 gemas e 1 colher (café) de essência de baunilha.

17. Leve a mistura ao fogo. Mexa sem parar até engrossar.

18. Separe as claras e as gemas de 3 ovos. Reserve as gemas e descarte as claras.

19. Prepare o recheio de creme de chocolate: junte 2 xícaras (chá) de leite, 1 colher (sobremesa) de amido de milho, 4 colheres (sopa) de açúcar, as 3 gemas e 1 colher (café) de essência de baunilha.

20. Acrescente 3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó e leve ao fogo. Mexa sem parar até engrossar.

21. Prepare a cobertura: pique o chocolate meio amargo e derreta-o em banho-maria.

22. Retire do calor e misture o creme de leite e bata até ficar uniforme e brilhante.

23. Monte o bolo: ponha uma das metades do bolo de chocolate em um prato de servir e cubra-o com o creme branco.

24. Espalhe sobre o creme os morangos cortados e ponha por cima o bolo de morango.

25. Faça uma camada de creme de chocolate e novamente disponha os morangos.

26, Finalize com o bolo de chocolate e a cobertura.

27. Decore com morangos.


Chocolate Prestígio

Ingredientes
- 400 g de coco seco, ralado 
- 1 lata de leite condensado 
- 1 xícara (chá) de glucose de milho branca 
- 8 colheres (sopa) de leite em pó 
- 600 g de chocolate ao leite, picado (vc pode colocar 300gramas de chocolate ao leite e 300 gramas de meio amargo)



Modo de Fazer
Numa tigela, misture o coco ralado, o leite condensado, a glucose de milho e o leite em pó. Amasse bem. Numa assadeira (32 cm X 21 cm), forrada com filme plástico, distribua a massa. 
Leve para a geladeira por 2 horas, mais ou menos. Depois, corte barrinhas de 10 cm X 1,5 cm. Reserve. Leve ao fogo em banho-maria o chocolate ao leite misturado , até que derretam. Banhe as barrinhas no chocolate derretido e disponha-as sobre papel alumínio ou papel-manteiga.Leve para gelar cerca de 15 minutos, até secar o chocolate.


Feijão Tropeiro

INGREDIENTES:

1 Kg Feijão cozido
3 Gomos de linguiça calabresa cortada em rodelas
400 Grs. Bacon cortados
1 Maço de couve cortada
1 Cebola grande cortada batidinha
4 Dentes alho amassados e picados
6 Colheres de farinha mandioca
8 Ovos
2 colheres de sopa de óleo 
Olé e sal

modo de preparo

Preparo

Cozinhe feijão retire o caldo e reserve

Em uma panela coloque óleo e frite o bacon ate eu fique bem crocante e reserve

No óleo do bacon frite a linguiça calabresa e quando estiver quase pronta coloque a cebola alho de uma fritada e em seguida pegue os ovos batidos e coloque junto com a linguiça para talhar, depois de fritos e mexido coloque o feijão sem caldo mexa tudo acrescente a couve mexa e tampe para que a couve murche e crie um suor dentro da panela.

Rabanada

 

  • 4 pães franceses amanhecidos com casca
  • 1 litro de leite fervido
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 ovos ligeiramente batidos
  • Óleo para fritar
  • Açúcar e canela em pó misturados a gosto

modo de preparo

1 - Com uma faca bem afiada corte rodelas dos pães franceses com +/- 2 cm de largura. Reserve.

2 - Em uma tigela misture 1 litro de leite fervido, 1 colher (café) de essência de baunilha e 2 colheres (sopa) de açúcar. Reserve.

3 - Passe as rodelas de pães na mistura de leite, depois nos ovos batidos e frite em óleo quente até ficar com uma casquinha dourada.

4 - Escorra em papel toalha e depois passe cada rodela numa mistura de açúicar com canela em pó a gosto.

 

Churrasco na Pressão

ingredientes

 

  • carvão vegetal (+/- 6 pedaços)
  • ervas frescas de sua preferência (tomilho, louro, sálvia, alecrim)
  • 4 gomos de lingüiça
  • 3 sobrecoxas de frango
  • sal grosso ou o tempero seco que preferir
  • 4 espetinhos que desejar (coração de frango, batata calabresa, cebola em cubos grandes

 

modo de preparo

 

1º - Pegue carvão vegetal (+/- 6 pedaços) e ervas frescas de sua preferência e embrulhe-os com papel alumínio, bem fechado. Coloque este embrulho no fundo de uma panela de pressão (4,5 litros).

Para um churrasco completo:

2º - Sobre este papel alumínio coloque:

  • ao redor da panela (encostando na lateral) 4 gomos de lingüiça, no centro do papel alumínio coloque 3 sobrecoxas de frango, temperadas com sal grosso ou o tempero que preferir. 3º - Ligue o fogo BAIXO, feche a panela de pressão e conte 20 minutos após pegar pressão.

4º - Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire as lingüiças.

Deixe as sobrecoxas, encoste-as na lateral da panela e coloque os espetinhos que desejar

  • 1 espetinho de coração de frango
  • 1 espetinho de batata calabresa
  • 1 espetinho de cebola em cubos grandes 5º - Volte a panela ao fogo BAIXO, feche a panela de pressão e conte 15 minutos após pegar pressão.

6º - Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire os espetinhos e as sobrecoxas.

7º - Coloque sobre o papel alumínio 500 g de picanha (ou maminha ou contra-filé) temperada com sal grosso, volte a panela ao fogo BAIXO, feche e conte 20 minutos após pegar pressão.

8º - Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a, retire a carne.

DICAS

  • Após fazer este churrasco, resfrie a panela para repetir o churrasco.
  • Não use a panela de pressão por mais de 2 horas seguidas. Dê este descanso.
  • Nunca use a panela de pressão em fogo alto.

 

Gelado de Bolo

ingredientes

 

  • 4 bolinhos prontos de baunilha recheados (com 2,5 cm de altura e 160 g cada)
  • ½ xícara (chá) de refrigerante claro (120 ml)
  • 400 g de doce de leite (1 xícara de chá cheia)
  • 5 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado (40 g)
  • 3 potes de iogurte natural (510 g)
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 50 g de gordura hidrogenada

 

modo de preparo

 

1°- Com uma faca retire 0,5 cm da base de cada bolinho para que fiquem com 2,0 cm de altura. O que foi retirado da base de cada bolinho, passe por uma peneira e reserve (farelo e bolinhos).

2°- Molhe os bolinhos em ½ xícara (chá) de refrigerante claro, coloque-os num prato e leve-os ao freezer por 15 minutos.

3°- Coloque numa tigela 400 g de doce de leite, 5 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado, 3 potes de iogurte natural, o farelo dos bolinhos e misture bem. Reserve.

4°- Derreta 200 g de chocolate meio amargo com 50 g de gordura hidrogenada em banho-maria. Retire os bolinhos do freezer, banhe rapidamente cada um no chocolate derretido, coloque em uma grade e espere endurecer. Se precisar, banhe no chocolate a parte de baixo de cada bolinho para ficar todo coberto com chocolate. Reserve.

5°- Numa fôrma de bolo inglês (25 cm X 12 cm X 5,5 de altura) untada com manteiga, forrada com saco plástico untado com manteiga, coloque metade da mistura de doce de leite (feita acima), os bolinhos de baunilha recheados e banhados no chocolate e a outra metade da mistura de doce de leite. Acerte a superfície com uma espatula e leve ao freezer por 3 h. Retire do freezer, desenforme e sirva em seguida.

 

Brownie do Rapha

ingredientes

 

  • 10 Ovos
  • 200 Gr de Farinha de Trigo
  • 200 Gr de Manteiga
  • 425 Gr de Açucar
  • 700 Gr de Achocolatado

 

modo de preparo

 

Junte os ovos e o açúcar , bata por uns 5 minutos até formar um creme. Una a manteiga e a farinha e bata por mais 5 minutos até unir a farinha e a manteiga ao creme. Una ao final o achocolatado e bata por 5 minutos. A massa está pronta!

Unte uma assadeira de 45x30 cm, com manteiga e farinha. Pré-aqueça o forno até 180 Graus.

Leve a assadeira ao forno por 30 minutos, e utilize um palito para acompanhar o ponto da massa.

O palito de deve sair quase sequinho, com pequenos pedacinhos de massa ao redor.

 

Enroladinho de Goiabada

ingredientes

 

  • 200 g de farinha de trigo
  • 60 g de açúcar
  • 80 g de manteiga
  • 1 ovo
  • 300 g de goiabada cortada em tiras de 1cm de altura (tiras de qualquer tamanho)

 

modo de preparo

 

1°- Numa tigela misture com as pontas dos dedos 200 g de farinha de trigo, 60 g de açúcar e 80 g de manteiga até formar uma farofa. Adicione 1 ovo e amasse bem até formar uma massa homogênea.

2°- Divida a massa em 4 partes. Pegue cada parte da massa e coloque entre 2 sacos plásticos. Com um rolo abra a massa fazendo um retângulo (27 cm X 10 cm). Repita o mesmo procedimento com o restante da massa. Coloque as tiras de goiabada no centro de cada massa e dobre a massa cobrindo a goiabada no sentido do comprimento formando um rolo de +/- 35 cm (de comprimento).

3°- Transfira estes rolos para uma assadeira e com uma faca corte quadradinhos de 3 cm (no sentido do comprimento) sem separá-los. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 25 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.

 

Pão de Ló

ingredientes

 

  • 1 panela de barro (+/- 25 cm de diâmetro)
  • 1 folha de cartolina branca
  • 1 folha de papel manteiga
  • manteiga para untar
    • 18 gemas
  • 250 g de açúcar
  • 100 g de farinha de trigo peneirada
  • 4 claras batidas em neve

 

modo de preparo

 

1- Forre (por dentro) 1 panela de barro (+/- 25 cm de diâmetro) com 1 folha de cartolina branca e acerte as bordas até a altura da panela e depois coloque 1 folha inteira de papel manteiga e unte-a com manteiga.

OBS: a cartolina é para dar firmeza, proteger o fundo do pão-de-ló e não queimar e para que o meio do pão-de-ló fique cremoso. Reserve.

OBS: A panela (que também pode ser de alumínio) tem que ter bordas altas, pois o pão-de-ló cresce muito e com as bordas altas ele não vai derramar durante o cozimento.

2- Numa batedeira coloque 18 gemas, 250 g de açúcar e bata em velocidade alta por 20 minutos (ou até que dobre de volume e fique um creme esbranquiçado com textura de marsmalow). Desligue a batedeira e polvilhe 100 g de farinha de trigo peneirada e ligue novamente a batedeira apenas para misturar os ingredientes.

3 - Acrescente 4 claras batidas em neve e misture com auxilio de um garfo. Transfira a massa para a panela (reservada acima) e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Por cima ficará uma camada bem fina e dourada e por dentro como se fosse um pudim.

 

Brownie do Luiz

ingredientes

 

  • 6 ovos
  • ½ kg de açúcar
  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 700 g de achocolatado
  • 300 g de manteiga com sal

 

modo de preparo

 

1°- Numa batedeira coloque 6 ovos, ½ kg de açúcar, 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo, 700 g de achocolatado e 300 g de manteiga com sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2°- Coloque a massa numa assadeira (40 cm X 25 cm) untada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados (6 cm X 6 cm) e sirva em seguida.

 

Biscoito Farofa

ingredientes

 

  • 200 g de farinha de trigo
  • 110 g de açúcar
  • 125 g de amêndoas sem peles trituradas
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de manteiga sem sal cortada em cubinhos
  • 1 gema peneirada
  • 1 colher (chá) de licor de amêndoas
  • 30 g de amêndoas inteiras sem a pele

 

modo de preparo

 

1°- Numa tigela coloque 200 g de farinha de trigo, 110 g de açúcar, 125 g de amêndoas sem peles trituradas e 1 pitada de sal e misture. Adicione 100 g de manteiga sem sal cortada em cubinhos, 1 gema peneirada e 1 colher (chá) de licor de amêndoas e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.

2°- Coloque numa forma retangular (35 cm X 20 cm) forrada com papel untada com manteiga, a farofa (feita acima) sem apertar. Espalhe sobre a farofa 30 g de amêndoas inteiras sem a pele apertando levemente sobre a massa. Leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por +/- 20 minutos ou até dourar as bordas. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, corte em quadrados e sirva em seguida.

 

Queijadinhas

 

ingredientes

 

  • 1 coco ralado
  • Meio quilo de açúcar
  • Meio quilo de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • Seis cravos-da-índia
  • Água

 

modo de preparo

 

Coloque a água, o açúcar e os seis cravos na panela.

Enquanto a panela está no fogo para fazer a calda de açúcar, bata as claras e, depois, junte as gemas.

Adicione o coco na panela com a calda.

O ponto certo é nem açucarado, nem aguado.

Junte agora os ovos batidos na cocada.

Aos poucos, vá colocando a farinha de trigo até atingir o ponto.

Faça uma capa (massa) misturando farinha e leite. Abra a massa e faça rodelas. Você usará uma rodela por vez.

Coloque uma rodela em cima de um pires, ponha a cocada no meio feche e coloque na assadeira.

Em 10 min, as queijadinhas ficam prontas.

 

Quadradinhos de Limão

ingredientes

 

Para a massa

  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 120 g de açúcar de confeiteiro

Para o recheio

  • 4 ovos inteiros ligeiramente batidos
  • Suco de 2 limões
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de noz-moscada ralada

 

modo de preparo

 

Para a massa

Numa tigela, misture 150 g de manteiga com 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 120 g de açúcar de confeiteiro.

Misture bem até obter uma massa homogênea.

Abra a massa com auxílio de um saco plástico aberto e um rolinho.

Numa forma redonda (25 cm de diâmetro x 2 cm de altura), com fundo removível, coloque a massa (já aberta) no fundo e nas laterais.

Com um garfo, faça furos na massa.

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 min.

Deixe esfriar.

Para o recheio

Numa tigela, junte aos poucos 4 ovos inteiros ligeiramente batidos, suco de 2 limões, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de raspas de limão, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 1 pitada de noz-moscada ralada.

Para a montagem

Coloque o recheio sobre a massa (já assada).

Leve ao forno a 180ºC por mais ou menos 25 min.

Quando retirar do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro.

Espere esfriar, desenforme e corte no tamanho desejado.

Sonhos de Banana

ingredientes

 

  • Receita enviada por email pela sra. Margarida Libardi em 14 de abril de 2004.
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 5 bananas pratas amassadas com o garfo
  • 1 xícara (cha) açúcar e 2 colheres (sopa-rasa) canela misturados para passar os sonhos depois de fritos

 

modo de preparo

 

Numa vasilha bata os 2 ovos com um batedor, misture o restante dos ingredientes.

Frite às colheradas (colher de chá) em óleo não muito quente (150º C).

Deixe sobre papel toalha e passe na mistura de açúcar e canela.

 

Bolo Prático de Cenoura

ingredientes

 

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (420 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar (270 g)
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara (chá) de óleo (9 colheres de sopa)
  • 1 ½ colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 3 ovos batidos misturados com 1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
  • 1 cenoura grande ralada no ralo fino (1 xícara de chá cheia)

Para a cobertura de chocolate

  • 1 ½ xícara cheia (chá) de açúcar (270 g)
  • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal (100 g)
  • ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
  • ½ xícara (chá) de achocolatado ou chocolate em pó (75 g)

 

modo de preparo

 

1°- Numa assadeira (35 cm X 24 cm X 5 altura), coloque 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 2 colheres (chá) de bicarbonato e 1 pitada de sal e misture bem.

2º - Faça um buraco no centro da assadeira e adicione 9 colheres (sopa) de óleo, 1 ½ colher (sopa) de vinagre, 3 ovos batidos misturados com 1 ½ xícara (chá) de leite e 1 cenoura grande ralada no ralo fino e com um garfo ou batedor de arame. Misture bem até formar uma massa homogênea. Leve a assadeira ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 35 minutos. Retire do forno, desenforme, deixe amornar e cubra com a cobertura de chocolate. Sirva em seguida.

Para a cobertura de chocolate

1°- Numa panela, coloque 1 ½ xícara cheia (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de manteiga sem sal, ½ xícara (chá) de leite, ½ xícara (chá) de achocolatado ou chocolate em pó e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo, deixe amornar e cubra o bolo.

 

Bolo Pão com Pudim

ingredientes

 

Bolo pão

  • ¾ xícara (chá) de açúcar
  • 15 g de fermento fresco
  • 1 ½ colher (sopa) de leite morno
  • 2 ovos batidos
  • 25 g de açúcar
  • raspas da casca de ½ limão
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de manteiga derretida (½ xícara de chá)
  • 250 g de farinha de trigo (3 ¾ xícara de chá)
  • 200 g de frutas cristalizadas picadinhas

Pudim

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite de coco (a mesma medida da lata de leite condensado = 300 ml)
  • 4 ovos

 

modo de preparo

 

Bolo pão

1°- Coloque ¾ xícara (chá) de açúcar numa fôrma de pudim (17 cm de diâmetros) e leve direto ao fogo. Quando o açúcar começar a derreter, vá virando a fôrma de modo que o caramelo preencha todo o fundo e lateral da fôrma. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de fria unte a forma com manteiga e reserve.

2°- Numa tigela coloque 15 g de fermento fresco, 1 ½ colher (sopa) de leite morno e misture até dissolver o fermento. Adicione 2 ovos batidos, 25 g de açúcar, raspas da casca de ½ limão, 1 colher (café) de essência de baunilha, 1 pitada de sal, 100 g de manteiga derretida, 250 g de farinha de trigo. Transfira a massa para uma superfície lisa e com as mãos sove a massa até que ela fique macia e elástica (10 minutos). Junte 200 g de frutas cristalizadas picadinhas e misture bem. Coloque a massa na fôrma caramelizada e untada (reservada acima) e deixe descansar por +/- 40 minutos ou até dobrar de tamanho.

Pudim

3°- Num liquidificador coloque 4 ovos, 1 lata de leite condensado e 1 lata de leite de coco (a mesma medida da lata de leite condensado) e bata até obter uma mistura homogênea.

4°- Sobre a massa do bolo crescida despeje a mistura do pudim e leve para assar em banho-maria por 1 h e 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar. Desenforme e sirva em seguida.

 

Cupcake Midnight

ingredientes

 

    • 115 g de manteiga amolecida (½ xícara)
  • 200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)
  • 170 g de ovos (3 unidades grandes)
  • 5 g de essência de baunilha (1 colher das de chá)
  • 180 g de farinha de trigo (1 ½ xícaras)
  • 50 g de cacau em pó (½ xícara)
  • 5 g de fermento em pó (1 colher das de chá)
  • 2 g de sal (pitada)
  • 180 g de leite (¾ xícara das de chá)

Para o marshmallow

  • 100 g de claras (3 unidades)
  • 200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)

Para a cobertura de chocolate

  • 500 g de chocolate amargo picado e derretido
  • 30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) (2 colheres das de sopa)

 

modo de preparo

 

1°- Numa batedeira, coloque 115 g de manteiga amolecida e 200 g de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 10 minutos). Adicione, aos poucos, 170 g de ovos e 5 g de essência de baunilha. Acrescente 180 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em pó, 5 g de fermento em pó e 2 g de sal e bata mais um pouco. Por último, coloque 180 g de leite e bata até incorporar na massa. Desligue a batedeira.

2°- Numa forma de cupcake com forminhas de papel manteiga dentro, coloque porções da massa de chocolate (feita acima) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Para o marshmallow

1°- Numa panela, coloque 100 g de claras e 200 g de açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C). Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante. Desligue a batedeira e utilize em seguida.

Para a cobertura de chocolate

1°- Numa tigela, coloque 500 g de chocolate amargo picado e derretido e 30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) e misture bem. Banhe os cupcakes.

 

Torta Fácil de Banana

ingredientes

  • 100 g de farinha de trigo (¾ xícara de chá)
  • 100 g de açúcar (½ xícara de chá)
  • 100 g de açúcar mascavo (½ xícara de chá)
  • 10 bananas nanicas médias maduras, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 150 g de chocolate meio amargo picado (1 ½ xícara de chá)
  • 3 ovos levemente batidos

 

modo de preparo

 

1°- Numa tigela coloque 100 g de farinha de trigo, 100 g de açúcar e 100 g de açúcar mascavo e misture. Reserve ½ xícara (chá) desta mistura.

2°- Num refratário quadrado (23,5 cm X 23,5 cm) unte com manteiga fundo e laterais. Polvilhe a mistura de açúcar e farinha (feita acima, de acordo com o 1º passo).

3° - Coloque metade das bananas nanicas médias maduras descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento, 150 g de chocolate meio amargo picado, o restante das bananas nanicas (mantendo a mesma direção e sentido das anteriores), polvilhe ½ xícara (chá) da mistura de açúcar e farinha (reservada no 1º passo) e despeje com uma colher 3 ovos levemente batidos tomando cuidado para cobrir toda a torta.

4° - Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 a 50 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de sorvete.

 

Sequilhinho de Coco

 

ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de margarina sem sal em temperatura ambiente
  • 25 ml de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de fécula de mandioca (polvilho doce)
  • 1 xícara e meia (chá) de coco

modo de preparo

1- Numa tigela misture a margarina sem sal em temperatura ambiente, o leite, o açúcar, o sal e o ovo.

2- Transfira a massa para uma superfície lisa e vá amassando e adicionando a farinha de trigo, a fécula de mandioca (polvilho doce) e o coco . Amasse bem até ficar no ponto de enrolar.

OBS: Se a massa ficar muito mole pode acrescentar mais um pouquinho de fécula

3º - Pegue pequenas porções da massa e enrole formando rolinhos na espessura de um dedo. Com o auxílio de uma faca faça pequenas marcas nos rolinhos, para decorar. Corte no tamanho que desejar e vá colocando numa assadeira untada com óleo e enfarinhada. Se preferir, faça pequenas rosquinhas com os rolinhos e coloque-os também na assadeira.

4º - Leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus por 20 minutos até que estejam levemente dourados.

Bolinho de Chuva Recheado

ingredientes

 

  • 400 g chocolate meio amargo picado
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • ou
  • 2 xícaras (chá) de doce de leite pastoso
  • 2 xícaras meio (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Meia colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Três quartos de xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 350 ml de leite
  • quanto baste de óleo para fritar

 

modo de preparo

 

1º - Numa panela em banho maria derreta 400 g chocolate meio amargo. Retire do fogo e incorpore 2 caixinhas de creme de leite, mexendo bem. Transfira para uma tigela e leve à geladeira de preferência de um dia para o outro. (OBS: se quiser fazer outro recheio numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de doce de leite e leve para a geladeira de um dia para o outro).

2º - Retire da geladeira e com auxílio de uma colher pequena faça bolinhas e reserve no congelador por 20 minutos apenas para firmar.

3º - À parte peneire 2 xícara e meio (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e meia colher (chá) de sal. Reserve.

4º - Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de margarina, três quartos de xícara (chá) de açúcar e 2 ovos e bata com auxilio de um batedor de arame até obter um creme fofo. Adicione a mistura seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.

5º - Passe cada bolinha de chocolate ou de doce de leite (reservada acima) na massa e frite em óleo quente (+/- 155º C) até dourar. Sirva imediatamente polvilhado com açúcar e canela.

DICA: na hora de envolver as bolinhas na massa, faça isso com auxílio de uma colher de sopa e ainda com esta colher de sopa, leve as bolinhas para o óleo quente para fritar. Com isto as bolinhas vão ficar melhor envolvidas pela massa e o recheio não vai escapar. Não faça isso com um garfo.

 

Bolinho de Chuva

ingredientes

 

  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 350 ml de leite
  • Óleo para fritar

 

modo de preparo

 

1º - Peneire 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e ½ colher (chá) de sal. Reserve.

2º - Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de margarina, ¾ de xícara (chá) de açúcar e 2 ovos e bata com auxilio de um batedor de arame até obter um creme fofo. Adicione a mistura seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.

3º - Com uma colher de sobremesa pegue pequenas porções da massa e frite em óleo quente (+/- 155º C) até dourar. Sirva imediatamente polvilhado com açúcar e canela.

 

Bolo de Chocolate Recheado de Forno

ingredientes

 

Recheio

  • 1 lata de leite condensado
  • ½ litro de leite
  • 2 gemas
  • 2 ½ colher (sopa) de amido de milho
  • 150 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 lata de creme de leite

Massa

  • 100 g de margarina
  • 2 gemas
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 claras batidas em neve

Cobertura

  • 300 g de chocolate meio amargo picado

 

modo de preparo

 

Recheio

1°- Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite.

Cobertura

2º- Retire 2 xícaras (chá) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar da colher (+/- 6 minutos). Reserve.

3°- Coloque o restante do creme de chocolate num saco plástico e reserve.

Massa

4°- Numa batedeira coloque 100 g de margarina, 2 gemas e 1 ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.

5°- Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feita acima). Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar.

Montagem

6°- Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.

Tronquinho

ngredientes

 

Para a massa

  • 300 g de amendoim torrado e moído sem sal
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 30 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de leite

Para o creme

  • 200 g de açúcar
  • 1/2 lata de creme de leite (sem soro)
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 50 g de farinha de trigo

Para a montagem

  • Tronquinhos
  • Creme
  • Amendoim quebrado grosseiramente
  • 200 g chocolate ao leite derretido com 200 g chocolate meio amargo derretido
  • Folhas de papel manteiga

 

modo de preparo

 

Para a massa

Numa tigela, misture 300 g de amendoim torrado e moído sem sal, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de açúcar, 30 g de manteiga e 2 colheres (sopa) de leite até formar uma massa homogênea.

Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e modele em formato de pequenos tronquinhos ou utilize um cortador.

Reserve.

Para o creme

Numa panela (fora do fogo), misture 200 g de açúcar, 1/2 lata de creme de leite (sem soro), 1/2 xícara (chá) de leite e 50 g de farinha de trigo.

Leve a panela ao fogo médio por 5 min, mexendo sempre.

Reserve.

Para a montagem

Com o auxílio de um garfo, banhe cada tronquinho no creme reservado e vá colocando sobre uma grade.

Leve para a geladeira por 1 hora.

Retire da geladeira, passe no amendoim quebrado grosseiramente e banhe nos chocolates derretidos.

Vá colocando sobre papel manteiga.

Deixe secar

Brigadeiro de Queijo

 

ingredientes

 

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite (ou 200 g de creme de leite em lata sem soro)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (de preferência de saquinho)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Para banhar no chocolate (branco ou preto):
  • 600 g de chocolate hidrogenado (branco ou preto) derretido em banho-maria

 

modo de preparo

 

Numa panela antiaderente (fora do fogo), misture a farinha de trigo peneirada com o queijo parmesão ralado (de preferência, de saquinho), o creme de leite (ou creme de leite em lata sem soro), o leite condensado e a manteiga.

Misture bem antes de ligar o fogo.

Ligue o fogo (médio) e, com o auxílio de uma colher de pau, mexa sem parar (por mais ou menos 7 min) para não queimar o doce, até formar uma massa que solte da panela (consistência para enrolar).

Desligue o fogo e transfira a massa para um prato ou assadeira, cubra com uma folha de papel filme pressionando bem para grudar no doce.

Espere esfriar por cerca de 30 min.

Com o auxílio de uma colher (chá), retire pequenas porções e, com as mãos untadas, faça bolinhas.

Decore a gosto com chocolate granulado (preto ou branco), confeitos coloridos, açúcar cristal colorido, castanha-de-caju moída ou banhe no chocolate hidrogenado.

Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja para servir.

Para banhar no chocolate (branco ou preto):

Retire as bolinhas da geladeira (depois de 6 h) e, com um garfo, banhe as bolinhas (uma a uma).

Vá colocando sobre o papel manteiga.

Espere secar e corte as rebarbas com uma tesoura.

Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja para servir.

 

Bombocado de Laranja

 

ingredientes

 

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 xícara (chá-cheia) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
  • Manteiga para untar

 

modo de preparo

 

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o suco de laranja, a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga.

Retire do liquidificador e misture as raspas de laranja.

Despeje numa assadeira untada e asse em forno quente (200ºC) pré-aquecido por cerca de 30 min.

Tire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira.

 

Churros Enrolados

ingredientes

 

  • 2 litros de água
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher (sopa - cheia) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 100 g de fubá
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • Açúcar misturado com canela para polvilhar

 

modo de preparo

 

Numa panela grande, coloque a água para ferver com o açúcar, o sal e o óleo. À parte, misture a farinha de trigo, o fubá, o fermento e o bicarbonato. Quando levantar a fervura, coloque a mistura da farinha de uma vez só e mexa rapidamente com uma colher de pau, para não empelotar.

Deixe por 3 minutos, mais ou menos. Desligue o fogo. Coloque a massa dentro da máquina caseira de churros e vá fazendo um caracol com a massa sobre uma superfície lisa e untada com óleo (uma fôrma de pizza pequena, por exemplo). Leve para fritar, deslizando o "caracol" dentro da frigideira com óleo bem quente. Depois de frito, polvilhe com açúcar e canela.

Para churros comum recheie com

doce de leite, chocolate ao leite derretido, beijinho, goiabada cremosa, etc.

 

Pãozinho Delícia

ingredientes

 

  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 4 tabletes de fermento biológico
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite morno (reserve 1 xícara para dissolver o fermento)
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 kg de farinha de trigo

Para polvilhar

  • Manteiga
  • Queijo parmesão ralado gosto

 

modo de preparo

 

Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e uma xícara de leite. Deixe descansar por 20 min ou até crescer.Junte os ovos, o leite restante, o sal, o óleo e a farinha.

Misture com uma colher de pau até formar uma massa elástica e grudenta.

Deixe descansar por 25 min ou até dobrar de volume. Unte as mãos com óleo e pegue um punhado de massa. Trabalhe-a com a ponta dos dedos para que fique bem lisa.

Esprema porções de massa sobre uma assadeira untada e polvilhada com farinha, formando bolinhas e deixando espaços de 3 cm entre elas. Espere crescer por 20 min. Depois, asse por 15 min mais ou menos, em forno baixo ou até ficarem levemente dourados. Pincele manteiga no pãozinho ainda quente e polvilhe o queijo ralado.

 

Bolo de Santo Antônio

ingredientes

 

Pão de ló

  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 copo (tipo americano) de água morna

Glacê

  • 400 g de margarina
  • 1 lata de leite condensado

 

modo de preparo

 

Pão de ló

1° - Em uma batedeira coloque 6 claras e bata em neve. Acrescente 6 gemas, uma a uma e continue batendo.

2° - Desligue a batedeira e com uma colher incorpore o açúcar, a farinha e a água morna, mexendo de baixo para cima.

3° - Por último acrescente o fermento em pó e mexa para incorporar os ingredientes. Despeje em uma fôrma (n°3 ou 25 cm X 35 cm) e leve ao forno a 180° C por cerca de 30 minutos.

4° - Desenforme e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e recheie com goiabada ou doce de leite. Cubra com glacê e enfeite com confeitos coloridos.

Glacê

Em uma batedeira coloque a margarina e o leite condensado e bata até ficar em ponto de glacê (cremoso e macio).

Coloque em um saco de confeitar e decore o bolo.

 

Mané Pelado

ingredientes

 

  • 500 g de mandioca ralada no ralo grosso
  • 300 g de queijo minas curado ralado (ralo grosso) ou queijo de coalho
  • 300 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 200 ml de leite de coco (1 garrafinha)
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
  • Manteiga para untar
  • Açúcar refinado para polvilhar

 

modo de preparo

 

Numa tigela, misture mandioca ralada, queijo minas curado ralado ou queijo coalho, açúcar, ovos, leite de coco, leite, manteiga em temperatura ambiente, sementes de erva-doce.

Misture muito bem.

Transfira esta massa para uma assadeira retangular (33 cm x 21cm), untada com manteiga e polvilhada com açúcar refinado.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 1h.

Deixe amornar para cortar em pedaços.

 

Bolo de Pão

ingredientes

 

  • 6 pães amanhecidos
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de coco ralado
  • 1 maçã descascada e picada (opcional)
  • manteiga para untar e farinha de trigo para enfarinhar

 

modo de preparo

 

Numa tigela, coloque os pães e o leite e deixe de molho por duas horas. Depois, dissolva o pão com as mãos (ou bata com uma colher de pau).

Acrescente o leite condensado, o coco ralado e a maçã.

Transfira a mistura para uma fôrma redonda (com 7 cm de altura X 23 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por +/- 1 hora até que um palito enfiado no centro saia limpo.

Sirva morno ou frio com a calda de especiarias.

Calda de especiarias

Ingredientes

  • 1 colher (café) de grãos de pimenta preta
  • 1 colher (café) de grãos de pimenta branca
  • 1 colher (café) de pimenta rosa
  • 1 colher (café) de cravo
  • 1 pau pequeno de canela
  • 2 sementes de cardamomo
  • 1 colher (café) de erva-doce
  • 1 xícara (chá) de mel

Modo de preparo

Numa frigideira em fogo médio, coloque a pimenta preta, a pimenta branca, a pimenta rosa, o cravo, a canela, as sementes de cardamomo e a erva-doce e aqueça rapidamente para liberar os aromas.

Junte o mel e misture.

Deixe ferver, desligue o fogo e espere esfriar para servir com o bolo de pão.

 

Massa - Salgadinhos

ingredientes

 

  • 2 dentes de alho inteiros
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 750 ml de água
  • 250 ml de leite
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • 500 g de farinha de trigo

Para empanar

  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar

    modo de preparo

 

Numa panela, doure o alho na manteiga. Junte o caldo de galinha diluído na água, o leite, o louro e deixe ferver por cerca de 5 min. Acerte o sal.

Coloque a farinha de trigo e mexa rapidamente até soltar do fundo da panela.

Escolha o recheio e faça coxinhas, risólis, bolinhas de queijo, bolinho de carne, bolinho de camarão e empadinha.

 

Bolo Podre

ingredientes

 

Para o bolo

  • 170 g de margarina
  • 300 g de açúcar
  • 6 ovos
  • 400 g de farinha de trigo peneirada
  • 4 colheres (chá) de fermento em pó
  • 4 colheres (sobremesa) de canela em pó
  • 150 ml de leite
  • 100 g de nozes picadas
  • 1/3 xícara (chá) de vinho do Porto (80 ml)

Para decorar

  • Amêndoas (ou nozes) trituradas
  • Amêndoas (ou nozes) inteiras
  • Cerejas

Para o creme

  • 6 gemas peneiradas
  • 250 g de açúcar
  • 250 ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 3 colheres (sopa) de essência de baunilha
  • 3 colheres (sobremesa) de manteiga

 

modo de preparo

 

Para o bolo

Numa batedeira, misture 170 g de margarina e 300 g de açúcar até esbranquiçar.

Incorpore 6 ovos (um a um), batendo bem a cada adição.

Com a batedeira desligada, acrescente 400 g de farinha de trigo peneirada, 4 colheres (chá) de fermento em pó, 4 colheres (sobremesa) de canela em pó e 150 ml de leite.

Mexa bem.

Junte 100 g de nozes picadas e 1/3 xícara (chá) de vinho do Porto (80 ml) e amasse bem.

Transfira para uma forma redonda (25 cm de diâmetro x 6 cm de altura) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 min.

Reserve.

Para o creme

Numa panela, coloque 6 gemas peneiradas, 250 g de açúcar, 250 ml de leite, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada e 3 colheres (sopa) de essência de baunilha e misture bem.

Leve ao fogo em banho-maria até engrossar.

Adicione 3 colheres (sobremesa) de manteiga e retire do fogo.

Para a montagem

Desenforme o bolo ainda morno e regue com o creme.

Cubra as laterais com amêndoas (ou nozes) trituradas e decore a parte superior com amêndoas inteiras (ou nozes) e cerejas.

 

PAVÊ

 

 


 

INGREDIENTES:
1º CREME:
1 lata de leite condensado
3 medidas de leite
4 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
 
* Leve ao fogo os ingredientes até engrossar, tampe com pano de prato e reserve até esfriar.
 
2º CREME:
1 lata de creme de leite sem soro
4 claras
3 colheres de açúcar
 
* Bata as claras em neve, acrescente as colheres de açúcar e em seguida retire da batedeira e coloque o creme de leite, mexendo delicadamente.
 
3º CREME:
 
Metade do creme branco
1/2 xícara de chocolate sem açúcar (tipo do padre)
ou se preferir 150 gramas de chocolate meio amargo derretido
 
* Misture bem os ingredientes com o creme ainda crente, tampe com um pano e reserve até esfriar.
 
RECHEIO:
 
Biscoito de maisena

 
MONTAGEM DO PAVÊ:
 
Coloque em um refratário uma camada de creme branco, biscoito creme escuro, até o término dos cremes, por fim coloca biscoito e finaliza com o creme  de claras e creme de leite.
Leve a geladeira, fica melhor servir no dia seguinte.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
PÃO CASEIRO
 
 
 
PÃO CASEIRO
 

INGREDIENTES:
50 gramas de fermento para pão
1 colher (café) sal; um pouco mais que metade de óleo; 1 copo de leite; 2 copos de água; +- 1k. e 1/2de trigo; 4 ovos.

MODO DE FAZER:
  • Bate os líquididos no liquidificador, coloca na bacia, acrescenta trigo aos poucos até desgrudar, passe para mesa ou pia, polvilhe trigo e vá sovando.
  • Deixe crescer até dobrar de volume.
  • Divida a massa em 4 partes iguais, faça pães e coloque os 4 em uma forma média ou em formas individuais para pão, untada com margarina. Deixe crescer novamente até dobrar de volume e leve para assar até corar, +- 40m. Ao retirar do forno cubra com pano de prato úmido.
 
 
BOLO
SALGADO:
 
 
NGREDIENTES:
5 a 6 pacotes de pão de forma 

RECHEIO:
1 e 1/2 quilo de peito de frango
Caldo de galinha
1 cebola grande picada
óleo
1 lata de creme de leite
Temperos a gosto (sal, alho, salsinha, cebolinha)

* Doure a  cebola no óleo até quase queimar , coloque o peito de frango e deixe dourar por todos os lados, acrescente o caldo de galinha e água até cobrir, cozinhe por 30 a 40 minutos. Deixe amornar e desfie.
Refogue o frango desfiado com os temperos de sua preferência, acrescente o caldo do cozimento coado, ( se preferir coloque outra água e caldo de galinha), e 1/2 lata de molho de tomate temperado ou coloral, para dar cor. Deixe ferver bastante, este recheio precisa ter bastante caldo, mas sem ficar aguado, acrescente caldo a medida que achar necessário. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexa bem e pode montar o bolo.

COBERTURA:
1 e 1/2 quilo de batata cozida
500gramas maioese
2 pacotes batata palha (opcional)

MONTAGEM:
Caso o pão de forma seja com casca, retire-as.
Em uma vasilha ou forma alta coloque as camadas de pão, recheio de frango, espalhe o recheio de maneira uniforme, umidecendo bem com o caldo os pães. Faça isto até acabar o recheio.
Tampe e leve a geladeira de um dia para outro.

No dia seguinte, cozinhe as batatas e exprema ainda quente, faça o purê (refogue na margarina, alho e sal, caso queira caldo de galinha, um pouco de leite e acrescente a batata), tampe com pano e reserve até amornar. Acrescente a maionese e mexa bem, se possível bata na batedeira ou mix. Desenforme o bolo em uma tábua ou bandeja, cubra com purê, alise e se desejar coloque um pouco de purê no saco de confeitar para decorar o bolo, ou decore com batata palha pouco antes de servir, para não murchar.


BOLO DE FUBÁ


MASSA:
2 ovos; 1 xícara  de leite quente; 1 xícara de açúçar (+ 1/2 caso prefira bolo mais doce); 1 xícara de óleo; 2 xícaras de fubá; 1 xícara de farinha de trigo; 2 colheres de fermento em pó.

MODO DE FAZER:
Bata bastante no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo. Acrescente o leite bem quente, em seguida as 2 xícaras de fubá. Coloque a mistura em uma bacia, acrescente o trigo e o fermento, a massa fica um pouco mole.Unte uma forma de buraco (média ou grande), enfarinhe e derrame a massa. Leve para assar em forno pré - aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até espetar o palito e verificar que está assado.


Molho Rosê

INGREDIENTES 
  • 01 xc de maionese
  • 05 Colheres (sopa) de iogurte natural ou creme de leite
  • 01 Colher (sopa) de mostarda
  • 02 Colheres (sopa) de Ketchup
  • 02 Colheres (sopa) de molho inglês

PREPARO

  • Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até obter um creme uniforme. 
  • Sirva à temperatura ambiente.
Só com maionese, mostarda e ketchup ja fica delicioso. 

 

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